Zeppolone con crema diplomática y fresas, la versión maxi de la zeppola de San José.
El postre perfecto para después de la comida del Día del Padre, relleno con deliciosa crema diplomática y fresas en lugar de las clásicas guindas.
Su elaboración no es complicada, solo hay que tener mucho cuidado con la cocción. Si el zeppolone no está bien cocido, una vez apagado el horno se desinflará 😓 Seguro que, en cualquier caso, conocéis el secreto de la buena cocción de los postres en vuestro horno, porque recordad que mi horno no es tu horno 😜
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, San José
Ingredientes
- 300 ml Agua
- 200 g harina 00
- 100 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 4 huevos
- 500 ml leche
- 60 g harina 00
- 150 g azúcar
- 2 huevos
- ralladura de limón
- 1 chupito Limoncello
- 200 ml nata para montar
- al gusto azúcar glas
- al gusto fresas
Utensilios
- Manga pastelera
Pasos
En una cazuela lleva el agua a ebullición. Añade la sal y disuelve la mantequilla. Incorpora la harina de una sola vez. Mezcla hasta que se despegue del fondo de la cazuela, ponla en un bol y deja que temple. Añade los huevos uno a uno, mezcla hasta que el huevo quede absorbido antes de añadir el siguiente. Debes obtener una masa similar a una crema espesa.
Con un plato dibuja un círculo sobre el papel de horno y rellena el círculo con la masa que habrás puesto en la manga pastelera con boquilla estrellada grande.
Haz dos o, mejor, tres vueltas superpuestas.
Hornea en horno precalentado a 200° durante unos 20 minutos, luego a 190° otros 10 minutos y a 180° otros 5 minutos. Debe quedar de color ámbar. No lo saques del horno; déjalo al menos 5 minutos más con el horno apagado y la puerta un poco entreabierta. Atención: si el zeppolone no está bien cocido se desinflará 😓
Calienta la leche y añade la piel del limón.
Bate los huevos con el azúcar, la harina y el limoncello.
Incorpora la leche caliente removiendo (retira las pieles de limón si las has añadido) y cocina a fuego bajo, removiendo continuamente, hasta obtener una crema espesa. Déjala enfriar
Si quieres una crema aromatizada al limón, añade el zumo de un limón a la crema y mezcla bien.
Para obtener una excelente CREMA DIPLOMÁTICA, añade a la crema pastelera fría 200 ml de nata montadaCorta el zeppolone por la mitad. Con la manga pastelera cubre con crema y fresas previamente cortadas y maceradas con azúcar y limoncello.
Cubre con la otra mitad del zeppolone. Adorna con montoncitos de crema, fresas y azúcar glas.
