El minestrone para mí sabe a hogar, a estaciones que cambian y a cocina sencilla, hecha con lo que hay. Cuando lo cocino, me encanta sentir el aroma de la cebolla que se ablanda y las verduras que liberan todo su sabor: es un comfort food que calienta el alma, perfecto en invierno pero también tibio o frío cuando los días se vuelven más cálidos.
Cada minestrone es diferente, porque cambia con lo que encuentras en el frigorífico. Yo lo preparo a menudo de tres maneras diferentes, según el tiempo y las ganas: en olla tradicional, en olla a presión, o con Instant Pot. En todos los casos, el resultado es el mismo: un plato ligero, nutritivo y lleno de sabor.
Por qué este minestrone es especial
– Flexible y estacional: puedes usar verduras frescas o congeladas.
– Tres métodos de cocción: tradicional, olla a presión, Instant Pot.
– Comfort food sin estrés: sencillo, rápido y siempre exitoso.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Olla a presión, Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Nota: las cantidades son indicativas. El minestrone es un plato que se construye poco a poco, siguiendo la temporada y el frigorífico.
Puedes usar tranquilamente verduras congeladas, como hago a menudo yo también: comodidad absoluta y cero desperdicios.
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 100 g judías verdes
- 100 g judías (frescas, secas ya cocidas o congeladas)
- 100 g calabacines
- 1 patata
- algunas hojas de albahaca
- c.s. agua
- pasta o arroz (opcionales)
Herramientas
- 1 Olla a presión
- 1 Cuchillo
- 1 Cucharón
Pasos
Pon en la olla a presión unas 4 cucharadas de aceite.
Añade la cebolla cortada en trozos y déjala ablandar.
Incorpora el tomate en trozos, todas las demás verduras y la albahaca.
Cubre con agua:
un poco por encima del nivel de las verduras si debes añadir pasta o arroz
ligeramente por debajo del nivel de las verduras si lo quieres sin
Cierra la tapa.
Cuando la válvula comience a silbar, baja el fuego y coloca en el fogón más pequeño.
Cocina durante unos 20 minutos, luego apaga.
Deja salir completamente el vapor antes de abrir.
Ajusta de sal.
Si está previsto, añade pasta o arroz y cocina directamente en la olla destapada.Pon unas 4 cucharadas de aceite en la olla.
Deja ablandar la cebolla cortada en trozos.
Añade el tomate, todas las verduras y la albahaca.
Cubre con agua:
un poco por encima del nivel de las verduras si debes añadir pasta o arroz
ligeramente por debajo del nivel de las verduras si lo quieres sin
Lleva a ebullición, luego baja el fuego.
Cubre y cocina durante 50-60 minutos, removiendo de vez en cuando.
Ajusta de sal.
Si deseas, añade pasta o arroz en los últimos minutos y cocina normalmente.El minestrone también puede prepararse con Instant Pot, siguiendo los mismos pasos iniciales de la versión tradicional.
Configura la función Sauté y vierte el aceite.
Añade la cebolla cortada en trozos y déjala ablandar suavemente.
Incorpora el tomate en trozos y deja que tome sabor.
Añade todas las verduras (frescas o congeladas) y la albahaca.
Vierte el agua:
un poco por encima del nivel de las verduras si planeas añadir pasta o arroz
ligeramente por debajo del nivel si lo preparas sin cereales.
Cierra la tapa, válvula en Sealing y cocina con Pressure Cook (Alta presión) durante 15 minutos.
Al final de la cocción deja que se libere naturalmente durante unos 10 minutos, luego deja salir el vapor residual, abre y ajusta de sal.
Si deseas añadir pasta o arroz, activa nuevamente la función Sauté y cocina en la olla abierta el tiempo necesario.El minestrone está delicioso tal como es, pero a mí me encanta con:
– costrones de pan
– un chorrito de aceite en crudo
– una pizca de parmesano (si no lo quieres vegano)
Notas
Verduras variables según la temporada o lo que tengas en casa.
Si se seca demasiado, añade agua caliente.
Al día siguiente está aún más rico.
Puedes triturar una parte para una consistencia más cremosa.
Con legumbres secas: remójalas antes y alarga ligeramente los tiempos.
Conservación
En el frigorífico: hasta 3 días, en un recipiente cerrado
En el congelador: hasta 2 meses, mejor sin pasta o arroz
Variantes
Con legumbres secas: remójalas antes y alarga ligeramente los tiempos
Más cremoso: tritura una parte y devuélvela a la olla
Qué puede salir mal (y cómo evitarlo)
Demasiada agua: el minestrone queda aguado
Ajusta con el nivel del agua: un poco por encima de las verduras si añades pasta, ligeramente por debajo si no.
Verduras demasiado blandas:
No prolongues demasiado la cocción, especialmente en olla a presión.
Sabor plano:
No te saltes el ablandamiento inicial de la cebolla y añade un chorrito de aceite en crudo al final.
Pasta pasada:
Añádela solo al final de la cocción y comprueba a menudo.
FAQ – Minestrone de verduras
¿Puedo usar solo verduras congeladas?
Sí, absolutamente. El minestrone queda muy bien también con verduras congeladas, especialmente si son de buena calidad. Es una solución práctica y anti-desperdicio que uso a menudo yo también.
El minestrone es uno de esos platos sencillos que nunca cansan. Es económico, versátil y se adapta a cualquier estación y estilo alimentario. Con pocos ingredientes y cero estrés llevas a la mesa algo genuino, que realmente sabe a hogar.
Yo lo preparo a menudo en cantidad y lo tengo listo para los días en que tengo pocas ganas de cocinar… y cada vez me agradezco a mí misma.
