El panettone relleno es la solución perfecta para reciclar el panettone sobrante transformándolo en algo aún más especial y sorprendente. Todos conocemos el momento post-fiestas en el que nos encontramos con un panettone y nos preguntamos: «¿Cómo puedo hacerlo más delicioso?». Bien, aquí está la respuesta: ¡rellénalo!
Esta receta es ideal para dar nueva vida al panettone artesanal o industrial, transformándolo en un dulce escenográfico e irresistible para llevar a la mesa. Puedes prepararlo para la Nochebuena, para el almuerzo de Navidad o simplemente para un desayuno o merienda especial que sorprenderá a toda la familia.
Lo bonito de esta preparación es que puedes dejar volar tu imaginación con la crema y los almíbares, añadiendo un toque de licor, cáscara de naranja, mandarina o incluso chocolate, haciendo que cada capa sea un pequeño momento de placer. ¿Y lo más importante? Todos pueden participar: desde los niños que pueden ayudarte a untarlo, hasta los amigos que quedarán encantados por la belleza y el sabor del resultado final.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 Yemas
- 3 cucharadas Azúcar
- 2 cucharadas Agua (Muy caliente)
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Nata vegetal
- un poco de licor (Al gusto)
- 200 g Agua
- 100 g Azúcar
- Cáscara de naranja
- Cáscara de mandarina
Herramientas
- Cacerola pequeña
- Pelador
- Cuchara
- Bol
- Batidor
- Espátula
- Cuchillo de sierra
- Botella de plástico Para almíbares, alternativamente usa una cuchara
Preparación
Con el pelador, obtén la cáscara de la mandarina y la naranja. Pon todo en un cazo junto con agua y azúcar. Lleva a ebullición por unos minutos, mezclando.
Deja enfriar, filtra, luego vierte el jarabe en la botella para almíbares.Bate la nata, (recomiendo poner el cartón de nata en el congelador durante media hora para que quede firme una vez montada).
Monta la nata (mejor si la dejas 30 minutos en el congelador antes, así queda bien firme).
En un bol, monta las yemas con el azúcar usando el batidor. Añade el agua caliente, luego incorpora el mascarpone mezclando a baja velocidad.
Aroma con unas gotas de licor y finalmente une la nata montada, mezclando de abajo hacia arriba para no deshacerla.Toma el panettone. Este que he utilizado es uno artesanal muy bajo, pero si es alto es mejor.
Corta el “sombrero” y resérvalo. Incide el interior creando un círculo con un borde de unos 1,5 cm y vacía la parte central.
Corta el interior obteniendo rebanadas que te servirán para alternar las capas.
Coloca la base en un plato y comienza:
Humedece ligeramente la base y las paredes internas.
Extiende una generosa capa de crema.
Añade un disco de panettone.
Repite humedecer + crema para todas las capas.
Cierra con el sombrero.
Pon en el frigorífico al menos 6 horas (mejor toda la noche).
Antes de servir, espolvorea con azúcar glas.
Consejos, notas y variaciones
Si el panettone es muy bajo, puedes cortar rebanadas más finas y crear más capas; si es alto, procede normalmente.
Para una crema más aromática, añade unas cáscaras de naranja o limón ralladas.
Si quieres hacer el dulce más “festivo”, puedes decorar la superficie con granillo de avellanas, fideos de colores o virutas de chocolate.
Cuidado con no empapar demasiado el panettone: la crema debe seguir siendo cremosa, no transformes el dulce en una “sopa”.
Para una variante de chocolate, puedes añadir 20-30 g de cacao tamizado a la crema.
Conservación
Conserva el panettone relleno en el frigorífico, cubierto con film transparente o bajo una campana de vidrio, durante 2-3 días.
Si quieres prepararlo con antelación, puedes congelar porciones individuales ya rellenas y descongelarlas en el frigorífico durante unas horas antes de servir.
FAQ – Panettone relleno
¿Cuánto tiempo antes puedo prepararlo?
Mejor prepararlo al menos 6 horas antes, mejor aún la noche anterior, así la crema y el almíbar se amalgaman perfectamente.
¿Se puede sustituir el mascarpone?
¡Sí! Puedes usar ricotta cremosa o queso para untar para una versión más ligera.
¿Puedo variar el licor?
¡Por supuesto! Amaretto, maraschino, ron o incluso una gota de café espresso. ¡Deja volar tu imaginación!
¿Se puede usar nata fresca en lugar de vegetal?
Sí, en ese caso monta la nata fría, como se indica para la vegetal. El resultado será aún más rico.
Es cremoso, escenográfico y perfecto para llevar a la mesa durante las fiestas, tanto como receta “anti-desperdicio” como dulce protagonista del menú.
El reposo en la nevera lo hace aún más bueno, porque el almíbar y la crema se absorben bien en las capas. Confía en mí, ¡desaparecerá en un instante!
