La pasta con guisantes es para mí la esencia del comfort food. Es ese plato simple, de sabor reconfortante y delicado, que calienta el corazón y te lleva inmediatamente a casa. Aunque es un clásico de nuestra tradición, mi versión es increíblemente rápida, perfecta cuando tienes poco tiempo pero no quieres renunciar al sabor genuino.
¿El secreto? Usar guisantes congelados y cocinar la pasta directamente en la salsa, un poco como un risotto. Te prometo un primer plato cremoso, sabroso y listo en menos de media hora!
Y en menos de 10 minutos también puedes preparar la pasta con guisantes con Instant Pot. Lee el post y descubre cómo hacerlo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g pasta (corta tipo lacitos, ditalini rallados etc. Sustituye el tipo de pasta para una versión sin gluten)
- 300 g guisantes congelados
- 1/2 cebolla (mediana o un chalote)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 l agua (hirviendo)
- 2 cucharadas perejil picado (congelado o fresco)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Hervidor
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
- 1 Instant Pot
Pasos
Corta la cebolla (o el chalote) en brunoise muy fino.
Pon el aceite en la olla de fondo grueso. Calienta el aceite a fuego medio y agrega la cebolla. Sofríela suavemente hasta que se vuelva transparente, sin que se oscurezca.
Cuando la cebolla esté a medio cocer, añade los guisantes congelados. Sofríelos durante 2-3 minutos, mezclando.
Vierte el agua hirviendo (aproximadamente 800 ml) sobre los guisantes. Añade sal gruesa y pimienta al gusto.
Cubre la olla y deja cocinar durante unos 20 minutos a fuego muy bajo. De esta manera, los guisantes se ablandan y crean un caldo sabroso y concentrado.
Sube el fuego al máximo. Apenas el caldo vuelva a hervir vigorosamente, añade la pasta corta.
Verifica que el caldo sea suficiente para cubrir la pasta. Si es necesario, añade más agua hirviendo. Sazona con el perejil (yo añadí mi perejil congelado que preparo en cantidad).
Mezcla y deja cocinar durante el tiempo indicado en el paquete de la pasta (generalmente de 8 a 10 minutos), mezclando a menudo para evitar que se pegue. La pasta absorberá el almidón, haciendo que la salsa quede súper cremosa.
Cuando la pasta esté al dente, apaga el fuego y añade una última pizca de pimienta (y, si lo deseas, de parmesano rallado).
Sirve inmediatamente en los platos. Disfruta de este plato simple que calienta el corazón!
Enciende el Instant Pot y activa Sauté. Vierte un hilo de aceite en la olla, añade la cebolla picada y sofríela. A mitad de la cocción, añade los guisantes congelados y sigue sazonándolos durante unos minutos.
Mientras tanto, calienta agua en el hervidor: te ayuda a acortar los tiempos y a no interrumpir la cocción de los guisantes. Vierte el agua caliente en la olla (para 4 personas aproximadamente 750 ml), añade sal, pimienta y luego la pasta. Mezcla bien.
Presiona Stop para salir de Sauté, cierra la tapa y configura Pressure Cook en nivel High durante 2 minutos, si la pasta cuece en 6 minutos. Si tu pasta tiene un tiempo de 12 minutos, basta con 5. Presiona Start.
Cuando la cocción termine, realiza el lanzamiento rápido moviendo la válvula a Vent. Apenas la válvula baje, puedes abrir la tapa. Añade perejil picado, mezcla y sirve.Enlace a la VIDEO RECETA https://youtu.be/_3VdBYO-LVI
Consejos, trucos y variantes
Para un toque salado: Añade 50g de panceta o jamón cocido en cubitos a la olla junto con la cebolla, dorándolos bien.
La cremosidad: La cremosidad se obtiene mezclando la pasta al final de la cocción, gracias al almidón liberado con el método «risottato». ¡No necesitas añadir grasas!
Preparación anticipada: Puedes preparar la salsa de guisantes con antelación y conservarla. Cuando estés listo para comer, devuélvela a ebullición y añade la pasta.
FAQ – Pasta y guisantes
¿Puedo usar guisantes frescos?
¡Por supuesto! Si usas guisantes frescos, aumenta ligeramente el tiempo de cocción inicial (25-30 minutos) para asegurarte de que estén bien tiernos.
¿Por qué no escurro la pasta?
La técnica «risottato» prevé que la pasta se cocine directamente en el caldo. De este modo libera el almidón, que actúa como un aglutinante natural y hace que el plato sea increíblemente más cremoso.
¿Puedo usar perejil fresco?
Absolutamente sí, ¡incluso! El perejil fresco, añadido al final, dará un aroma aún más intenso.
Y voilà, ¡tu plato de pasta y guisantes está listo!
Quería compartir contigo esta versión simple y risottata porque creo que los sabores más verdaderos son a menudo los más rápidos de preparar. ¡No hay nada más reconfortante que esta cremita dada por el almidón que envuelve la pasta, sin necesidad de añadir grasas!
Espero que esta receta caliente tu corazón tanto como calienta el mío. Házmelo saber en los comentarios si también tienes algún pequeño truco secreto para la pasta y guisantes!
