Pasta a la boscaiola, un plato clásico de la cocina italiana. Existen numerosas versiones, incluso la mía está ligeramente revisada, pero muy cercana a la original. En esta receta os mostraré la versión simple y la versión aún más deliciosa, al horno. Probadlas ambas, quizás la al horno la preparéis en un día festivo, preparándola también con antelación.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 360 g pasta (Yo orecchiette)
- 3 salchichas de cerdo, frescas, cocidas, en sartén
- 300 g setas congeladas (Mixtas)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- Media Cebolla
- 1 taza guisantes congelados
- 400 ml puré de tomate
- alguna Hoja de albahaca
- c.s. sal
- 200 ml bechamel
- c.s. queso parmesano rallado
- 300 g scamorza (O fiordilatte)
Pasos
Quita la tripa de la salchicha y dóralo en una sartén. Resérvalo.
En la misma sartén, cocina por pocos minutos las setas congeladas, añade la sal y resérvalas también.
En la misma sartén, pon aceite de oliva virgen extra y sofríe media cebolla. Añade la salchicha, las setas y los guisantes con un poco de agua. Deja que se impregne el sabor por unos minutos y añade el puré, ajusta de sal, pon algunas hojas de albahaca y si quieres añade pimienta o guindilla. Cocina a fuego lento y con tapa por unos treinta minutos.
Mientras tanto, cocina la pasta al dente y mézclala bien con la salsa. Añade abundante queso parmesano rallado.
Ahora si quieres ya puedes disfrutar de la pasta así. Sirve, añade más queso parmesano rallado, una hoja de albahaca y buen provecho. Pero yo no, quiero más…
A la pasta le añadí la scamorza y la bechamel. Lo mezclé todo bien.
Lo he transferido todo a una fuente para horno, lo espolvoreé con abundante parmesano y lo horneé a 180º por unos 30 minutos.
Aquí está, os aseguro que es una verdadera delicia!
