Tarta de tallarines, un primer plato de la tradición de Campania, hecho con ragú blanco y bechamel. Es un primer plato muy sustancioso, a menudo enriquecido con la adición de embutidos o jamón. En esta versión mía he condimentado los tallarines con un ragú blanco muy rápido y he añadido provola ahumada. Es un primer plato para preparar incluso con antelación, os permitirá organizar mejor las comidas familiares, para hornear cuando queráis.
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g tallarines
- 500 g carne picada de ternera
- 1/2 cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 50 ml vino blanco
- 200 g guisantes, en lata, escurridos (o congelados)
- 50 g concentrado de tomate
- 500 ml bechamel
- 1 cucharadita nuez moscada
- 50 g queso parmesano rallado
- 350 g provola ahumada
- c.s. mantequilla
- c.s. pan rallado
- c.s. sal y pimienta
- hojas albahaca (opcional)
Pasos
Comenzamos preparando un ragú blanco. En una sartén con aceite de oliva virgen extra sofreír la cebolla, añadir la carne picada. Desmenuzar bien con un tenedor, salar y desglasar con el vino blanco. Añadir los guisantes, si utilizáis guisantes congelados primero deben escaldarse. Cocer el ragú durante unos 30 minutos.
Preparar la bechamel derritiendo 50 g de mantequilla en una cacerola, añadir 50 g de harina y mezclar bien. Incorporar 500 ml de leche caliente, salar y añadir una pizca de nuez moscada. Mezclar hasta obtener una bechamel fluida.
Agregar la bechamel al ragú, mientras tanto cocer la pasta al dente.
Escurrir la pasta, mezclarla bien con el ragú. Incorporar la provola cortada en cubos y mucho queso rallado. A gusto, se puede añadir albahaca picada.
Verter todo en una bandeja previamente engrasada y espolvoreada con pan rallado. Espolvorear con pan rallado y abundante queso rallado. Hornear a 180° durante unos treinta minutos.
Desmoldar la tarta y dejar reposar unos diez minutos antes de cortar.
