¿Estáis listos para las Albóndigas con sorpresa? Las Albóndigas con Huevos de Codorniz son ¡efecto sorpresa asegurado! ¡Perfectas cada vez, fáciles y rápidas de preparar, sorprenderán a grandes y pequeños!
¿Os ha pasado alguna vez que leéis una receta y luego os olvidáis de ella? Por favor, decidme que os ha pasado también a vosotros así me consuelo y no me siento sola y que estoy envejeciendo. Leí esta receta creo hace 5 años, mientras estaba en la peluquería, y después de pocas semanas la probé. Desde el principio me habían inspirado, esos pequeños huevos, las albóndigas que tanto amo y la facilidad de los pasos sin necesidad de freír.
Aproveché la ocasión de invitar al hermano de mi pareja a comer, y probé enseguida esta receta. Era realmente fácil, las devoramos todas y apreciamos el sabor tanto de los huevos cocidos de codorniz como de la carne picada mezclada con la salchicha. En resumen, ¡os las recomendamos los tres!
La versión más famosa de esta receta es la de las Albóndigas con corazón de codorniz empanadas y fritas. Es decir, los Eggs Escoceses, pero yo no os las propongo fritas, o al menos no hoy. Os propongo las Scotch Quail Eggs, es decir, albóndigas con huevos de codorniz a la escocesa o albóndiga con huevo de codorniz escocesa. Mucho más cercanas a mis gustos, ya que casi nunca frío, y más en línea con mi cocina.
He preferido, de hecho, no empanar ni freír estas albóndigas para ver si su sabor y gusto me gustarían. Sin embargo, he añadido un poco de harina externamente para sellar bien la carne y sus jugos durante la cocción. Digamos una especie de término medio, ya que luego he añadido cebolla blanca finamente picada, aceite de oliva virgen extra, nuez moscada, perejil y cebollino.
He recopilado para vosotros las Recetas de Albóndigas que he realizado a lo largo de los años, desde las clásicas hasta las albóndigas en salsa, con varios tipos de carne o de otros ingredientes como atún, patatas o calabacines. ¡Una verdadera Colección de Recetas que regalo para vosotros! De las más leídas os dejo los enlaces clicables a continuación, sólo tenéis que elegir el título que más os intrigue o la receta para probar y la encontraréis aquí en mi blog!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
- Energía 134,09 (Kcal)
- Carbohidratos 1,64 (g) de los cuales azúcares 0,11 (g)
- Proteínas 6,96 (g)
- Grasa 10,76 (g) de los cuales saturados 3,59 (g)de los cuales insaturados 6,10 (g)
- Fibras 0,08 (g)
- Sodio 448,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Albóndigas con huevos de codorniz
- 12 huevos de codorniz
- 400 g carne picada mixta
- 1 salchicha de pollo (y pavo en mi caso)
- 1 yema (de huevo de gallina)
- c.s. perejil (finamente picado o seco)
- c.s. cebollino (finamente picado o seco)
- c.s. harina 00
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- Mitad cebolla blanca (picada no demasiado fina)
- 1 taza de café vino blanco
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca nuez moscada
También necesitaréis agua para hervir los huevos de codorniz.
Herramientas para Receta Albóndigas con huevos de codorniz
- 1 Cazo
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchara
- 1 Espátula de cocina
- 2 Platos
Puedes pedir la espátula de cocina con el logo de Le Ricette di Bea escribiendo en los comentarios o por chat de los diferentes perfiles sociales vinculados a mi blog de cocina.
Pasos de la Receta Albóndigas con huevos de codorniz en sartén
Comenzamos la receta de las albóndigas poniendo un cazo con abundante agua fría en el fuego. Esperamos a que el agua esté casi hirviendo. Luego agregamos cuidadosamente, uno a uno, los huevos de codorniz. Dejamos cocinar durante unos 3 o 4 minutos como máximo. Siendo mucho más pequeños que los huevos de gallina, los huevos de codorniz estarán listos en unos minutos. Luego los pasamos rápidamente bajo el chorro de agua del grifo para enfriarlos completamente y así detener la cocción. Dejamos a un lado en la encimera, eliminaremos las cáscaras más tarde.
