¿Tienes poco tiempo pero no quieres renunciar al sabor? Los espaguetis con anchoas en aceite y pan rallado son un primer plato de la tradición humilde que conquista por su sencillez y sabor decidido. Bastan pocos ingredientes, los que ya tienes en la despensa, para llevar a la mesa un plato completo, perfumado y con un toque crujiente gracias al pan rallado tostado. Es ideal cuando tienes invitados de última hora o simplemente quieres consentirte con algo bueno y rápido de preparar. Descubre todos los secretos para hacerlos perfectos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g espaguetis
- 10 Anchoas (en aceite)
- 3 cucharadas pan rallado
- 1/2 Cebolla (dorada)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
- c.s. agua de cocción
Preparación paso a paso
Pon al fuego una olla grande con abundante agua. Cuando hierva, sálala ligeramente (las anchoas ya son saladas) y cuece los espaguetis al dente, siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
En una sartén pequeña, calienta una cucharada de aceite con el pan rallado. Remueve hasta que esté dorado y crujiente: este paso añade un toque rústico e irresistible al plato. Reserva.
En una sartén más grande, calienta la otra cucharada de aceite y sofríe la cebolla finamente picada. Añade los filetes de anchoas y remueve con una cuchara de madera: se derretirán convirtiéndose en una crema perfumada y sabrosa.
Escurre los espaguetis (reservando un poco de agua de cocción) y transfiérelos a la sartén con las anchoas. Remueve bien y, si es necesario, añade unas cucharadas de agua de cocción para amalgamar.
Emplata y completa con el pan rallado tostado y una pizca de pimienta negra. Sirve de inmediato.
Consejos útiles
Puedes usar también espaguetis integrales o linguini para variar.
Si te gusta el picante, añade una pizca de guindilla junto con las anchoas.
El pan rallado casero, quizás de pan duro, hace el plato aún más especial.
Notas
No hace falta queso: el pan rallado hace de “queso pobre” pero sabroso!
El plato es perfecto también para la Nochebuena o cenas rápidas entre semana.
Variaciones
Con ajo: sustituye la cebolla por un diente de ajo para un sabor más decidido.
Con tomates cherry: añade un puñado de tomates cherry cortados a la mitad en la sartén con las anchoas para una versión más fresca y colorida.
FAQ – Espaguetis con anchoas en aceite y pan rallado
¿Puedo usar anchoas frescas?
Sí, pero tendrás que limpiarlas, desespinarlas y cocinarlas ligeramente en sartén. Las anchoas en aceite son más prácticas e inmediatas.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Mejor no: el plato da lo mejor de sí recién hecho, con el pan rallado aún crujiente.
¿Se puede congelar?
No recomendado: la pasta y el pan rallado perderían consistencia.
Un plato sencillo, de corazón mediterráneo, listo en menos de 15 minutos y capaz de regalarte sabores auténticos. Los espaguetis con anchoas y pan rallado son la prueba de que la cocina humilde sabe ser sorprendentemente rica en sabor. Si te ha gustado esta receta, ¡compártela y prueba también otras variantes en mi blog!
