Hay dulces que tienen el poder de poner de acuerdo a todos, sin necesidad de ingredientes extraños o técnicas complicadas. Estos rollos dulces rellenos son así: una masa simple, trabajada con leche, miel y poca levadura, que en el horno se vuelve esponjosa, fragante e irresistible.
¿Lo mejor? Puedes prepararlos como prefieras: con el Monsieur Cuisine Smart, a mano o con la amasadora, y el relleno lo eliges tú. Mermelada, crema, chocolate… cada vez será una pequeña sorpresa. Perfectos para el desayuno, para la merienda o también para mimarse con un dulce genuino hecho en casa, estos rollos son un verdadero capricho diario, simples pero especiales.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 14Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 250 g leche
- 10 g levadura de cerveza fresca
- 30 g azúcar
- 1 cucharadita miel de mil flores (colmada)
- 1 huevo (grande)
- 50 g mantequilla (blanda)
- 5 g sal
- mermelada (confitura o crema de avellanas, a elección)
- 1 huevo (batido para pincelar)
Herramientas
- 1 Robot de cocina Monsieur cuisine smart
- 1 Cuchillo
- 1 Rodillo
- 1 Papel de horno
- 1 Bandeja de horno
Pasos
1. Disolver la levadura
Pon en el vaso leche, levadura y miel.
Ajusta 2 min – 37°C – vel. 1.
2. Masa
Añade azúcar, huevo y harina. A mitad del tiempo empieza a añadir la mantequilla blanda a trozos.
Amasa 2 min – modo amasado.
Espera unos diez minutos a que la máquina se enfríe.
3. Termina la mantequilla y añade la sal
Amasa 2 min – modo amasado.
La masa debe resultar suave y elástica.1. Activa la levadura
Disuelve levadura y miel en una parte de la leche tibia.
2. Masa
En el bol de la amasadora con el gancho de hoja mezcla:
– harina
– azúcar
– leche con levadura
– huevo
Amasa a velocidad media durante 8–10 minutos.
3. Mantequilla y sal
Añade la mantequilla blanda poco a poco, luego la sal.
Continúa amasando durante 4–5 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica.1. Activa la levadura
Disuelve levadura y miel en una parte de la leche tibia.
2. Masa
En un bol pon harina y azúcar, añade leche con levadura y huevo.
Mezcla y luego amasa sobre la superficie de trabajo durante 10 minutos.
3. Mantequilla y sal
Incorpora la mantequilla blanda poco a poco, luego la sal.
Amasa otros 5 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.
Si la masa está blanda durante el amasado, ayúdate con una espátula para recogerla.Primera fermentación
Pon la masa en un bol engrasado, cubre y deja reposar durante alrededor de 2 horas, o hasta que doble su tamaño.
Formado
Divide en piezas de 63 g aproximadamente (14 rollos).
Forma bolitas, realiza el boleado, cubre con un paño y deja reposar 15 minutos.
Relleno y cierre
Después de la primera fermentación, toma cada bolita de masa y estírala con el rodillo hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 10×12 cm.
En el lado corto izquierdo, distribuye el relleno elegido (mermelada, crema o chocolate), yo usé mermelada de manzana, creando una tira uniforme de aproximadamente 1–1,5 cm.
En el lado opuesto (a la derecha), realiza cortes paralelos horizontales en el rectángulo, espaciados a unos 0,5 cm (no es necesario el uso de regla).
Enrolla la masa comenzando desde el lado relleno hacia el lado cortado.
A medida que enrollas, los cortes en el lado opuesto crearán un hermoso efecto rayado en la superficie de los rollos una vez horneados.
Segunda fermentación
Coloca los rollos en una bandeja con papel de horno, cubre y deja fermentar 60–90 minutos.Pincela con huevo batido
Hornea en horno estático a 180°C durante unos 25 minutos
Cubre con un paño apenas los saques del horno.
Consejos y trucos para rollos perfectos
Usa leche tibia, no caliente, para no matar la levadura.
La levadura reducida (10 g) requiere más tiempo de fermentación: no tengas prisa, observa el volumen de la masa, no el reloj.
Si la masa queda demasiado pegajosa, añade una cucharadita de harina a la vez, no más.
Fermentación demasiado corta → rollos menos esponjosos. Demasiado larga → riesgo de que la masa colapse.
Consejos sobre la cocción
Prefiere el horno estático a 180°C, el ventilado tiende a secar la superficie.
Revisa siempre hacia el final de la cocción: si se doran demasiado rápido, cubre con papel de aluminio.
Cocción insuficiente → rollos gomosos en el interior; cocción excesiva → secos y duros.
Consejos sobre el relleno
Mermeladas muy líquidas pueden salirse en la cocción: caliéntalas ligeramente y enfríalas antes.
Rellenos abundantes → precaución con los cortes y el cierre: mejor una tira central, no demasiado ancha.
Puedes variar: crema pastelera, chocolate, cremas para untar o rellenos mixtos.
Conservación
Se mantienen esponjosos 2–3 días en un recipiente cerrado.
Si deseas conservarlos más tiempo, puedes congelarlos cocinados y fríos, luego descongelarlos a temperatura ambiente.
Para restaurar la esponjosidad: caliéntalos 5–10 segundos en el microondas con un poco de agua en la base de un plato.
Errores comunes y cómo evitarlos
Masa demasiado pegajosa → añade harina poco a poco.
Masa poco fermentada → rollos compactos, poco esponjosos.
Relleno salido → corta los rectángulos no demasiado finos, usa cantidades moderadas de relleno.
Rollos demasiado dorados o secos → baja ligeramente la temperatura del horno, cubre con aluminio.
Rollos demasiado cerrados o poco enrollados → el relleno puede acumularse y abrirse en la cocción: enrolla suavemente pero con decisión.
FAQ – Rollos dulces rellenos con relleno
¿Puedo cocinarlos en freidora de aire?
¡Sí! Puedes cocinar los rollos también en freidora de aire, pero hay algunas cosas a tener en cuenta:
Ajusta la temperatura a 170°C y cocina 8–10 minutos, comprobando el dorado.
No sobrecargues la cesta: los rollos deben tener espacio alrededor para inflarse.
El efecto final será más dorado en el exterior, pero podrían ser ligeramente menos esponjosos en comparación con el horno estático.
Obviamente este es un método adecuado para quienes tienen una freidora de aire grande tipo 10 – 12 litros.
Estos rollos dulces rellenos con relleno a elección son mucho más que una simple receta: son una base versátil, que puedes adaptar a cada ocasión, cada gusto y cada momento del día. Esponjosos, fragantes y genuinos, siempre resultan y ponen una sonrisa en los labios de quien los prueba. Ya sea que elijas la mermelada, la crema o un relleno especial, cada vez será un pequeño éxito hecho en casa, listo para ser compartido o disfrutado en total libertad. Una de esas recetas que vuelves a hacer, porque el resultado siempre es perfecto, sin complicaciones.
