El hummus en los últimos años se ha convertido en una verdadera moda: lo encuentras en los locales, en los supermercados y en mil versiones diferentes. Y no es casualidad. Es una crema de garbanzos con un sabor suave, ligeramente cítrico y con esa nota «tostada» del sésamo que lo hace irresistible. Gusta porque es sano, nutritivo y se combina prácticamente con todo: pan, verduras, ensaladas, platos únicos… es uno de esos preparados que te salvan a menudo el almuerzo y la cena.
Sus orígenes son antiquísimos: viene de la tradición de Oriente Medio, donde el hummus se considera un plato de compartir. Se servía en el centro de la mesa con pan caliente, y cada uno mojaba. Hoy se ha convertido en una tendencia muy amada: lo encuentras en los aperitivos, en los cuencos untados sobre el pan, en los platos vegetarianos e incluso en las lunch boxes más modernas.
Prepararlo solo te permite controlar el sabor, la consistencia y la calidad de los ingredientes: nada de aditivos, nada de conservantes, solo garbanzos, limón, sésamo y buen aceite. Y lo mejor es que se hace en poquísimos minutos, especialmente si usas los garbanzos ya cocidos o los preparas con la Instant Pot.
Un pequeño gesto, un resultado cremoso y genuino que siempre conquista.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 4Piezas
- Métodos de Cocción: Instant pot, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g garbanzos cocidos
- 1 cucharada tahina (o 1 cucharada de harina de sésamo tostado)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1/2 zumo de limón
- 1 diente ajo (pequeño. Opcional)
- 1 pizca sal
- c.s. agua (para ajustar la consistencia)
- pimentón (opcional)
- semillas de sésamo (opcional)
Preparación
Garbanzos secos: enjuágalos y, si quieres, ponlos en remojo 8-12 horas. Cocínalos en Instant Pot durante 20-25 minutos con liberación natural (remojo) o 40-45 minutos sin remojo. Sala solo al final.
Garbanzos en lata: escúrrelos, enjuágalos bien y sécalos ligeramente.Si usas harina de sésamo tostado, puedes añadir un poco de aceite y mezclar hasta crear una pasta cremosa. Sirve para simular la tahina, que de otro modo carece de parte grasa.
Si tienes la tahina lista, puedes usarla directamente.Pon los garbanzos en la licuadora o en un recipiente alto para batidora de mano.
Añade la tahina, limón, aceite, ajo y sal.
Bate agregando el agua fría poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.Si el hummus está demasiado denso, añade 1 cucharadita de agua a la vez.
Añade un poco de aceite al final para compactar y suavizar la crema.Precauciones:
Bate durante al menos 1-2 minutos para obtener una crema realmente lisa.
Prueba y ajusta de sal o limón según tus gustos.
Si quieres un hummus más ligero, puedes aumentar el agua de 1 cucharadita a la vez.Transfiere a un cuenco y adorna con pimentón, perejil picado, semillas de sésamo o un poco de aceite. (Todo opcional)
Perfecto como aperitivo, tentempié o condimento.
Variantes
Hummus especiado: añade curry o comino.
Hummus colorido: mezcla con remolacha, pimientos asados o aguacate.
Hummus light: menos aceite, más limón y más agua.
Hummus extra cremoso: añade una cucharada extra de aceite.
Notas – Variante sin tahina (¡como la hice yo!)
En mi zona la tahina no se encuentra fácilmente, así que usé harina de sésamo tostado. El hummus resulta ligeramente más denso, pero el sabor es auténtico.
Puedes hacer la crema más suave mezclando la harina con 1 cucharada de aceite para crear una mini-tahina,
o añadiendo un poco de aceite mientras bates.
Conservación
Frigorífico: 3-4 días en recipiente hermético.
Congelador: hasta 3 meses. Descongelar en la nevera, luego añadir un poco de aceite o una cucharadita de agua para devolver la cremosidad. Congélalo en los recipientes para hielo
FAQ – Hummus de garbanzos
¿Puedo usar garbanzos en lata?
¡Sí! Ya están cocidos, solo es necesario escurrirlos, enjuagarlos y proceder como en la receta. El resultado será excelente y te ahorrará tiempo.
Mi hummus está demasiado denso, ¿qué puedo hacer?
Añade agua fría una cucharada a la vez o un poco de aceite. Bate de nuevo durante 30 segundos para obtener una crema lisa. Si quieres, puedes usar un poco de agua de cocción de los garbanzos.
¿Cuántas porciones obtengo con 150 g de hummus?
Aproximadamente 2 porciones medianas de 70-80 g como aperitivo o tentempié. Si lo usas como condimento, puede ser suficiente para 3-4 porciones.
El hummus es una receta sencilla, práctica y realmente al alcance de todos. Ya sea que uses garbanzos secos, la Instant Pot o los ya listos, el resultado es siempre una crema sana, versátil y perfecta para acompañar pan, verduras, crostini o platos únicos. Una de esas preparaciones «de casa» que nunca decepciona y que puedes personalizar como quieras.
