La piadina romagnola es un gran clásico de la cocina italiana, perfecta para rellenar de mil maneras. La he preparado con el Monsieur Cuisine Smart, que hace la masa rápida y sin esfuerzo, pero puedes tranquilamente amasarla también a mano, siguiendo los pasos detallados.
La receta original lleva manteca de cerdo, que le da la típica friabilidad, pero si prefieres una versión más ligera puedes sustituirla con aceite de oliva virgen extra. Sea cual sea tu elección, obtendrás una piadina deliciosa y genuina, lista para disfrutar!
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 450 g harina 0
- 240 ml agua (tibia)
- 45 aceite de oliva (45 manteca de cerdo para la versión original)
- 1 1/2 cucharadita sal
- 1 pizca bicarbonato
Herramientas
- 1 Robot de cocina Monsieur Cuisine Smart
- 1 Rodillo
- 1 Plancha para piadinas
- 1 Bol
Procedimiento
Calentar el agua
Vierte 240 ml de agua en el vaso.
Configura 50°C, velocidad 1, 1 minuto.
Añadir los ingredientes
Añade 45 g de manteca de cerdo (o 45 ml de aceite de oliva), 450 g de harina 0, 10 g de sal y 1 cucharadita de bicarbonato (si lo usas).
Amasar
Activa el modo Amasar | Masa compacta durante 3 minutos a velocidad 4.
Reposo de la masa
Saca la masa del vaso, forma un bollo y cúbrelo con un paño.
Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Formar y cocinar las piadinas
Tras el reposo, divide la masa en 6 bolitas iguales.
Extiende cada bolita con un rodillo hasta obtener un disco de 20 cm de diámetro y 2-3 mm de grosor.
Cocina en una sartén bien caliente durante 1-2 minutos por lado hasta dorar.
En un bol grande, mezcla la harina con el bicarbonato y la sal.
Añade el agua tibia y amasa.
Vierte el aceite y amasa hasta formar un bollo liso y elástico.
Cubre la masa con un paño y déjala reposar durante 30 minutos.
Procede como arriba: divide en 6 piezas, extiende y cocina en sartén caliente.
Consejos y Variantes
¿Quieres un sabor más rústico? Usa mitad harina 0 y mitad harina integral.
¿Cómo conservarla? Una vez cocidas, las piadinas se conservan en un paño para mantenerlas suaves. ¡También puedes congelarlas!
FAQ – Piadina Romagnola Hecha en Casa
¿Puedo preparar la masa con antelación?
¡Sí! Puedes conservarla envuelta en film en la nevera por hasta 24 horas.
¿Se puede sustituir el bicarbonato?
Si no lo tienes, puedes omitirlo o sustituirlo con ½ cucharadita de levadura para pasteles salados.
¿Puedo hacerlas sin manteca de cerdo ni aceite?
¡Mejor no! La masa perdería elasticidad y resultaría demasiado seca.
Preparar las piadinas hechas en casa es realmente sencillo y el resultado es increíblemente satisfactorio. Suaves, aromáticas y perfectas para cualquier relleno, estas piadinas son ideales para una comida rápida pero sabrosa. Puedes rellenarlas con embutidos, quesos, verduras a la parrilla o incluso una golosa crema para untar para una versión dulce.
¡Pruébalas recién hechas, todavía calientes, o consérvalas para tenerlas listas en cualquier momento! Son perfectas también para llevar de excursión o para una cena informal con amigos y familia.
