¿Alguna vez has probado la combinación de patatas, taleggio y peras? Este gratín es un verdadero mimo: cremoso, envolvente y con un equilibrio perfecto entre dulce y salado. Las patatas se mantienen suaves, el taleggio se derrite regalando un sabor intenso, mientras que la pera aporta una nota delicada y sorprendente. Es un acompañamiento delicioso o un entrante sabroso, perfecto para una cena de invierno o una velada especial. ¡Descubre cómo prepararlo en pocos pasos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g Patatas
- 1 Pera
- 100 g Taleggio
- c.s. Leche
- 15 g Harina
- 15 g Mantequilla
- c.s. Nuez moscada
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Cazo
- 1 Batidor de mano
- 1 Fuente para horno
- 1 Papel de horno o mantequilla
- 1 Horno
Preparación paso a paso
Método clásico: Cuécelas con la piel en agua fría ligeramente salada durante unos 30 minutos desde que hierve, dejándolas al dente.
Método rápido (microondas): Pela las patatas, córtalas en trozos y colócalas en un bol apto para microondas con un poco de agua. Cubre con film perforado o una tapa y cocina a 750W durante unos 8-10 minutos, removiendo a mitad de cocción. Mira AQUÍ para saber más.Corta las patatas en cubos.
Reduce el taleggio en trozos.
Pela la pera y córtala en rodajas finas.Derrite la mantequilla en un cazo.
Añade la harina, removiendo enérgicamente durante un minuto.
Vierte la leche poco a poco, removiendo para evitar grumos.
Cocina hasta obtener una consistencia cremosa. Ajusta con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
También puedes ver la receta de la bechamel AQUÍ.Unta con mantequilla una fuente para horno (o usa papel de horno).
Mezcla las patatas con el taleggio y las peras, condimenta con sal y pimienta.
Coloca la mezcla en la fuente y vierte la bechamel por encima.
Hornea en horno estático a 180°C durante 15 minutos, luego sube a 220°C durante otros 5 minutos para un gratinado perfecto.Deja reposar 10 minutos antes de servir: los sabores se integrarán y la consistencia será perfecta.
Consejos y Variantes
¿Más crujiente? Añade un poco de pan rallado y parmesano en la superficie antes de hornear.
¿Alternativa al taleggio? Puedes usar gorgonzola dulce, fontina o scamorza ahumada.
¿Quieres una versión más ligera? Sustituye la bechamel por nata de soja o yogur griego.
FAQ – Gratin de patatas, taleggio y peras
¿Puedo prepararlo con antelación?
¡Sí! Puedes ensamblar el gratin y conservarlo en la nevera por 24 horas. Antes de hornearlo, déjalo a temperatura ambiente.
¿Cómo puedo conservarlo?
Se conserva en la nevera por 2 días, en un recipiente hermético. Caliéntalo en horno o microondas antes de servir.
¿Puedo congelarlo?
Mejor no, porque la patata pierde consistencia una vez descongelada.
El gratin de patatas, taleggio y peras es un plato sorprendente, perfecto para quienes aman los sabores equilibrados y envolventes. Pruébalo y déjate conquistar por su cremosidad: ¡será un éxito en cualquier ocasión!
