Esta tarta con mermelada de manzana es uno de esos postres sencillos que se preparan con pocos ingredientes y siempre dan satisfacción.
La he cocido en una freidora de aire usando un molde de 20 cm, obteniendo así una masa quebrada crujiente y un fondo bien seco, sin encender el horno grande.
Es perfecta para el desayuno, la merienda o para tener lista cuando tienes ganas de algo bueno hecho en casa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Métodos de Cocción: Fritura al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todos los Santos
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 100 g mantequilla (fría)
- 80 g azúcar glas
- 1 huevo (mediano)
- 1 pizca sal
- c.s. cáscara de limón (o de naranja o vainillina)
- 250 g mermelada (de manzana o la que prefieras)
- 1 cucharada almidón de maíz (raso, solo si la mermelada es muy líquida)
- c.s. mantequilla
- c.s. harina
- c.s. pan rallado (para la base de la superficie de la masa quebrada)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Rodillo
- 1 Papel de horno
- 1 Molde para tartas de 20 cm
- 1 Cucharilla
- 1 Freidora de aire
Pasos
Pon la harina en un bol y añade la mantequilla fría en trozos.
Mezcla rápidamente con las manos frotando la harina y la mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa.
Agrega el azúcar, la sal y el aroma elegido.
Añade el huevo y amasa solo el tiempo necesario para obtener un bloque liso. Si resulta un poco pegajoso añade un poco de harina.
Envuelve en papel film y deja reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
Unta cuidadosamente el molde (fondo y bordes) y espolvorea con un velo de harina eliminando el exceso.
Extiende la masa sobre un papel de horno con un grosor de unos 3-4 mm y cubre el molde haciendo que la masa se adhiera en todas sus partes. Quita el exceso y resérvalo.
Pincha bien el fondo con un tenedor.
Espolvorea ahora una cucharada escasa de pan rallado fino sobre el fondo de la masa: este paso ayuda a absorber la humedad de la mermelada y mantiene la base más seca durante la cocción.
Si la mermelada es muy líquida, mézclala con el almidón de maíz.
Vierte la mermelada de manzana (o la que hayas elegido) sobre la base y nivela suavemente.
Con la masa sobrante forma las clásicas tiras y colócalas sobre la tarta.
Precalienta la freidora de aire durante 3 minutos a 150 °C. Es preferible que en la base esté su rejilla dispuesta en el fondo.
Coloca la tarta en la cesta y cocina.
Temperatura: 150 °C
Tiempo: 30 minutos
Después de unos 18 minutos, revisa la superficie: si está demasiado dorada, coloca suavemente una hoja de aluminio.
La tarta está lista cuando los bordes están dorados y la mermelada se ve brillante.
Deja enfriar completamente la tarta en el molde antes de retirar el fondo desmontable.
Este paso es fundamental para obtener un corte limpio.
Errores a evitar
Usar una temperatura demasiado alta: la masa quebrada se seca y la mermelada se oscurece
Poner demasiada mermelada: corre el riesgo de desbordarse y humedecer la base
Saltear el reposo de la masa quebrada en el frigorífico
Desmoldar la tarta aún caliente
Consejos y variantes
Agrega una pizca de canela a la mermelada para un aroma más intenso
Puedes sustituir parte de la harina con harina de almendra para una masa quebrada más aromática
También es excelente con mermelada de albaricoque o pera
Ha sobrado masa quebrada …
Galletas express (lo más inteligente)
Forma una bolita
Presiónala ligeramente
Ponla en la freidora de aire a 160 °C durante 8-10 minutos
Salen unas galletas rústicas, perfectas para probar mientras la tarta reposa 😋
Yo las llamo “degustación de control de calidad”.
Galletas del congelador
Envuelve la masa quebrada en papel film
Mete en el congelador
Se conserva 2-3 meses
La próxima vez la juntas con otra masa quebrada sobrante y haces una mini hornada.
Mini base para tartaleta
Si tienes:
un molde pequeño
o una cazuelita de cerámica
Puedes hacer una micro tartaleta con una cucharadita de mermelada.
FAQ – Tarta cocida en freidora de aire
¿Puedo usar un molde de silicona?
Mejor no: en freidora de aire el molde de metal garantiza una cocción más uniforme.
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, al día siguiente está aún más buena.
¿Hay que precalentar la freidora de aire?
Sí, bastan 2-3 minutos para una cocción más regular.
Esta tarta con mermelada de manzana en freidora de aire es la prueba de que incluso los postres más tradicionales se pueden preparar de manera práctica, sin renunciar al sabor.
Un postre sencillo, genuino y siempre apreciado.
