La tarta de polenta es un plato apetecible, llamativo y versátil, perfecto como plato único.
Esta versión utiliza la polenta como si fuera una masa quebrada salada, se emplea un molde desmontable y se rellena con una delicada crema de parmesano y setas salteadas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 250 g Polenta Valsugana
- 1 l agua
- al gusto sal
- 1 nuez mantequilla (Opcional)
- 250 g Scamorza (Cortada en daditos)
- 300 ml leche
- 30 g Mantequilla
- 30 g harina 00
- al gusto sal
- 100 g parmesano rallado
- 300 g Setas mixtas (Congeladas)
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- Guindilla (Opcional)
- al gusto parmesano rallado
Utensilios
- 1 Molde para tarta desmontable 22-24cm
Pasos
Prepara la polenta; yo he usado polenta instantánea. En una olla hierve el agua con la sal, añade la polenta en forma de lluvia y remueve para evitar grumos. Si quieres, puedes añadir una nuez de mantequilla y mezcla bien la scamorza cortada en daditos.
Vierte la polenta en un molde para tarta blanda, previamente engrasado con un pincel. Deja reposar unos minutos y luego desmolda sobre un plato para servir.
Vierte la crema de parmesano que habrás preparado previamente haciendo fundir la mantequilla y mezclándola con la harina. Añade la leche caliente y la sal, cocina a fuego lento hasta que espese. Finalmente, incorpora el parmesano rallado sin dejar de remover.
Por último, añade las setas salteadas en una sartén con aceite, un diente de ajo y sal. Espolvorea con parmesano rallado y disfrútala caliente.
