El sorbete de limón es el postre de verano por excelencia: fresco, refrescante y perfecto para concluir una comida con ligereza. También es excelente para refrescar el paladar entre platos, especialmente después de platos de pescado. ¡Descubre cómo prepararlo en casa con ingredientes simples y sin conservantes!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 25 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 170 g azúcar
- 250 g agua
- 140 g limón
- 30 g clara de huevo (peso de 1 huevo)
- 50 ml limoncello
Procedimiento
Montar las claras a punto de nieve con 20 g de azúcar (tomados de los 170 g totales). Puedes elegir entre:
– Clara montada en crudo: método rápido, pero menos estable.
– Merengue italiano (más seguro y estable):
Calentar 20 g de azúcar con 8 g de agua hasta 121°C.
Montar las claras a velocidad mínima.
Verter el jarabe sobre las claras (evitando las varillas) y continuar montando hasta que se enfríe.
Exprime los limones y filtra el jugo para obtener 140 g de líquido sin pulpa ni semillas.
En un bol, mezcla el jugo de limón con el agua y el azúcar restante.
Añade suavemente las claras montadas y el limoncello.
No te preocupes si parecen separados, en la heladera se unirán
Vierte la mezcla en la heladera y actívala durante unos 25 minutos.
Si no se utiliza la heladera, tardará 2 horas en el congelador mezclando una vez cada 30 minutos.
Una vez alcanzada la consistencia deseada, sirve inmediatamente o conserva en el congelador.
Con los limones exprimidos es posible obtener unas copas para servir nuestro sorbete, basta con cortarlos por la mitad, igualar la parte inferior para que se mantengan de pie y limpiar su interior.
¡Fresco, ligero e increíblemente cremoso, el sorbete de limón casero es una verdadera delicia! Pruébalo y comparte tu experiencia en los comentarios.
Consejos y variantes
¿Sin alcohol? Puedes omitir el limoncello o sustituirlo por jarabe de limón para un sabor más intenso.
¿Sin heladera? Vierte la mezcla en un recipiente y colócala en el congelador, mezclando cada 30 minutos hasta alcanzar la consistencia adecuada.
Presentación impactante: Sirve el sorbete dentro de los limones vaciados. Basta con cortarlos por la mitad, sacar la pulpa e igualar la base para mantenerlos estables.
Cómo Conservar el Sorbete de Limón
Conserva el sorbete en un recipiente hermético en el congelador hasta 7 días.
Antes de servirlo, déjalo a temperatura ambiente durante 5-10 minutos para que se ablande.
FAQ – Sorbete de limón
¿Puedo sustituir el azúcar por un edulcorante?
Sí, puedes usar eritritol o stevia, pero la consistencia podría ser ligeramente diferente.
¿El sorbete puede hacerse sin clara de huevo?
Sí, pero la clara de huevo ayuda a hacerlo más cremoso. Si prefieres evitarla, puedes sustituirla por una cucharadita de goma xantana o agar agar.
¿Es obligatorio el limoncello?
No, pero ayuda a que el sorbete sea más suave. Puedes sustituirlo por jarabe de limón o simplemente omitirlo.
¿Cómo evitar que el sorbete se vuelva demasiado duro en el congelador?
Agregar una cucharada de glucosa o miel puede ayudar a mantenerlo más suave.
¿Puedo usar otros cítricos para esta receta?
¡Por supuesto! Puedes probar con naranja, pomelo o lima para variantes sabrosas.
