Bienvenidos de nuevo a mi cocina, hoy preparamos juntos unas Albóndigas con Calabacines a la Griega con queso feta y menta! Un segundo plato completo para servir de mayo a septiembre, si quieres respetar la estacionalidad de los calabacines. He añadido el queso y la menta como indicó en la receta una amiga mía que amablemente me la dio.
Las probé por primera vez en el cumpleaños de un niño, estas albóndigas de calabacín al horno bien crujientes y sabrosas estaban entre los aperitivos para los adultos. Me enamoré de ellas, frescas y delicadas al mismo tiempo. La menta que regala un aroma intenso y el queso, uno de mis favoritos, el feta. Puedes sustituir el feta griego por queso fresco si no te gusta el primero. O como hice yo en la video receta si olvidas comprarlo.
He realizado la video receta paso a paso para ayudarte en la preparación de este sencillo segundo plato con calabacines. Así te parecerá estar en la cocina conmigo mientras sigues los simples y rápidos pasos. Pocos ingredientes, la mayoría estoy segura de que ya los tienes en casa como: pan rallado, sal y pimienta, un huevo entero y queso rallado. Entonces solo te queda ir a tu frutero de confianza por dos calabacines, un paso rápido por el supermercado para el feta ¡y podemos empezar!
Si eres amante de los calabacines como yo, no puedes perderte todas las recetas con calabacín que he presentado estos años. Desde los calabacines rellenos con carne picada, en la versión con salsa o sin ella, a las albóndigas de calabacín y atún a los más simples calabacines a la sartén para servir como guarnición. Encuentra todas las recetas en los enlaces a continuación, cada uno es clicable y te llevará directamente a la receta que quieras leer.
¡Cada compartición o comentario es siempre bien recibido, de hecho, encuentras la caja con los canales sociales en la parte inferior de esta receta! Recuerda que te espero todas las mañanas en el Grupo y en la Fan Page de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Griega
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 565,65 (Kcal)
- Carbohidratos 46,39 (g) de los cuales azúcares 5,39 (g)
- Proteínas 31,50 (g)
- Grasa 29,06 (g) de los cuales saturados 15,59 (g)de los cuales insaturados 10,26 (g)
- Fibras 4,06 (g)
- Sodio 1.754,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Receta Albóndigas con Calabacines a la Griega con queso y menta
- 2 calabacines (medianos grandes)
- 100 g feta (o queso fresco)
- 100 g pan rallado (finamente)
- 80 g queso (rallado)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 2 hojas menta (o menta seca como en mi caso)
- 1 huevo
Esta receta dietética con calabacines no incluye el uso de aceite de oliva virgen extra, la cocción al horno sigue siendo saludable en comparación con las albóndigas cocidas a la sartén o incluso fritas. Como estoy a dieta y tenía en el menú de hoy calabacines y queso con dos rebanadas de pan, pensé en unirlo todo y preparar estas deliciosas albóndigas de calabacines a la griega. ¡Invité a comer a mi amiga Gaia y las hicimos desaparecer todas!!!
¿Queréis preparar la salsa a la griega que veis en las fotos? Una salsa simple con yogur griego, cebollino y una pizca de pimentón. Esta mañana he omitido el pimentón trabajando solo yogur y cebollino seco. ¡Fácil, fresca y rápida! Si quieres leer la receta haz clic en la palabra azul a continuación: salsa griega.
Herramientas para Albóndigas con Calabacines a la Griega
- 1 Bol
- 1 Rallador
- 1 Bandeja para hornear
- 1 Papel de horno
- 1 Horno
- 1 Balanza
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Escurridor
Pasos de la Receta Albóndigas con Calabacines a la Griega
Visto el descanso de 30 minutos a tener en cuenta, comenzamos la preparación de esta receta por los calabacines. Lavamos los dos calabacines medianos grandes bajo el chorro de agua del grifo. Los secamos con papel de cocina o con un paño. Luego los colocamos en una tabla de cortar y con un cuchillo eliminamos los dos extremos. En este punto, tomamos un bol con bordes altos. Colocamos dentro el rallador manual y comenzamos a rallar los calabacines por el lado de juliana. Si tienes el rallador eléctrico, puedes usarlo tranquilamente. Siempre ten cuidado con las manos en ambos casos.
Ponemos luego los calabacines ya triturados en un escurridor y los dejamos escurrir durante al menos 30 minutos. No tengas prisa y no pases de inmediato al siguiente paso, este tiempo es muy importante para el buen resultado de este segundo plato. Eliminar y estrujar el exceso de agua con las manos ejerciendo una ligera presión nos ayudará en la preparación de las albóndigas a la griega.
Pasado este tiempo estaremos listos para encender el horno en la modalidad estática a 180 grados. Tomamos de nuevo el bol con bordes altos, vertemos dentro los calabacines ya escurridos. Luego agregamos la dosis de queso rallado y el pan rallado. Trabajamos durante unos segundos con las manos. Desmigamos ahora el queso feta o el queso fresco directamente en el bol con los calabacines. Espolvoreamos con la pizca de sal y de pimienta, añadimos las hojitas de menta después de haberlas picado finamente o la menta seca como en mi caso. Por último, el huevo entero. Ahora estamos listos para trabajar nuestra mezcla.
Colocamos frente a nosotros una bandeja rectangular para hornear, ponemos dentro una hoja de papel de horno. Comenzamos a trabajar con las manos los ingredientes, ejercemos una buena presión para que todas las partes se integren, ahora formaremos de hecho nuestras albóndigas a la griega. Conforme las albóndigas estén listas, las iremos colocando en la bandeja bien espaciadas entre sí. Si es necesario, puedes usar dos bandejas. Depende del tamaño de tus albóndigas. Yo con dos calabacines medianos grandes hice 12 albóndigas ligeramente aplastadas en el centro. Si deseas preparar albóndigas más pequeñas puedes hacerlo tranquilamente, no hay una regla o un peso específico para esta receta.
Espolvoreamos las albóndigas con una pizca de pan rallado y horneamos durante al menos 20 minutos. Pasado este tiempo, cambiaremos la modalidad de estático a grill dejando la temperatura a 180 grados. Esto formará una buena costra crujiente en la superficie de las albóndigas a la griega. ¿Hueles el aroma de la menta? ¡Me encanta!
Preparamos mientras tanto la salsa a la griega, vertemos en un bol bien grande un tarro de yogur blanco colado griego, añadimos una pizca de cebollino y pimentón si te gusta, de lo contrario, hazlo sin. Trabajamos con una cuchara hasta obtener una bonita consistencia lisa y homogénea.
Estamos entonces listos para servir nuestras albóndigas de calabacines a la griega a nuestros familiares o invitados. ¡Solo me queda recordar que te espero todos los días aquí en mi cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y económicas como esta! ¡Te deseo buen provecho!
Recuerda que para cualquier duda, pregunta o aclaración, puedes escribir en los canales sociales y te responderé con mucho gusto. También puedes ver y volver a ver la video receta para comprender mejor cada paso de esta receta con calabacín.
Conservación
Puedes conservar las albóndigas con calabacín a la griega en un recipiente para frigorífico durante un par de días, después de dejarlas enfriar completamente a temperatura ambiente. O puedes optar por congelarlas en el congelador siempre cerradas en un recipiente con tapa. Antes de calentarlas, recuerda descongelarlas pasándolas primero por el frigorífico para que se descongelen poco a poco.
