Si te gustan los platos simples pero llenos de sabor, los hinojos gratinados al horno a la mediterránea te conquistarán al primer bocado. Son una guarnición ligera, perfumada y colorida, perfecta para acompañar cualquier segundo plato, o para disfrutar solos con una rebanada de pan crujiente.
El secreto está en el contraste entre la dulzura natural de los hinojos y el carácter decidido de ingredientes como aceitunas negras, alcaparras, tomate y orégano, que juntos crean un aroma irresistible de sol y mar.
Es una receta genuina, sin demasiados pasos, pero con un resultado que siempre conquista. Lo ideal para quien quiere llevar a la mesa algo sano, sabroso y con un toque mediterráneo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 2 Hinojos
- 1 Cebolla (pequeña)
- Aceitunas negras
- Alcaparras en aceite
- c.s. Pan rallado
- Tomate en trozos
- Orégano
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Bandeja
- Cuchara
- Olla
- Papel de horno
- Espumadera
- Cuchillo
Preparación paso a paso
Limpia los hinojos eliminando la base y las hojas exteriores más duras, luego córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. No es necesario ser demasiado preciso: lo importante es que tengan aproximadamente el mismo grosor para cocinar de manera uniforme.
Lleva a ebullición abundante agua ligeramente salada y sumerge los hinojos durante 8-10 minutos. De esta manera se volverán tiernos y estarán listos para gratinar. Escúrrelos delicadamente con una espumadera y déjalos enfriar unos minutos.
En un bol grande combina los hinojos escaldados, la cebolla cortada fina, los tomates en trozos, las aceitunas negras y las alcaparras.
Añade un puñado de pan rallado, una pizca de orégano, sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezcla con cuidado: cada rodaja de hinojo debe estar impregnada de este irresistible aroma mediterráneo.
Forra una fuente para horno con papel de horno (mójalo y escúrrelo para que se adhiera mejor) y distribuye los hinojos de manera uniforme. Nivelar la superficie y agrega otra espolvoreada de pan rallado y un chorro de aceite para obtener una costra dorada.
Hornea a 200°C en modo ventilado durante unos 15 minutos.
Cuando la superficie esté ligeramente dorada y crujiente, puedes encender el grill por 2-3 minutos para un gratinado perfecto.
Déjalos reposar 5 minutos antes de servirlos.
Son excelentes calientes, pero también tibios o a temperatura ambiente: perfectos para un almuerzo ligero o como guarnición para carnes blancas, pescado o quesos a la plancha.
Consejos útiles
Para una costra súper crujiente, mezcla el pan rallado con una cucharada de aceite antes de distribuirlo sobre los hinojos.
Si quieres dar un toque extra, añade una pizca de guindilla o algunos filetes de anchoa para un sabor más decidido.
¿Prefieres un sabor más suave? Usa aceitunas verdes en lugar de negras y tomates frescos bien maduros.
Los hinojos gratinados se conservan en la nevera por hasta 2 días. Caliéntalos en el horno para recuperar la costra original.
Los hinojos son una hortaliza ligerísima, rica en fibra y con poquísimas calorías. Tienen un sabor naturalmente dulce que combina perfectamente con ingredientes salados y aromáticos.
En esta receta, la combinación de tomate, aceitunas y alcaparras crea un perfecto equilibrio de sabores típico de la cocina mediterránea, hecha de pocos ingredientes genuinos y mucho amor.
Un pequeño truco: si quieres obtener un color más vivo, usa algunos tomates cherry cortados a la mitad y déjalos marchitar ligeramente en el horno. Además del color, también proporcionarán una nota fresca y perfumada.
Variaciones
Versión sin gluten: usa pan rallado sin gluten o harina de maíz fina.
Versión más rica: añade algunos cubos de mozzarella o feta antes de hornear, para un efecto fundente.
Versión vegana y crujiente: sustituye el pan rallado por granillo de almendra o nueces trituradas.
Versión cremosa: mezcla una cucharada de bechamel ligera con los hinojos antes de gratinarlos.
¿Puedo preparar los hinojos gratinados con antelación?
Sí, puedes ensamblarlos hasta 12 horas antes y conservarlos en el frigorífico cubiertos con film. Al momento de servirlos, hornéalos directamente: estarán como recién hechos.
¿Se pueden congelar?
Mejor que no: los hinojos tienden a liberar mucha agua después de la descongelación, perdiendo consistencia.
¿Puedo hacerlos a la sartén?
¡Claro! Basta con cocinar los hinojos ya escaldados en una sartén antiadherente con todos los demás ingredientes durante 10-12 minutos. Obtendrás un resultado más suave pero igual de sabroso.
Los hinojos gratinados al horno a la mediterránea son una pequeña obra maestra de simplicidad. En pocos minutos transformas una humilde hortaliza en una guarnición perfumada y llena de sabor.
Son perfectos para quienes aman los platos ligeros. ¡Pruébalos y cuéntame en los comentarios cómo te ha ido! Y si te gustan los hinojos, en el blog también encuentras la versión a la sartén: aún más sencilla, pero con el mismo inconfundible sabor mediterráneo que huele a casa.
