¡Hola a todos! Hoy os revelo cómo preparar unos muffins esponjosos con chispas de chocolate o, para los más golosos, con un corazón de Nutella. Perfectos para el desayuno, una merienda improvisada o un momento de mimo solo para vosotros. Siguiendo mis consejos, obtendréis muffins altísimos, suaves e irresistibles, igual que los de las panaderías americanas… ¡pero hechos con vuestras propias manos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 100 g azúcar
- 2 huevos (medianos, a temperatura ambiente)
- 200 ml leche
- 100 g mantequilla
- c.n. cáscara de naranja (sin tratar)
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces (16g)
- 1 sobrecito vainillina (8g – semillas de media vaina de vainilla)
- chispas de chocolate negro (al gusto)
- crema de avellanas
Herramientas
- 1 Molde para muffins
- 12 Moldes de papel
- 1 Batidora eléctrica
- 2 Boles
- 1 Balanza
- 1 Rallador
- 1 Espátula
- 1 Cuchara
Procedimiento paso a paso
En un bol grande, rompe los huevos y añade azúcar y leche. Remueve enérgicamente durante unos 2 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
Derrite la mantequilla al baño maría o en el microondas y déjala templar. Agrégala a la mezcla de huevos y leche, mezclando bien.
Consejo: la mantequilla tibia mantiene los muffins suaves y da un sabor rico.En otro bol, tamiza la harina, la levadura y la vainillina.
Añade la cáscara de naranja rallada, si te gusta el aroma cítrico.Vierte los ingredientes secos en los líquidos y mezcla delicadamente con una espátula. No mezcles demasiado: los pequeños grumos son normales y ayudan a mantener los muffins suaves.
Chispas de chocolate: enharínalas ligeramente antes de añadirlas para evitar que se hundan.
Corazón de Nutella: vierte una cucharada de masa en el molde de papel, añade una cucharadita de Nutella en el centro y cubre con más masa. Truco: congelar un poco la Nutella ayuda a mantenerla en el centro.Precalienta el horno a 180°C (estático). (Freidora de aire 160°C durante 15 – 18 minutos)
Llena los moldes de papel hasta más o menos 2/3.
Hornea durante 20-25 minutos. Comprueba con un palillo (evitando el corazón de Nutella) que salga seco.
Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Consejo: no abras el horno durante los primeros 15 minutos para no comprometer el levado.Sencillos o vestidos de fiesta: Puedes espolvorearlos con azúcar glas para un toque clásico, o decorarlos con un hilo de chocolate negro fundido. Pero te aseguro, están tan buenos incluso al natural que desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos.
Errores comunes y trucos para muffins perfectos
Muffins duros o gomosos
Error: mezclar demasiado la masa.
Truco: mezcla lo mínimo necesario, aunque queden pequeños grumos. Así se mantienen esponjosos.
Muffins que no suben
Error: levadura vieja o ingredientes fríos.
Truco: usa levadura fresca y lleva huevos y leche a temperatura ambiente.
Muffins planos o hundidos
Error: horno no lo suficientemente caliente o apertura prematura del horno.
Truco: precalienta bien el horno a 180°C y no abras durante los primeros 15 minutos de cocción.
Chispas de chocolate o Nutella que se hunden
Error: añadido directo sin precauciones.
Truco: enharina ligeramente las chispas; para la Nutella, congela un poco las cucharaditas antes de ponerlas en el centro.
Muffins secos
Error: cocción excesiva o poca humedad en la masa.
Truco: comprueba con un palillo; puedes sustituir 50 ml de leche por yogur natural para más humedad.
Muffins que se pegan a los moldes de papel
Error: moldes de papel de baja calidad o no engrasados.
Truco: elige moldes de papel fuertes o rocíalos ligeramente con aceite/mantequilla.
Muffins duros o gomosos
Error: mezclar demasiado la masa.
Truco: mezcla lo mínimo necesario, aunque queden pequeños grumos. Así se mantienen esponjosos.
Muffins que no suben
Error: levadura vieja o ingredientes fríos.
Truco: usa levadura fresca y lleva huevos y leche a temperatura ambiente.
Muffins planos o hundidos
Error: horno no lo suficientemente caliente o apertura prematura del horno.
Truco: precalienta bien el horno a 180°C y no abras durante los primeros 15 minutos de cocción.
Chispas de chocolate o Nutella que se hunden
Error: añadido directo sin precauciones.
Truco: enharina ligeramente las chispas; para la Nutella, congela un poco las cucharaditas antes de ponerlas en el centro.
Muffins secos
Error: cocción excesiva o poca humedad en la masa.
Truco: comprueba con un palillo; puedes sustituir 50 ml de leche por yogur natural para más humedad.
Muffins que se pegan a los moldes de papel
Error: moldes de papel de baja calidad o no engrasados.
Truco: elige moldes de papel fuertes o rocíalos ligeramente con aceite/mantequilla.
Consejos útiles
Huevos y leche a temperatura ambiente ayudan a una subida uniforme.
Para muffins más húmedos, sustituye 50 ml de leche por yogur natural.
Si no tienes chispas de chocolate, utiliza una tableta troceada groseramente.
Si no tienes chispas de chocolate, utiliza una tableta troceada groseramente.
Variantes
Muffins Bicolor: mitad masa normal y mitad con cacao amargo.
Muffins con fruta: sustituye las chispas de chocolate por arándanos, manzanas o plátano.
Sin lactosa: leche vegetal + mantequilla o aceite de semillas.
Con frutos secos: nueces, almendras o avellanas trituradas.
FAQ – Muffins esponjosos con chispas de chocolate o corazón de Nutella
¿Puedo congelarlos?
¡Absolutamente sí! Una vez que los muffins están completamente fríos, puedes congelarlos en bolsas herméticas de freezer por un máximo de 2-3 meses. Para disfrutarlos, descongélalos a temperatura ambiente o caliéntalos durante unos minutos en el microondas o en el horno. ¡Estarán como recién hechos!
¿Puedo usar harina integral en lugar de la 00?
Sí, puedes, pero ten en cuenta que la harina integral tiende a hacer los dulces más compactos. Te recomiendo no sustituirla completamente: prueba una mezcla, por ejemplo 150 g de harina integral y 150 g de harina 00, para mantener una buena suavidad.
¿Cómo evito que las chispas caigan al fondo?
Un truco sencillo y efectivo es enharinarlas ligeramente con una cucharadita de la harina prevista en la receta, antes de añadirlas a la masa. Esto ayudará a que se mantengan suspendidas.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
No es recomendable preparar la masa de muffins con demasiada antelación, porque la levadura comienza a activarse tan pronto como entra en contacto con los líquidos. Lo ideal es mezclar y hornear de inmediato para garantizar el máximo levado.
¡Aquí tienes tus muffins esponjosos, listos para ser disfrutados! Ya sea que elijas chispas de chocolate o un corazón de Nutella, cada bocado será una pequeña delicia de felicidad. Pruébalos para el desayuno, para una merienda especial o simplemente para darte un momento solo para ti: verás, desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos.
Cuéntame en los comentarios qué versión probaste y cómo te salió… y si tienes un truco secreto para hacerlos aún más deliciosos, ¡compártelo con nosotros!
