Los fusilli a la marinera son un plato rico en sabores mediterráneos, perfecto para quienes aman los primeros platos rápidos pero sabrosos. La salsa, preparada con filetes de anchoa, alcaparras, aceitunas verdes y tomates pelados, crea un condimento sabroso que envuelve perfectamente la pasta. El ajo sofrito en aceite realza los sabores, mientras que la albahaca y el perejil frescos completan el plato con un toque aromático. Un plato que sabe a mar, simple pero con un sabor rico, ideal para una cena en familia o con amigos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g fusilli
- 10 anchoa en aceite (filetes)
- 80 g aceitunas verdes (deshuesadas)
- 250 g tomate pelado
- 1 diente ajo
- 20 g alcaparras en sal
- a gusto albahaca
- a gusto perejil
- 6 cucharadas aceite de oliva
- a gusto sal
- a gusto pimienta
Procedimiento
Piquen los filetes de anchoa.
En una cacerola, doren el ajo machacado con el aceite, luego retírenlo y añadan las anchoas.
Agreguen los tomates pelados sin semillas, pimienten y, si es necesario, ajusten de sal (considerando la salinidad de las aceitunas y las alcaparras).
Dejen que la salsa espese durante unos 20 minutos. Añadan las alcaparras (previamente lavadas), albahaca, perejil picado y las aceitunas partidas a la mitad.
Mezclen bien y viertan la salsa sobre los fusilli escurridos al dente. Sirvan inmediatamente.
Conservación
Los fusilli a la marinera se pueden conservar en la nevera en un recipiente hermético por un máximo de 1-2 días. Cuando los recalientes, añade un poco de aceite para devolver suavidad a la salsa.
Consejos
Si prefieres una salsa más picante, puedes añadir un poco de guindilla fresca o en polvo.
Para un toque extra, prueba a espolvorear el plato con un poco de parmesano rallado, aunque tradicionalmente no se usa con platos de mar.
Si tienes poco tiempo, puedes preparar la salsa con antelación y guardarla en la nevera. Basta cocinar la pasta poco antes de servir para un plato aún más rápido.
Notas
Si no tienes aceitunas verdes, puedes sustituirlas por aceitunas negras o Kalamata para un sabor más intenso.
Puedes sustituir las alcaparras en sal por las en vinagre, pero recuerda lavarlas bien antes de usarlas para evitar un exceso de acidez.
Variaciones
Puedes añadir un poco de pescado como gambas o calamares a la salsa para hacer el plato aún más rico y sabroso.
Si prefieres una salsa más rica, prueba a añadir un puñado de piñones tostados o nueces picadas.
FAQ – Fusilli a la marinera
¿Puedo usar otro tipo de pasta en lugar de los fusilli?
Sí, puedes utilizar otro tipo de pasta corta como penne, rigatoni u orecchiette. La marinera se adapta bien a diferentes formas de pasta.
¿Puedo usar anchoas frescas en lugar de las en aceite?
Las anchoas en aceite son perfectas para este plato, pero si usas anchoas frescas, tendrás que limpiarlas primero y cocerlas brevemente en el aceite para que se disuelvan en la salsa.
