Las patatas al horno crujientes son el acompañamiento ideal para cualquier plato, desde carne hasta pescado. ¿Quién puede resistirse a esos bocados dorados, crujientes por fuera y tiernos por dentro? Sin embargo, conseguir la textura perfecta no siempre es fácil: patatas demasiado blandas o secas están a la vuelta de la esquina si no sigues los consejos adecuados.
Con esta receta te revelo todos los secretos para preparar patatas al horno irresistibles, sabrosas y bien cocidas, sin errores. Te explicaré cuáles patatas elegir, cómo cortarlas y el truco fundamental para hacerlas crujientes sin secarlas. ¡Sigue los pasos y no podrás fallar!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- Patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Tomillo
- Romero
- Ajo
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Espumadera
- 1 Fuente para horno
- 1 Papel de horno opcional
Preparación
Lava bien las patatas bajo el agua corriente. Si prefieres, pélalas, de lo contrario déjalas con la piel para un sabor más rústico.
Córtalas en trozos regulares de aproximadamente 2-3 cm de lado: esto asegurará una cocción uniforme.Lleva a ebullición una olla de agua e introduce las patatas durante 5 minutos. Este paso elimina parte del almidón, permitiendo que las patatas queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Escúrrelas bien con una espumadera y déjalas secar durante unos minutos.Transfiere las patatas a un bol y adereza con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, tomillo y romero picado.
Si te gusta, añade un diente de ajo machacado para un toque extra de sabor.
Mezcla bien con las manos para distribuir el condimento de manera uniforme.Precalienta el horno a 200°C estático (o 180°C ventilado).
Cubre una bandeja con papel de horno o engrasa ligeramente la base.
Coloca las patatas en una sola capa, sin superponerlas: ¡cuanto más separadas estén, más crujientes se pondrán!
Hornea y cocina durante unos 40-45 minutos, dándoles la vuelta cada 15 minutos para un dorado uniforme.Cuando las patatas estén bien doradas y crujientes, sácalas del horno y déjalas reposar 5 minutos antes de servirlas.
¡Buen provecho!
Si quieres una versión aún más rápida y ligera, ¡puedes preparar las patatas crujientes en freidora de aire!
Cómo hacerlo:
Escalda las patatas durante 5 minutos como en la receta clásica.
Sécalas bien y adereza con aceite, sal, romero y especias al gusto.
Cocínalas en freidora de aire a 200°C durante 20-25 minutos, agitándolas a mitad de cocción.
¿El resultado? ¡Patatas doradas y crujientes con menos aceite y en la mitad de tiempo!
Consejos útiles
Usa patatas de pasta amarilla o nuevas: tienen menos almidón y se vuelven más crujientes.
No te saltes el escaldado: reduce la humedad interna, acorta los tiempos de cocción y mejora la crujientez.
No las amontones en la bandeja: deben tener espacio para cocinarse uniformemente.
Variaciones sabrosas
Con panceta crujiente: Añade cubos de panceta en los últimos 15 minutos de cocción para un toque extra de sabor.
Con queso: Espolvorea las patatas con parmesano o pecorino rallado en los últimos 5 minutos de horno.
Versión picante: Añade chile en polvo o pimentón ahumado para un sabor intenso.
FAQ – Patatas al horno
¿Por qué mis patatas al horno quedan blandas?
Podrían estar demasiado amontonadas en la bandeja. Asegúrate de que estén bien espaciadas y no superpuestas.
¿Puedo prepararlas con antelación?
¡Sí! Escáldalas y aderezarlas con antelación, luego cocínalas al momento.
¿Mejor horno ventilado o estático?
Si quieres una crujientez perfecta, usa horno ventilado a 180°C, que seca mejor la humedad.
Las patatas al horno son un acompañamiento atemporal, perfecto para cualquier ocasión. Con estos simples trucos y consejos, siempre obtendrás patatas crujientes y doradas, ¡como en el restaurante! Prueba la receta y cuéntame en los comentarios tu secreto para las patatas perfectas.
