¿Tienes tu Instant Pot Pro lista para usar? ¡Genial! En lugar de empezar con algo complicado, te propongo la receta que ha hecho famosa a esta olla en el mundo por su fiabilidad y precisión: los Huevos Duros Perfectos.
Olvídate de las cáscaras pegadas y las yemas verdosas. Hoy utilizamos el método infalible 5-5-5, aprovechando la precisión de tu Instant Pot Pro.
Si tienes la Instant Pot Pro y no la has utilizado aún, te recomiendo realizar la prueba del agua para familiarizarte con la olla eléctrica.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Instant pot, Cocción al vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Se pueden colocar hasta 12 huevos siempre y cuando estén sobre la rejilla
- 1 huevo (por persona)
- 250 ml agua
- c.s. hielo
Herramientas
- 1 Instant pot
- 1 Rejilla interior del Instant Pot
- 1 Cuenco
Pasos
Vierte 250 ml de agua en el fondo de la olla interna. Este es el líquido mínimo esencial para generar el vapor de cocción.
Introduce la rejilla de metal (trípode) proporcionada y coloca los huevos encima.
Cierra la tapa, girándola hasta el «bip». La válvula de escape se sellará automáticamente.
Aprovechamos la configuración precisa de tu Instant Pot Pro para la cocción al vapor.
Presiona el botón «Pressure Cook». Verás parpadear «Custom».
Presiona en el centro de la perilla para confirmar.
Gira la perilla para seleccionar «High» (Alta). Presiona para confirmar.
Configura el tiempo de cocción a 5 minutos (00:05). Presiona para confirmar.
Presiona Start. La olla tomará unos minutos para presurizarse, y luego comenzará la cuenta atrás de 5 minutos.
La clave para huevos fáciles de pelar es la gestión del calor final.
Apenas los 5 minutos de cocción terminen, la olla emitirá una señal acústica.
Déjala quieta por 5 minutos (el temporizador comenzará a contar L0:01, L0:02, etc.). Este descanso es crucial para la consistencia perfecta de la yema.
Después de 5 minutos, mueve la palanca de descompresión rápida a la posición «Vent» (Escape) para liberar el vapor residual. Espera a que la válvula de seguridad de metal baje completamente.
Abre la tapa y retira los huevos.
Coloca inmediatamente los huevos en el cuenco con agua y hielo y déjalos enfriar por 5 minutos. ¡El choque térmico es lo que hace que pelarlos sea casi mágico!
Ahora tus huevos duros están listos, con yemas cremosas y cáscaras que se despegan al primer golpe.
Conservación, Consejos y Variaciones
Una receta básica como esta es perfecta para el batch cooking. Aquí te explico cómo gestionarla mejor.
Conservación
Con cáscara: Una vez enfriadas completamente en el baño de hielo (el tercer «5» del método), los huevos duros se pueden conservar en el frigorífico con la cáscara por un máximo de 7 días (una semana). Es la mejor manera de mantenerlos frescos.
Sin cáscara (Pelados): Si prefieres pelarlos con antelación, consérvalos en un recipiente hermético sin cáscara. Para una frescura óptima, puedes cubrirlos con una toalla de papel húmeda. Consúmelos dentro de 3-5 días.
Consejos para el Éxito
El Agua fría es obligatoria: El choque térmico es el verdadero secreto. Nunca te saltes el paso del baño de hielo (o al menos agua muy fría) por 5 minutos. Es lo que garantiza el pelado perfecto.
El Ruido es Normal: Cuando liberes la presión en modo «Vent» con la palanca de la Pro, escucharás un chorro de vapor fuerte y ruidoso. Es absolutamente normal y seguro, solo no te inclines sobre la tapa.
No Usar Sal: A diferencia de la cocción tradicional en olla, no es necesario añadir sal o vinagre al agua de la Instant Pot. Estos aditivos no afectan el resultado en cocción a presión y, en el caso de la sal, podrían corroer el acero inoxidable del fondo.
Notas o Variaciones
Huevos Pasados por Agua (Yema Blanda): Si deseas una yema más cremosa y ligeramente líquida en el centro (ideal para el ramen o las tostadas), reduce el tiempo de cocción a presión (el primer 5) a solo 3 minutos, manteniendo inalterados los últimos dos pasos (5 minutos de liberación natural y 5 minutos de baño de hielo).
Huevos Gigantes: Si estás usando huevos extra grandes (Categoría XL), podrías alargar ligeramente el tiempo de cocción a presión a 6 minutos para asegurarte de que estén bien cocidos, dejando igualmente 5 minutos para la liberación natural.
FAQ – Cocción de huevos con Instant Pot
¿Debo usar huevos a temperatura ambiente o del frigorífico?
¡No importa! Esta es una de las grandes ventajas de la cocción a presión. Puedes usar tranquilamente los huevos directamente del frigorífico. El vapor a alta presión cocina de manera tan uniforme que la temperatura inicial no hace diferencia, garantizando siempre el éxito del método 5-5-5.
¿Por qué es tan importante el tiempo de reposo de 5 minutos?
La liberación natural parcial es fundamental por dos razones:
Yema Perfecta: Permite que la cocción se complete gradualmente, evitando que la yema se vuelva demasiado dura o desarrolle ese antiestético anillo gris/verde.
Pelado: Ayuda a crear una pequeña bolsa de aire entre la clara y la cáscara, haciendo que el pelado sea impecable.¿Y si quiero los huevos con la yema ligeramente menos dura (Pasados por Agua)?
Si prefieres una yema un poco más blanda y cremosa (tipo huevo Pasado por Agua), puedes experimentar reduciendo el primer 5 (el tiempo de cocción) a 3 o 4 minutos, manteniendo inalterados los otros dos 5 (la liberación natural y el baño de hielo).
¡Felicidades! Has completado tu primera receta real con la Instant Pot Pro y has descubierto el secreto de los huevos duros perfectos con el método 5-5-5.
Ahora que tienes la mano firme con la secuencia de la perilla, la configuración de presión «High» y la gestión de la liberación rápida, tu olla ha perdido todo misterio.
La próxima vez que necesites preparar un aperitivo rápido, una ensalada o simplemente un tentempié proteico, la solución estará lista en menos de 20 minutos en total, con el mínimo esfuerzo.
