¿Buscas una idea deliciosa y diferente para sorprender a tus invitados? El rollo salado con salmón, achicoria y manzanas es un plato elegante y equilibrado, perfecto tanto como aperitivo como segundo plato ligero. La dulzura de las manzanas se mezcla con el amargo de la achicoria y el sabor fuerte del salmón ahumado, encerrados en una cáscara crujiente de hojaldre. ¡Una combinación inesperada que funciona a la perfección! Prepararlo es sencillo y el resultado siempre impresiona: si quieres servirlo en una comida especial o para un aperitivo con amigos, este rollo te hará quedar de maravilla.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para 2 rollos / 4 porciones
- 1 Hojaldre (Rollo)
- 100 g Ricotta de vaca
- 200 g Salmón ahumado (aproximadamente)
- 1 Manzana Golden
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
- c.s. Semillas de amapola
- 1 Huevo
- 150 g Achicoria de Chioggia
- c.s. Vinagre balsámico
- c.s. Aceite de oliva
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cuchillo
- 1 Rodillo
- 1 Cuchara
- 1 Bandeja
Preparación
En una sartén calienta un poco de aceite y añade la achicoria lavada y cortada en tiras. Añade una pizca de sal y deja que se ablande unos minutos. Rocía con un chorrito de vinagre balsámico para darle un toque agridulce. Una vez que esté suave, apaga el fuego y reserva.
Desenrolla el hojaldre y estíralo ligeramente con un rodillo. Divídelo por la mitad a lo largo para obtener dos rectángulos iguales. Recorta los bordes si es necesario para que los rollos sean más uniformes.
Unta una capa fina de ricotta en cada rectángulo, dejando los bordes libres. Espolvorea con semillas de amapola si te gustan.
Coloca encima las lonchas de salmón ahumado, luego las rodajas finísimas de manzana y finalmente distribuye la achicoria estofada.Cierra cada rollo sobre sí mismo sellando bien los bordes. Usa las tiras de masa sobrantes para crear decoraciones en la superficie. Pincela con el huevo batido.
Coloca los rollos en una bandeja forrada con papel de horno y hornea en horno estático precalentado a 170°C durante 40-45 minutos, o hasta que estén dorados.
Déjalos templar en el horno con la puerta entreabierta, así mantendrán una buena forma y el relleno se asentará.
Cómo servirlo
Sírvelo tibio o a temperatura ambiente, cortado en rebanadas. Es excelente con una ensalada fresca o con achicoria estofada.
Consejos
Si quieres un sabor más intenso, añade a la ricotta un poco de mostaza dulce o cebollino picado.
Puedes sustituir las semillas de amapola por semillas de sésamo, o simplemente omitirlas.
Variaciones
Vegetariano: sustituye el salmón por scamorza ahumada o queso de cabra.
Más rústico: utiliza masa brisée en lugar de hojaldre.
Más fresco: añade ralladura de limón en la ricotta.
FAQ – Rollo salado con salmón, achicoria y manzanas
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí, puedes prepararlo y cocinarlo con antelación. Caliéntalo en el horno unos minutos antes de servirlo.
¿Se puede congelar?
Mejor que no, el hojaldre tiende a perder su crujiente una vez descongelado.
¿Cuál es la mejor manzana para esta receta?
Las Golden o Fuji son perfectas: dulces pero no demasiado acuosas.
El rollo salado con salmón, achicoria y manzanas es una de esas recetas que sorprenden por el contraste de sabores y la simplicidad de la preparación. Perfecto para quienes quieren presentar algo creativo sin pasar horas en la cocina. Pruébalo, personalízalo, y dime qué piensas: ¡estoy curiosa de descubrir tu versión!
