Galletas de limón rellenas, deliciosas galletas rellenas de mermelada o de lo que más te guste: crema pastelera, chocolate, Nutella. Son los dulces que más amo: muy fácil de hacer, ingredientes simples, sabor delicioso, ¡presencia escenográfica!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: Aproximadamente 30 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la masa
- 500 g harina 00
- 150 g azúcar
- 1 Huevo
- 100 g mantequilla (Blanda)
- 150 ml Leche
- 1 Cáscara de limón (Rallada)
- 1 sobre vainillina
- 1 sobre levadura en polvo para pasteles
- 1 pizca Azafrán
- c.s. Mermelada (O Nutella)
- 50 ml Agua (O limoncello)
- 1 zumo de limón
- 1 pizca Azafrán
- c.s. azúcar granulado (Para adornar las galletas)
Pasos
Preparar la masa poniendo todos los ingredientes en la batidora. Añadir el azúcar, el huevo. Mezclar y añadir la mantequilla blanda, la harina, la leche, la cáscara de limón rallada, el sobre de vainillina, el azafrán, la levadura. Amasar y terminar de trabajar la masa en la tabla de amasar.
Cortar la masa en trocitos y formar bolas más o menos del mismo tamaño. Deberán salir unas treinta bolas.
Hacer un hueco en el centro de cada bola y añadir una cucharadita de mermelada. Cerrar y darle forma de limón.
Colocar los limoncitos en una bandeja cubierta con papel de horno. Cocer en el horno a 170° por 15 minutos.
Preparar un baño con el agua o el limoncello, el zumo de limón y el azafrán. Mojar ligeramente los limoncitos después de haberlos sacado del horno y dejado enfriar un poco. Pasarlos uno por uno en el azúcar.
Colocarlos en una bandeja y si tienes a mano hojas de limón, úsalas para adornar el plato
Disfruta de los limoncitos de inmediato, si prefieres conservarlos, guárdalos en un recipiente hermético, puedes conservarlos hasta una semana (si llegan 😋😜)
