¿Tienes poco tiempo pero no quieres renunciar a un plato sabroso que huela a casa? Estos gnocchetti de patatas con salsa de atún y anchoas son la respuesta correcta: una receta ingeniosa, nacida de lo que ya tenía en la despensa, pero tan buena que vale la pena repetirla cada vez. El sabor decidido del atún se une a la salinidad de las anchoas y a la suavidad de los gnocchetti, creando un primer plato con sabor mediterráneo que conquista al primer bocado. Perfecto también cuando tienes poco tiempo o pocos ingredientes disponibles.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g Gnocchetti de patatas
- 600 ml Salsa de tomate
- 1 Cebolla
- 1 diente Ajo
- 120 g atún en aceite (escurrido)
- 4 anchoas en aceite (filetes)
- c.s. Perejil
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
Procedimiento detallado
En una sartén grande, vierte un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo picados finamente. Este paso da sabor a la base de la salsa, así que no tengas prisa: deja que la cebolla se vuelva transparente y que el ajo libere su aroma.
Añade el atún escurrido y las anchoas. Remueve con una cuchara de madera: las anchoas se derretirán con el calor, regalando a la salsa una salinidad única sin necesidad de mucho sal.
Vierte la salsa de tomate, mezcla bien y deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que la salsa se pegue. Al final, ajusta de sal y pimienta a tu gusto.
Mientras la salsa se cocina, lleva a ebullición abundante agua con sal. Vierte los gnocchetti y cocínalos hasta que suban a la superficie: es la señal de que están listos.
Escurre los gnocchetti y viértelos directamente en la sartén con la salsa. Mezcla suavemente para integrar todo, emplata y espolvorea con perejil fresco picado.
Consejos
Si quieres una salsa aún más perfumada, puedes añadir una pizca de orégano o una punta de guindilla.
Puedes usar también atún al natural, pero el en aceite da más sabor.
Si la salsa se reduce demasiado, añade unas cucharadas de agua de cocción de los gnocchi.
Notas
Para una versión más ligera, elimina el ajo y usa menos aceite.
Excelente receta «limpia despensa»: perfecta con ingredientes de larga duración.
Variaciones
Con aceitunas negras: añade algunas aceitunas cortadas a la mitad para un toque aún más mediterráneo.
Con alcaparras: un puñado de alcaparras bien desaladas van muy bien con atún y anchoas.
Gnocchetti caseros: si tienes tiempo, puedes prepararlos tú mismo, pero también van bien los comprados.
FAQ – Gnocchetti de patatas con salsa de atún y anchoas
¿Puedo usar otro formato de pasta?
¡Sí! Fusilli o penne rigate se prestan bien, pero los gnocchetti absorben mejor la salsa.
¿Se puede conservar el plato?
Es mejor disfrutarlo recién hecho, pero se conserva en el frigorífico por un día. Caliéntalo en la sartén con un poco de agua.
¿Puedo usar salsa ya preparada?
Sí, pero revisa bien la sal, porque con atún y anchoas el riesgo de un plato demasiado salado está a la vuelta de la esquina.
¿Has visto lo simple que es llevar a la mesa un primer plato sabroso y completo con poquísimos ingredientes? Estos gnocchetti de patatas con salsa de atún y anchoas son perfectos para esos días en los que las ganas de cocinar son pocas, pero el deseo de algo bueno es mucho. Pruébalos, personalízalos con lo que tengas a disposición, y verás que se convertirán en una de esas recetas «salva vidas» que siempre querrás tener a mano.
