El pollo asado con patatas es más que una receta: es el aroma inconfundible del domingo en Italia, un clásico atemporal que pone de acuerdo a mayores y pequeños. El contraste entre la corteza dorada y crujiente y la carne interna suave y jugosa es el secreto de su éxito, y hoy te guiaré en cada paso para replicarlo.
En esta mi receta te revelaré los trucos para obtener no solo un pollo cocido en su punto, sino también patatas doradas y no quemadas. Es un plato sencillo, que encierra toda la riqueza de mi cocina casera.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
- 1 kg Pollo (en trozos)
- 800 g patatas
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes Ajo
- 2 ramitas romero
- 20 g mantequilla (3 o 4 trocitos)
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
Herramientas
- 1 Bandeja de horno
- 2 Cuencos
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Lava, pela y corta las patatas en trozos grandes (unos 4-5 cm). Las patatas deben ser grandes para soportar la larga cocción.
Pon las patatas en un cuenco y aliñalas con aceite, sal, pimienta, ajo y las hojas de romero picadas. Mezcla bien.Pon los trozos de pollo limpios (dejando la piel) en un segundo cuenco.
Masajea el pollo con el restante aceite, sal, pimienta y romero (y otras hierbas a tu gusto). El masaje ayuda a que el aliño penetre en la piel, favoreciendo la corteza óptima.Coloca el pollo en el centro de la bandeja de horno y las patatas alrededor, tratando de no superponerlas.
Añade los trocitos de mantequilla sobre el pollo y las patatas.
Cocina a alta temperatura para la corteza: Hornea a 200°C durante los primeros 15 minutos. Este choque térmico hará que la piel se dore y quede crujiente rápidamente.
Cocina a temperatura moderada: Baja la temperatura a 180°C y continúa cocinando durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Recuerda girar las patatas a mitad de cocción.
El pollo está cocido cuando, al pinchar con un tenedor en la parte más gruesa (muslo), los jugos que salen son transparentes y no rosados.
Si el pollo se dora antes de estar cocido por dentro, cubre la bandeja con papel de aluminio y continúa cocinando.
Sírvelo inmediatamente y disfruta del contraste entre la piel crujiente y la carne muy suave.
Consejos, Trucos y Variantes
El truco para las patatas: Si usas un pollo de corral que requiere una cocción más larga (hasta 1 hora y media), corta las patatas en trozos grandes. Si usas un pollo de supermercado, que se cocina más rápido, puedes cortar las patatas en trozos más pequeños.
Piel súper crujiente: Te aconsejo secar bien la piel del pollo con papel de cocina antes de aliñarla. Puedes también añadir un poquito de bicarbonato al aliño de las patatas para una crujientez realmente excepcional.
FAQ – Pollo Asado con Patatas
¿Cómo evito que el pollo quede seco?
La clave es no cocinarlo demasiado tiempo y usar mantequilla/aceite para hidratar la carne. Si tienes un termómetro de cocina, asegúrate de que la temperatura interna del muslo alcance los 74-75°C.
¿Por qué las patatas se queman o quedan demasiado blandas?
Las patatas se queman si son demasiado pequeñas o si se cocinan en una capa demasiado fina. Quedan blandas si están demasiado cerca del pollo y absorben demasiado vapor. Asegúrate de distribuirlas en una sola capa separada.
¿El pollo asado es adecuado para una dieta equilibrada?
Sí. Se considera un plato único equilibrado ya que proporciona proteínas de alta calidad (pollo), carbohidratos complejos (patatas) y grasas saludables (aceite EVO).
Lleva a la mesa un clásico que nunca cansa! Prueba esta estrategia de cocción y cuéntame si tu pollo asado con patatas nunca ha sido tan sencillo y delicioso. ¿Cuál es tu hierba aromática favorita para añadir?
