Pasos

• Separa las yemas de las claras y comienza montando las yemas con el azúcar. Monta hasta que doblen su volumen.

  

• Monta las claras a punto de nieve.

  

• Añade las claras a las yemas, delicadamente con movimientos de abajo hacia arriba. Agrega la harina y la levadura, la cáscara rallada de limón y la vainillina. Debes obtener una mezcla suave y espumosa.

  

• Vierte la mezcla sobre una bandeja cubierta con papel de horno mojado y escurrido.

  

• Nivela bien todo y hornea en horno precalentado a 180° durante 10 minutos. No aumentes el tiempo de cocción, de lo contrario, la masa de bizcocho se endurecerá y será difícil enrollarla.

  

• Saca la masa de bizcocho del horno, quítala de la bandeja y coloca sobre la superficie un papel de horno mojado y escurrido.

  

• Dale la vuelta y elimina el papel de horno.

  

• Iguala bien los bordes cortándolos con un cuchillo, enrolla delicadamente ayudándote con el papel de horno, envuelve luego en un paño húmedo.

  

• Prepara la crema (receta aquí ▶️https://blog.giallozafferano.it/leo63/crema-pasticcera/) enfríala y añade la nata montada. Mezcla bien todo.

  

• Desenrolla delicadamente la masa de bizcocho. Si quieres, moja ligeramente con el jugo de la piña, unta la crema, pon encima la piña cortada en trozos y enrolla delicadamente ayudándote con el paño.

  

• Transfiere el rollo a una bandeja, espolvorea con azúcar glas y decora con restos de masa de bizcocho y piña.

  

• Mantén el rollo en el frigorífico durante unas horas, corta en rodajas y disfrútalo frío😋