¿Listos para una receta fácil y rápida como nos gusta? ¡Preparemos las albóndigas a la cerveza, deliciosas y muy tiernas! Probablemente ya las habréis visto y leído en otros blogs de cocina, pero ¡nunca las habéis preparado! Lo sé porque yo también había guardado esta receta y solo hace un mes la preparé por primera vez.
La receta de las albóndigas con cerveza que os presento hoy es el resultado final de tres pruebas hechas durante este mes. Elegí la carne picada que, en mi opinión, es la más adecuada para esta preparación. Añadí solo el picado de cebolla, eliminando el romero o el tomillo que aparecían en algunas recetas que había leído. He suprimido el pan remojado en leche y he utilizado únicamente pan rallado. De este modo, esta receta es sin lactosa y por tanto perfecta para intolerantes. En resumen, hice mis modificaciones antes de presentaros la receta final que podréis leer a continuación. También grabé la vídeo receta de las albóndigas a la cerveza, muy tiernas y sabrosas, que encontraréis debajo de la primera fotografía.
A lo largo de los años he preparado muchísimas albóndigas, me encantan. He agrupado todas mis recetas en la colección «Recetas de albóndigas«. Encontraréis las clásicas albóndigas en sartén que a los niños les encantan, luego las albóndigas de pavo y salvia y muchas más. No usaremos solo carne picada, sino también ingredientes como garbanzos, frijoles, calabacines, atún y patatas. En definitiva, nunca te cansas de preparar albóndigas y se pueden utilizar muchísimos ingredientes diferentes cada vez para crear platos nuevos.
A continuación encontraréis algunos enlaces clicables, incluida la colección, que os llevarán directamente a la receta que decidáis leer. Os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de «Le Ricette di Bea» con la Receta del Día! ¡Un encuentro imprescindible para empezar el día juntos con un capricho dulce o salado!
¡Pasemos ahora a la receta de las albóndigas a la cerveza, sabrosas y tiernas!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
- Energía 985,29 (Kcal)
- Carbohidratos 30,67 (g) de los cuales azúcares 2,20 (g)
- Proteínas 73,17 (g)
- Grasa 61,27 (g) de los cuales saturados 2,40 (g)de los cuales insaturados 2,54 (g)
- Fibras 3,01 (g)
- Sodio 596,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para dos raciones de albóndigas a la cerveza, sabrosas y muy tiernas
- 500 g carne picada de cerdo
- 30 ml cerveza
- 1 huevo
- 20 g harina
- 60 g pan rallado
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca nuez moscada
- al gusto perejil
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto cebolla blanca (picada finamente)
He usado una cerveza rubia que ya tenía en despensa. Podéis usar cerveza roja o cerveza blanca: elegid la cerveza según vuestros gustos o según la que tengáis a mano. Como ya he comentado en la introducción, elegí la carne picada de cerdo porque, después de probar con carne de vacuno o con picadillo mixto, esta me pareció la más idónea para preparar las albóndigas a la cerveza.
Con estas cantidades, y haciendo albóndigas no demasiado grandes, obtendremos aproximadamente 24 albóndigas.
Utensilios para preparar las albóndigas con cerveza
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cocina
No he incluido en la lista de utensilios necesarios para preparar estas albóndigas cocidas en cerveza la cuchara de madera porque apenas la he utilizado, salvo para mezclar el picado de cebolla blanca con el aceite de oliva virgen extra para que se ablande. Normalmente he salteado usando el mango y un buen movimiento de muñeca para evitar que las albóndigas se deshicieran durante la cocción con el toque de la cuchara.
Pasos de la receta albóndigas a la cerveza, deliciosas y muy tiernas: receta fácil y rápida
Comienzo la preparación de las albóndigas a la cerveza reuniendo todos los ingredientes necesarios y colocándolos en la superficie de trabajo junto al bol y a dos platos. En un plato pongo la harina, que servirá para rebozar las albóndigas; el segundo plato servirá para colocarlas mientras las preparo.
En el bol pongo la carne picada, el huevo, añado el pan rallado, la nuez moscada, el perejil, la sal y la pimienta. Trabajo la carne con las manos hasta integrar bien los ingredientes. Debe quedar una mezcla pegajosa y tierna. Formo las albóndigas no demasiado grandes y las coloco en el plato vacío. Luego las paso por la harina y las vuelvo a poner en el plato, reservándolas.
Tomo la sartén y echo un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pico finamente un poco de cebolla blanca y la pongo a pochar en el aceite. Cuando la cebolla esté blandita, añado las albóndigas dejándolas cocer un par de minutos. Las albóndigas cogerán color. Nunca tapo la sartén y mantengo el fuego medio-bajo durante toda la cocción.
Echo la mitad de la cerveza y continúo la cocción moviendo la sartén sin tocar nunca las albóndigas con la cuchara. La cerveza debe evaporarse por completo antes de añadir la segunda dosis de cerveza rubia. He tardado aproximadamente 20 minutos de cocción. Veréis que se formará una salsa cremosa y deliciosa con la que luego serviremos las albóndigas.
Como habréis deducido, la receta es muy sencilla y de rápida elaboración. De hecho, las albóndigas, tras 20 minutos, estarán bien cocidas y la cerveza se habrá evaporado por completo. Estas albóndigas son muy tiernas, el sabor a cerveza no se nota y son perfectas para toda la familia, incluidos los niños. No son alcohólicas, así que no tengáis miedo de dárselas también a los más pequeños.
No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog con muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas como esta!
Si esta receta con cerveza os ha gustado, probad también el pollo a la cerveza en sartén: ¡estoy segura de que os conquistará de inmediato por su ternura y su sabor!
Consejos, conservación y variaciones de la receta albóndigas a la cerveza:
Consejos para preparar albóndigas a la cerveza tiernas y sabrosas: como ya he escrito, no usé la cuchara durante la cocción de las albóndigas a la cerveza para evitar que se rompieran. Salteé frecuentemente. Nunca tapé la sartén con la tapa para evitar que la humedad que se crea durante la cocción interfiera, dejando las albóndigas demasiado blandas o demasiado duras. Añadí la cerveza en dos tandas para evitar que las albóndigas quedaran cocidas en exceso en agua en vez de bien hechas. La cerveza, de hecho, debe evaporarse completamente antes de apagar el fuego. La cocción lenta y el burbujeo constante de las albóndigas nos ayudarán a crear una deliciosa cremita con la que servirlas.
Conservación de las albóndigas con cerveza: podremos conservar las albóndigas en un recipiente con tapa en el frigorífico durante un par de días o en el congelador hasta un mes. Recordad siempre que las albóndigas deben estar completamente frías antes de conservarlas.
Variaciones de la receta: podréis variar el tipo de carne para crear estas albóndigas. Como mencionaba, probé con carne picada mixta y con carne de vacuno, pero al final elegí carne picada de cerdo para esta receta. Puedes añadir una ramita de romero o un poco de tomillo mientras pochas la cebolla con el aceite de oliva en la sartén. Elegid la cerveza que más os guste para mojar las albóndigas durante la cocción, desde la cerveza clara hasta la cerveza oscura.
