Pasos

• Vierte las harinas en un bol grande. En un vaso o cuenco, disuelve la levadura en el agua fría de la nevera, junto con el azúcar. Mezcla bien hasta que la levadura esté completamente disuelta.
  Agrega el líquido a las harinas, mezclando con una cuchara o directamente con las manos. Cuando la masa comience a compactarse, añade el sal y finalmente el aceite en hilo, continuando amasando hasta obtener una masa tosca pero bastante homogénea.
  💡 Consejo: si la masa resulta muy pegajosa (¡lo cual es normal!), déjala reposar 10-15 minutos. Luego vuelve a trabajarla: verás que será más manejable. También puedes untarte ligeramente las manos para evitar que se pegue demasiado.

• Forma una bola lisa, colócala en un bol ligeramente engrasado y cúbrela con film. Mete en la nevera en la parte menos fría y deja fermentar toda la noche (10-15 horas).
  Si prefieres una fermentación más rápida, deja la masa a temperatura ambiente durante 3 horas, cubierta.

• Saca la masa 1-2 horas antes de usar. Divídela en dos y extiéndela sobre una superficie enharinada. Espesor ideal: 5-7 mm.
  Con un cortapastas de 4-5 cm recorta las pizzitas y colócalas en una bandeja engrasada con aceite de oliva.

  

• Cubre con un paño y deja reposar 30-40 minutos a temperatura ambiente.
  Mientras tanto, sazona el puré de tomate con aceite, sal y orégano. Trocea la mozzarella para pizza.

  

• Pasado el tiempo, con los dedos presiona el centro de las pizzitas creando un hueco y dejando los bordes. Sazona las pizzitas en el centro con la salsa y algunos trozos de mozzarella.

  

• Hornea en horno estático ya caliente a 200°C durante 10-12 minutos, hasta que la base esté dorada y la mozzarella derretida.