La lasaña es un tipo de pasta que combina con muchos ingredientes. Es bonito prepararlas especialmente usando productos de temporada y en el periodo otoñal, los brócolis están en plena floración.
Un clásico es la combinación con la salchicha y es con estos ingredientes que hoy preparo mis lasañas.
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 500 g Lasañas (Secas o frescas)
- 700 g Brócoli calabrés
- 600 g Salchicha de cerdo, fresca,
- 400 g Mozzarella
- 1 l Bechamel
- 150 g Salchicha seca
- c.s. queso parmesano rallado
- c.s. sal pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
Pasos
Limpiar los brócolis, quitándoles las hojas y usando solo las cimas.
Escaldar los brócolis durante unos 15 minutos en agua salada, escurrirlos (reservar un poco de su agua), luego sofreírlos en una sartén donde habréis puesto aceite de oliva y dorado un diente de ajo.
Ajustar de sal, añadir pimienta o guindilla, cocinarlos por unos minutos y aplastarlos con un tenedor haciéndolos puré, o licuar con una batidora de inmersión usando un poco de su agua de cocción.Cocinar en una sartén con muy poco aceite la salchicha a la que habéis quitado la piel y desmenuzado.
Cortar en cubos y poner a escurrir la mozzarella.
Mientras tanto, preparar la bechamel. Calentar un litro de leche. En un cazo derretir 100 gr de mantequilla, añadir 80 gr de harina, mezclar y salar. Añadir la leche caliente y espesar al fuego a llama baja, mezclando.Para simplificar los pasos, podéis añadir al final de la cocción de la bechamel, los brócolis reducidos a puré o licuados.
En una fuente de horno montar las lasañas, poner una capa fina de bechamel en el fondo, extender la pasta, verter un poco de bechamel y poner los brócolis con la salchicha esparciendo bien sobre la superficie de las lasañas, poner la mozzarella y espolvorear con parmesano.
Ahora componer más capas, hasta agotar todos los ingredientes, haréis unas 3 capas. Podéis terminar con todos los ingredientes o con la lámina de pasta cubierta solo de queso parmesano rallado y mozzarella.Hornear durante 30 minutos a 180° C. Dejar reposar cinco minutos antes de servir.
