Nueva Introducción: ¡Preparar una excelente pizza con Monsieur Cuisine Smart (o cualquier robot de cocina) es realmente sencillo! Con pocos ingredientes y el procedimiento adecuado, obtendrás una masa suave, elástica y perfectamente levada, garantizando la máxima digestibilidad gracias a la larga maduración.
Gracias al Monsieur Cuisine Smart, la masa se trabaja en pocos minutos sin esfuerzo, garantizando un resultado perfecto cada vez. Siguiendo esta receta, podrás preparar una base para pizza esponjosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera, ideal para cualquier tipo de aderezo.
¡No te queda más que probar: el aroma de la pizza recién horneada llenará tu cocina y conquistará a todos al primer bocado!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 5Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g harina 0 (W 260/280 Caputo Nuvola)
- 150 g harina 00 (W 260 / 270 Caputo Pizzeria)
- 350 ml agua
- 3 g levadura de cerveza fresca
- cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal
- c.s. aceite de oliva
- c.s. harina de sémola
Herramientas
- 1 Robot de cocina Monsieur Cousine Smart
- 1 Tazón grande
- 5 Tazones pequeños
- 1 Horno para pizza
- 1 paleta para pizza deslizante
Procedimiento para la masa de pizza con MCS
Vierte una parte del agua en el vaso del Monsieur Cuisine Smart, añade la levadura de cerveza desmenuzada y configura la máquina en cocción personalizada, velocidad 1 durante 1 minuto. Inicia el robot para disolver la levadura.
Añade la harina, selecciona el modo Amasar → Masa suave y deja que el robot trabaje durante 15 segundos.
Detén el robot, añade el aceite, el resto del agua con la sal disuelta, luego inicia nuevamente el programa Amasar hasta finalizar los 2 minutos.
Extrae la masa del vaso y colócala en un tazón engrasado con aceite, trabájala formando una bola y déjala reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, trabájala nuevamente con las manos por unos instantes introduciendo la masa dentro del mismo.
Si has amasado por la noche, guarda la masa en un recipiente, cúbrela y déjala levar en el frigorífico hasta la mañana siguiente, luego deja que se aclimate por unas horas antes de hacer los panecillos.
Si has amasado por la tarde, deja que la masa leve a temperatura ambiente hasta que doble su volumen y luego forma los panecillos.Prepara los recipientes para el segundo levado engrasándolos con aceite. Extrae delicadamente la masa del tazón, espolvoreándola con harina 00 por encima y alrededor para facilitar su desprendimiento. Divide la masa en varios panecillos, “ahogándolos” con las manos para formar bolitas más o menos del mismo tamaño, si es necesario pesa la masa y divídela para hacer los panecillos. Colócalas en los recipientes y déjalas levar durante 3-4 horas, hasta que estén bien infladas.
Espolvorea un poco de harina de sémola sobre la superficie de trabajo, voltea el panecillo, enharínalo en la sémola y comienza a extenderlo delicadamente, dándole una forma circular.
Transfiere la pizza a una paleta deslizante, adereza al gusto y hornéala en el hornillo para pizza Ariete a temperatura 5 durante aproximadamente 3 minutos y medio. Revisa la cocción, luego retírala. Yo la completé con una pizca de Parmigiano Reggiano.
Cocción en Horno Eléctrico Tradicional (Se requiere Piedra Refractaria)
Coloca la piedra refractaria en la rejilla más alta del horno. Precalienta el horno estático a la máxima temperatura posible (250°C – 270°C) durante al menos 30-40 minutos. ¡La piedra debe estar incandescente!
Transfiere la pizza condimentada sobre la piedra caliente usando la paleta. Hornea durante aproximadamente 4-6 minutos. La cercanía a la resistencia superior (grill) ayudará a que el borde se infle rápidamente.
La pizza está lista cuando el borde está bien inflado y la base está dorada y crujiente.Ahora tu pizza con MCS está lista para ser disfrutada! 🍕
Conservación
Si no utilizas la masa inmediatamente, puedes conservarla en el frigorífico hasta 24 horas, bien cubierta con film. Si deseas prolongar su duración, puedes congelarla después del primer levado: solo tendrás que descongelarla en la nevera y dejarla aclimatarse antes de usarla.
Consejos útiles
Usa una harina adecuada: para una pizza más esponjosa, elige una harina con W entre 280-320 (tipo 0 o 00).
Atención a la temperatura del agua: no debe superar los 30°C, de lo contrario podría comprometer el levado.
Si tienes tiempo, opta por una maduración larga: mantener la masa en la nevera durante 12-24 horas la hará más digerible.
No exageres con la harina al extender: demasiada harina puede hacer que la base quede dura y seca.
Mozzarella en la pizza, descubre en este artículo cómo evitar demasiada agua.
FAQ – Pizza con MCS (Monsieur Cuisine Smart)
¿Puedo usar levadura seca en lugar de la fresca?
Sí, usa 1/3 del peso de la levadura fresca. Por ejemplo, si la receta pide 6 g de levadura fresca, usa 2 g de levadura seca.
¿Por qué la masa no leva bien?
Podría deberse a agua demasiado caliente, levadura caducada o un ambiente demasiado frío.
¿Cómo sé si la pizza está bien cocida?
La base debe estar dorada y ligeramente crujiente, y el borde bien inflado. Si la parte inferior aún está pálida, prolonga la cocción 30 segundos más.
¡Aquí tienes tu pizza! Después de la larga maduración y tu preciso método de cocción con la piedra refractaria o el hornillo para pizza, tu espera ha sido recompensada.
El Monsieur Cuisine te ha simplificado la vida en la masa, pero la verdadera magia está en tu paciencia y en la atención al levado. Has obtenido una pizza digerible y sabrosa, hecha con tus propias manos.
