Nueva Introducción: ¡Preparar una excelente pizza con Monsieur Cuisine Smart (o cualquier robot de cocina) es realmente sencillo! Con pocos ingredientes y el procedimiento correcto, obtendrás una masa suave, elástica y perfectamente levada, garantizando la máxima digestibilidad gracias a la larga maduración.
Gracias al Monsieur Cuisine Smart, la masa se trabaja en pocos minutos sin esfuerzo, garantizando un resultado perfecto cada vez. Siguiendo esta receta, podrás preparar una base para pizza suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera, ideal para cualquier tipo de condimento.
¡No te queda más que probar: el aroma de la pizza recién horneada llenará tu cocina y conquistará a todos al primer bocado!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 5 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g harina 0 (W 260/280 Caputo Nuvola)
- 150 g harina 00 (W 260 / 270 Caputo Pizzeria)
- 350 ml agua
- 3 g levadura fresca
- cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal
- c.s. aceite de oliva
- c.s. harina de sémola
Herramientas
- 1 Robot de cocina Monsieur Cousine Smart
- 1 Bol grande
- 5 Boles pequeños
- 1 Horno para pizza
- 1 pala para pizza deslizante
Procedimiento para la masa de pizza con MCS
Vierte una parte del agua en el vaso del Monsieur Cuisine Smart, agrega la levadura fresca desmenuzada y ajusta la máquina en cocción personalizada, velocidad 1 por 1 minuto. Inicia el robot para disolver la levadura.
Agrega la harina, selecciona el modo Amasar → Masa suave y deja trabajar el robot durante 15 segundos.
Detén el robot, agrega el aceite, el agua restante con la sal disuelta, luego reinicia el programa Amasar hasta el final de los 2 minutos.
Saca la masa del vaso y colócala en un bol untado con aceite, trabájala formando una bola y déjala reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Después de este tiempo, trabájala nuevamente con las manos durante unos instantes poniendo la masa dentro del mismo.
Si amasaste por la noche, coloca la masa en un recipiente, cúbrela y déjala levar en el frigorífico hasta la mañana siguiente, luego deja que se aclimate durante unas horas antes de formar los panecillos.
Si amasaste a última hora de la mañana, deja levar la masa a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen y luego forma los panecillos.Prepara los recipientes para la segunda fermentación untándolos con aceite. Saca delicadamente la masa del bol, espolvoreándola con harina 00 por encima y alrededor para facilitar el despegue. Divide la masa en varios panecillos, «estrangulándolos» con las manos para formar bolitas más o menos del mismo tamaño, en caso de duda pesa la masa y divídela para los panecillos a hacer. Colócalos en los recipientes y déjalos levar durante 3-4 horas, hasta que estén bien inflados.
Esparce un poco de harina de sémola sobre la superficie de trabajo, voltea el panecillo, enharínalo con la sémola y empieza a estirarlo suavemente, dándole una forma circular.
Transfiere la pizza a una pala deslizante, condiméntala al gusto y hornéala en el horno pizza Ariete a temperatura 5 durante aproximadamente 3 minutos y medio. Revisa la cocción, luego sácala. Yo la he completado con una pizca de Parmigiano Reggiano.
Cocción en Horno Eléctrico Tradicional (Se requiere piedra refractaria)
Coloca la piedra refractaria en la rejilla más alta del horno. Precalienta el horno estático a la máxima temperatura posible (250°C – 270°C) durante al menos 30-40 minutos. ¡La piedra debe estar incandescente!
Transfiere la pizza condimentada sobre la piedra caliente usando la pala. Hornea durante aproximadamente 4-6 minutos. La cercanía a la resistencia superior (grill) ayudará al borde a inflarse rápidamente.
La pizza está lista cuando el borde está bien inflado y la base está dorada y crujiente.¡Ahora tu pizza con MCS está lista para ser disfrutada! 🍕
Conservación
Si no usas la masa de inmediato, puedes conservarla en el frigorífico hasta por 24 horas, bien cubierta con film. Si deseas prolongar su duración, puedes congelarla después de la primera fermentación: solo necesitas descongelarla en el frigorífico y dejar que se aclimate antes de usarla.
Consejos útiles
Usa una harina adecuada: para una pizza más suave, elige una harina con W entre 280-320 (tipo 0 o 00).
Atención a la temperatura del agua: no debe superar los 30°C, de lo contrario podría comprometer la fermentación.
Si tienes tiempo, opta por una maduración larga: mantener la masa en el frigorífico durante 12-24 horas la hará más digerible.
No exageres con la harina al estirar: demasiada harina puede hacer que la base sea dura y seca.
FAQ – Pizza con MCS (Monsieur Cuisine Smart)
¿Puedo usar levadura seca en lugar de fresca?
Sí, usa 1/3 del peso de la levadura fresca. Por ejemplo, si la receta indica 6 g de levadura fresca, usa 2 g de levadura seca.
¿Por qué no fermenta bien la masa?
Podría deberse a agua demasiado caliente, levadura caducada o un ambiente demasiado frío.
¿Cómo sé si la pizza está bien cocida?
La base debe estar dorada y ligeramente crujiente, y el borde bien inflado. Si la parte inferior está aún pálida, prolonga la cocción 30 segundos más.
¡Aquí está tu pizza! Después de la larga maduración y tu preciso método de cocción con la piedra refractaria o el horno pizza, tu espera ha sido recompensada.
El Monsieur Cuisine te ha facilitado la vida en la masa, pero la verdadera magia está en tu paciencia y atención a la fermentación. Has logrado una pizza digerible y sabrosa, hecha con tus manos.
