Tarta de otoño, una mezcla de sabores de la temporada otoñal, custodiados en una pasta frolla crujiente y deliciosa. El ingrediente protagonista es la castaña, reina de esta temporada. Para resaltar su sabor, además del riquísimo chocolate negro, he usado unas buenísimas avellanas tostadas de picentinos y mermelada de pera. Prepara la tarta con antelación y disfrutarás de un postre realmente sabroso 😋
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 120 g azúcar
- 150 g mantequilla
- 1 yema
- 1 huevo entero
- 1 sobrecito Vainillina
- 1/2 taza de café licor Strega
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- 500 g castañas (peladas)
- 100 g chocolate negro
- 20 g cacao amargo en polvo
- 1 taza de café café (fuerte)
- 150 g azúcar granulada
- 50 g avellanas tostadas (trituradas)
- 200 g mermelada de pera
- 1 vasito ron
- 1 cucharadita canela en polvo
Herramientas
- 1 Molde para tartas 24 cm
Pasos
Se procede haciendo la clásica fuente sobre la encimera o en un bol. Se añade la mantequilla fría y en trozos pequeños, mezclándola con la harina con las yemas de los dedos, luego se añade el azúcar y después los huevos, la vainillina con la levadura y finalmente el licor. Amasar hasta obtener una masa homogénea y no pegajosa.
Envolver la masa formada en un papel film y dejarla reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.PREPARACIÓN DEL RELLENO
Pelar las castañas. En una olla poner agua y una pizca de sal, llevar a ebullición y añadir las castañas, dejarlas hervir lentamente a fuego bajo durante unos 30-40 minutos.
Escurrirlas y triturarlas con la batidora o pasarlas por un tamiz para obtener un puré homogéneo y sin grumos. Añadir el azúcar, el cacao y el ron, mezclar el chocolate negro previamente derretido al baño María o en el microondas. Añadir las avellanas trituradas casi en polvo, la canela, la mermelada y mezclar para integrar bien todo.
Dejar la mezcla en la nevera por unas horas, si se desea se puede preparar el día anterior.Forrar el molde, que no será necesario engrasar, con la masa frolla, perforar la base con un tenedor y añadir la crema de castañas. Decorar la tarta con tiras de masa.
Precalentar el horno a 180° ventilado o estático e introducir la tarta durante unos 40 minutos. Dejar templar la tarta y colocarla en un plato de servir. Disfrutarla después de unas horas, debe estar fría. Excelente si se degusta al día siguiente de la preparación.
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