Continuamos preparando la mezcla de carne para las albóndigas. Tomamos un bol bastante amplio, vertemos en él la carne picada mixta y la salchicha de pollo y pavo después de haber eliminado la piel. Si no queréis usar una salchicha, podéis agregar alrededor de 50 – 60 gramos más de carne picada en el bol.
Rompemos un huevo de gallina y añadimos en el bol solo la yema. Espolvoreamos con sal, pimienta y nuez moscada. Luego añadimos los aromas, yo elegí perejil y cebollino seco. Mezclamos todo con las manos, la mezcla será pegajosa, así debe ser de hecho. No uséis pan rallado o queso porque absorberían la humedad de la carne y no nos ayudarán luego cuando vayamos a formar las albóndigas con corazón de codorniz.
Vertemos harina en un plato y lo mantenemos cerca de nosotros. También preparamos un segundo plato donde iremos colocando las albóndigas que prepararemos ahora. Eliminamos ahora las cáscaras de los huevos de codorniz previamente cocidos y ya fríos. Comenzamos entonces la preparación real de las albóndigas.
Tomamos un poco de mezcla y la aplastamos en la palma de una mano, más o menos 40 gramos de picado. Colocamos en el centro el huevo de codorniz y con la punta de los dedos pellizcamos la carne hacia el centro, en la video receta la formación de las bolas de carne con corazón de huevo se ve muy bien. Esto debería ser de ayuda para entender cómo hacerlo si con palabras no resulta muy claro.
Colocamos las albóndigas en el plato vacío, terminamos todos los huevos de codorniz que hemos preparado y la carne picada. En mi caso he usado 12 huevos y luego con la poca carne picada que sobró creé dos albóndigas simples y vacías.
Pasamos luego las albóndigas, una a una, por la harina y las volvemos a colocar en el plato. Mientras las pasamos una por una, sellamos bien, presionando con más fuerza, para evitar que se abran durante la cocción en sartén.
Cortamos no demasiado finamente la mitad de una cebolla blanca, o cebolla dorada, vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y antiadherente, y dejamos sofreír la cebolla. Poco antes de que se termine de dorar, agregamos la taza de vino blanco y dejamos que se evapore. Cuando el vino esté casi evaporado, podemos agregar las albóndigas de carne y huevo.
Dejamos cocinar durante unos 30 minutos, obviamente también depende del tamaño de las albóndigas que lograsteis obtener. Mantened un ojo en el temporizador a partir de los 25 minutos. Recordad: no cubráis nunca con tapa la sartén, no cambiéis la potencia de la llama que debe ser media-baja y sobre todo dadle la vuelta de vez en cuando para que no se peguen o se oscurezcan solo de un lado. A nadie le gustan las albóndigas mal cocidas.
En este punto solo nos queda servir bien calientes las albóndigas con huevos de codorniz junto con la salsita obtenida de la cocción. Espero que esta receta os haya gustado y ¡os deseo buen provecho! Además, os recuerdo que os espero todas las mañanas en el grupo y en la fan page de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día!
Consejos y variaciones
Podréis sustituir la salchicha de pollo y pavo por otra variedad de salchicha o chorizo. Si deseáis hacer las albóndigas con huevos de codorniz más ligeras, podréis evitar añadir la salchicha y aumentar la cantidad de carne en unos 50 – 60 gramos.
Podréis evitar añadir la nuez moscada si no os gusta o reemplazarla con otra especia de vuestro gusto.
Si deseáis seguir la receta escocesa de los huevos de codorniz fritos, podréis evitar añadir la harina y pasar las albóndigas por pan rallado. Llevar a temperatura el aceite para freír y cocinar de esta manera las albóndigas con huevos de codorniz. Sin duda serán más pesadas pero respetaréis la receta!
Podréis conservar las scotch eggs en un contenedor con tapa en el refrigerador por un par de días, después de haberlas cocido y dejado enfriar a temperatura ambiente. También podéis elegir congelar las albóndigas con huevo de codorniz, siempre en un contenedor hermético, por algunas semanas.
