Si estás buscando una receta veraniega que combine frescura y ligereza, las orecchiette con pesto de calabacín y pistachos son lo que necesitas. Este plato, perfecto para los calurosos días de verano, se prepara en pocos minutos y lleva a la mesa una explosión de sabores. El pesto, hecho con calabacines a la parrilla, pistachos, menta y un toque de limón, le da a la pasta un sabor único y delicado. Aquí te mostramos cómo prepararlo de manera sencilla y rápida.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 300 g Orecchiette
- 2 Calabacines
- 30 g Pistachos (pelados y en granillo)
- 30 g Pecorino (o parmesano o grana vegetariano)
- Cáscara de limón
- 1 ramita Menta
- 100 ml Aceite de oliva virgen extra
- c/n Sal
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Parrilla
- 1 Minipimer
- 1 Bol
- 1 Cuchara de madera
Pasos detallados
Lava y corta los calabacines. Córtalos a lo largo y ásalos en una parrilla bien caliente, preferiblemente de hierro fundido, para obtener un sabor más intenso y ahumado. Asa los calabacines durante unos 5-6 minutos por lado, hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
Motivo: El asado de los calabacines intensifica su sabor y añade un toque ahumado que hace el plato más interesante.Una vez listos los calabacines, córtalos en trozos pequeños. Añade también la cáscara de limón rallada, la menta fresca y los pistachos picados en trozos grandes. Coloca todo en un recipiente y comienza a batir con un minipimer añadiendo el aceite de oliva virgen extra. Agrega el pecorino (o parmesano, o grana vegano para una versión sin lactosa) y sigue batiendo hasta obtener una consistencia cremosa.
Consejo: Si el pesto queda demasiado espeso, añade un poco de agua de cocción de la pasta para hacerlo más cremoso y fácil de mezclar.Lleva a ebullición una olla con abundante agua salada. Cocina las orecchiette siguiendo el tiempo indicado en el paquete (generalmente 10-12 minutos). Una vez listas, escúrrelas, pero guarda un poco de agua de cocción para el pesto.
Si quieres hacer las orecchiette, te dejo la receta AQUÍMezcla la pasta con el pesto preparado, añadiendo un poco de agua de cocción para hacer todo más cremoso. Distribuye las orecchiette en los platos y decora con los calabacines picados y los pistachos restantes para dar un toque final crujiente.
Motivo: El agua de cocción de la pasta ayuda a ligar mejor el pesto con la pasta, creando una consistencia suave y homogénea.
Consejos
Vegano: Para una versión vegana, sustituye el pecorino por grana vegano o otro queso vegetal.
Congelar los calabacines: También puedes preparar el pesto de calabacín con antelación y congelarlo para usarlo cuando quieras. Los calabacines asados se conservan bien en el congelador durante unos 3 meses.
Notas
Si no tienes parrilla, puedes cocinar los calabacines en una sartén antiadherente con un poco de aceite.
Puedes enriquecer el pesto añadiendo algunas otras hierbas aromáticas, como albahaca o tomillo, para personalizar el sabor.
FAQ – Orecchiette con pesto de calabacín y pistachos
¿Puedo usar otros tipos de pasta?
¡Por supuesto! También con fusilli, trofie o farfalle el plato será delicioso.
¿Puedo preparar el pesto con antelación?
Sí, el pesto se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico durante 1-2 días. Si lo preparas con antelación, recuerda añadir un poco de aceite por encima para evitar que se oxide.
Las orecchiette con pesto de calabacín y pistachos son la receta perfecta para el verano: fresca, ligera y llena de sabores. Con pocos ingredientes, puedes crear un plato colorido y sabroso que conquistará a toda la familia. ¡Pruébalo ya y lleva un poco de verano a la mesa!
