Los fusilli a la marinera son uno de esos primeros platos que suelo salvar cuando tengo poco tiempo pero no quiero renunciar al sabor. Es una receta sencilla, hecha con ingredientes que generalmente ya tienes en la despensa, pero con un carácter decidido y mediterráneo. Anchoas, aceitunas, alcaparras y tomate se equilibran a la perfección y crean una salsa sabrosa que envuelve muy bien la pasta.
Es el clásico plato para llevar a la mesa sin demasiadas complicaciones, perfecto para una cena en familia o con amigos, en cualquier época del año.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g fusilli
- 10 anchoa en aceite (filetes)
- 80 g aceitunas verdes (sin hueso)
- 250 g tomate pelado
- 1 diente ajo
- 20 g alcaparras en sal
- c.s. albahaca
- c.s. perejil
- 6 cucharadas aceite de oliva
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchara de madera
- 1 Colador
Procedimiento
Pica groseramente los filetes de anchoa.
Enjuaga bien las alcaparras en sal, corta las aceitunas por la mitad y pica albahaca y perejil.
Pon a hervir abundante agua para la pasta; la salarás justo antes de cocinarla.En una cacerola, dora el diente de ajo machacado con el aceite de oliva, luego retíralo.
Añade las anchoas y deja que se derritan a fuego lento, mezclando.
Agrega los tomates pelados, pimienta y mezcla. Ajusta de sal solo si es necesario, teniendo en cuenta la salinidad de las anchoas, las aceitunas y las alcaparras.
Deja cocer la salsa durante unos 20 minutos, hasta que esté ligeramente espesada.
En los últimos minutos, agrega las alcaparras, las aceitunas y las hierbas aromáticas. Mezcla y deja que se impregnen de sabor.
Cuando falten unos 10 minutos para que la salsa esté lista, cuece los fusilli al dente en el agua hirviendo con sal.
Escúrrelos dejando a un lado un cazo de agua de cocción.Transfiere la pasta escurrida a la cacerola con la salsa.
Mezcla bien para que se impregne de sabor; si es necesario, añade un poco de agua de cocción para ligar el condimento.
Sírvelo enseguida, caliente y aromático.
Conservación
Los fusilli a la marinera se conservan en el frigorífico, en un contenedor hermético, durante 1-2 días. Al momento de recalentarlos, añade un chorrito de aceite para devolver suavidad a la salsa.
Consejos
Si prefieres una salsa más picante, puedes añadir un poco de guindilla fresca o en polvo.
Para un toque extra, prueba a espolvorear el plato con un poco de parmesano rallado, aunque tradicionalmente no se usa con platos de mar.
Si tienes poco tiempo, puedes preparar la salsa con antelación y guardarla en la nevera. Solo tienes que cocer la pasta poco antes de servir para obtener un plato aún más rápido.
Notas
Si no tienes aceitunas verdes, puedes sustituirlas por aceitunas negras o Kalamata para un sabor más intenso.
Puedes sustituir las alcaparras en sal por las que están en vinagre, pero recuerda enjuagarlas bien antes de usarlas para evitar un exceso de ácido.
Variaciones
Puedes añadir un poco de pescado como gambas o calamares a la salsa para hacer el plato aún más rico y sabroso.
Si prefieres una salsa más rica, intenta añadir un puñado de piñones tostados o nueces picadas.
FAQ – Fusilli a la marinera
¿Puedo usar otro tipo de pasta en lugar de fusilli?
Sí, puedes utilizar otro tipo de pasta corta como penne, rigatoni u orecchiette. La marinera se adapta bien a diversas formas de pasta.
¿Puedo usar anchoas frescas en lugar de las en aceite?
Las anchoas en aceite son perfectas para este plato, pero si usas anchoas frescas, deberás limpiarlas y cocinarlas brevemente en el aceite para que se deshagan en la salsa.
Los fusilli a la marinera son la demostración de que, con pocos ingredientes sencillos, se puede llevar a la mesa un primer plato rico en sabor y aromas mediterráneos. Una receta práctica, sin complicaciones, perfecta cuando deseas algo bueno y casero.
Prueba y adáptala a tus gustos: es uno de esos platos que siempre salen bien, ideales para compartir en familia o con amigos.
