Rollitos de col estofada, un plato sencillo, de origen campesino, creado para aprovechar los recursos de la tierra. En esta receta, nacida con la intención de limpiar lo que tenía en la nevera. Fáciles de preparar, estos rollitos conquistarán los paladares más exigentes y se convertirán en vuestro salvacena o en vuestro plato tradicional y reconfortante.
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 6 hojas Col
- 3 Patatas (Medianas)
- 100 g jamón cocido
- 200 g Scamorza (O mozzarella)
- 40 g mantequilla
- 1 taza de café leche
- c.s. nuez moscada
- c.s. pimienta
- concentrado de tomate (Una cucharada)
- Media cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de té caldo de verduras
- sal
- 1 Taza pequeña de leche
Pasos
Escalda las hojas de col en agua salada durante unos minutos. Escúrrelas y quita la parte dura.
Machaca las patatas previamente cocidas. Añade la mantequilla, la scamorza, el jamón. Mezcla bien, condimenta con nuez moscada, sal y pimienta. Añade también un poco de leche para ablandar.
Prepara los rollitos y envuélvelos bien.
En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra con media cebolla. Añade los rollitos y deja que se estofen dándoles vueltas. Pon sal, un poco de concentrado de tomate para dar color y añade el caldo de verduras. Cocina a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Sirve y disfruta de los rollitos bien calientes.
