¿Os gustan los Albaricoques? A mí me encantan y estos Albaricoques Gorgonzola Nueces y Speck al horno son estupendos! Un plato con un sabor único, destellos de salinidad y de dulzura, alternancia de suavidad con crujiente. ¿Cómo clasificar este plato? No sabría, por eso no he encasillado la receta. Escoged vosotros si servir estos Albaricoques con Gorgonzola y Speck como entrante o como postre, como aperitivo o como guarnición. Os dejo la elección, ¡tanto haréis un gran papel en los cuatro casos!
He visto esta receta en un reel de IG. Seguramente no había speck y tengo algunas dudas de que hubiera también romero, pero como se dice, cuando encuentras la inspiración poco importa lo demás. Así que compré los albaricoques, busqué los medianos grandes porque son más fáciles de rellenar y de cortar por la mitad.
Escogí un Gorgonzola mixto con mascarpone que adoro y que descubrí hace unos años. No todos los supermercados tienen este producto, así que podréis usar tranquilamente el solo Gorgonzola dulce que en cambio no os será difícil encontrar. Luego escogí un Speck IGP curado y al final me dejé encantar por las nueces recién peladas. También he realizado para vosotros la video receta con paso a paso para ayudaros durante la preparación mostrándoos todos los pasos de esta receta. Prepararemos juntos los Albaricoques al horno con speck y nueces.
En fin, la receta y los ingredientes estaban listos esperándome en el mostrador de refrigerados y en el mostrador de frutas. Los albaricoques están ya en los últimos días de su período de temporada que va de finales de mayo al mes de julio, ¡pero no podía resistirme a esta receta!
Aquí abajo os dejo otras recetas que podréis preparar utilizando el Gorgonzola dulce o con las nueces, con la miel y con el speck. De hecho, en estos años he experimentado muchas combinaciones, algunas descubiertas durante mis viajes como el Queso de Cabra de Sevilla, otros platos en cambio por la curiosidad y por el deseo de probar siempre nuevos ingredientes. Pensad que no comía radicchio hasta hace unos años y tampoco el gorgonzola.
Cada enlace aquí abajo es clicable y os llevará directamente a la receta que hayáis elegido leer. Os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la página de fans de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 375,60 (Kcal)
- Carbohidratos 19,72 (g) de los cuales azúcares 17,23 (g)
- Proteínas 16,37 (g)
- Grasa 26,32 (g) de los cuales saturados 5,95 (g)de los cuales insaturados 5,39 (g)
- Fibras 2,65 (g)
- Sodio 660,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Albaricoques Gorgonzola Nueces y Speck
- 15 albaricoques (medianos grandes)
- 100 g gorgonzola
- 20 nueces (peladas)
- 100 g speck (cortado grueso)
- 2 cucharadas miel (en mi caso Miel de Acacia)
- 2 ramitas romero
- 1 pizca sal
Si os gusta, podéis añadir una pizca de pimienta.
Herramientas para preparar los Albaricoques Gorgonzola Nueces y Speck
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
- 1 Horno
- 1 Cuchara
- 2 Cucharillas
- 1 Paño de cocina
Pasos de la Receta Albaricoques Gorgonzola Nueces y Speck al horno
Empezamos por lavar los albaricoques bajo el chorro de agua del fregadero y los secamos con un paño de cocina o con papel de cocina. Encendemos el horno en modo estático a 180 grados.
Ponemos los albaricoques sobre la tabla de cortar y los cortamos por la mitad con cuidado, eliminando el hueso. Colocamos una hoja de papel de horno en la bandeja y vamos colocando los albaricoques. Aseguraos de mantenerlos separados entre sí y que no tambaleen mucho.
Tomamos ahora el gorgonzola dulce y con la ayuda de dos cucharillas lo untamos en el corazón de los albaricoques una pequeña cantidad de queso. No exageréis con el gorgonzola porque al calentarse durante la cocción se derretirá y se deslizará fuera de los albaricoques si ponéis demasiado, así que en lugar de disfrutarlo, solo lo desperdiciaréis porque acabará en la hoja de papel de horno.
Me preguntáis a menudo por las hojas de papel de horno que veis en las video recetas y en las fotos. Para comprarlas os dejo el enlace haciendo clic aquí. Son hojas ya cortadas, de medida 33×38 muy cómodas en mi opinión. No tengo desperdicio de trozos de papel de horno que nunca son suficientes para forrar las bandejas o los moldes de plumcake y de tarta.
Para cualquier duda durante la preparación, os invito a ver la video receta que encontraréis tanto en el Canal de YouTube de Le Ricette di Bea como en la versión smart presente bajo la primera foto de este artículo.
Ahora desmenuzamos con las manos las nueces peladas y las colocamos encima del queso. Tampoco os paséis en este caso porque luego añadiremos también el speck IGP curado y debemos tener espacio para todos estos ingredientes, considerando que de todas formas la superficie de los albaricoques no es excesivamente grande.
Cortamos entonces la rodaja gruesa de Speck IGP en tiras y las colocamos también encima de los albaricoques.
Solo nos queda decorar con las hojitas de romero después de haberlas lavado y secado con papel de cocina. Colocad algunas hojitas aquí y allá, obviamente si os gusta, de lo contrario elegid otro aroma de vuestro huerto o a vuestra disposición.
Y finalmente la nota dulce: ¡la miel! En mi caso algunas cucharaditas de miel de acacia para unir todo. Si no os gusta la miel, podréis sustituirla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pero no os paséis en la cantidad de este ingrediente, especialmente si vais a servir este plato como postre.
Si queréis podéis añadir en esta fase una pizca de sal y de pimienta, yo como os decía en la video receta no he añadido ninguno de estos dos ingredientes, ni siquiera el aceite de oliva a decir verdad. Preferí que los sabores fueran auténticos, aquellos que solo los ingredientes utilizados pudieran liberar durante la cocción en el horno.
Metemos la bandeja con los albaricoques, speck y nueces en el horno y dejamos cocinar durante 15 minutos en modo estático, luego cambiamos al modo grill solo arriba por otros 5 minutos para que dore y se ponga crujiente el speck IGP.
No os queda más que servir a vuestros invitados o a vuestra familia este delicioso y aromático plato de Albaricoques, Gorgonzola, Nueces y Speck al horno! Los albaricoques bien calientes, fundidos y sabrosos, son un plato irresistible, de sabor único, de textura suave y crujiente al mismo tiempo, ¡una combinación que conquistará a todos, estoy segura!
Solo me queda desearos buen provecho y recordaros que os espero cada mañana en mi blog de cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como esta!!!
Conservación:
Podréis conservar los Albaricoques Gorgonzola Nueces y Speck en un contenedor con tapa, cuando estén completamente fríos, en el frigorífico por un par de días. No sé cómo estarán después de congelarlos, los he puesto en el congelador desde hace unos días y pienso consumirlos en breve, luego actualizaré también este apartado después de probarlos.
