Aquí estoy con otra receta para un aperitivo sabroso: las Albóndigas con Pesto de Paccasassi
Son ellas las famosas albóndigas que os presenté ayer en directo en Instagram para el Aperitivo con las Bloggers del Miércoles. Una cita fija donde cada vez tengo un nuevo invitado y en la que se preparan cada vez dos recetas para disfrutar durante un aperitivo.
Hoy os presento justamente estas Albóndigas con Pesto de Paccasassi de Rinci Maravillas de Sabor, si no conocéis los Paccasassi podéis leer mi artículo donde hablo de ellos. He combinado las Albóndigas con «Salsedine» el Pecorino 100% de Terra Fageto. De la vendimia de 2018 surge este vino y estoy segura de que si cerráis los ojos, además de sus notas salinas, podréis percibir los aromas de acacia, tilo, albaricoque y vainilla.
Si sois amantes de las recetas de albóndigas para preparar con muchísimos ingredientes, desde carne a pescado, pasando por las verduras, no podéis perderos mi colección de recetas que encontraréis haciendo clic aquí.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 946,73 (Kcal)
- Carbohidratos 17,67 (g) de los cuales azúcares 2,59 (g)
- Proteínas 66,64 (g)
- Grasa 65,42 (g) de los cuales saturados 18,50 (g)de los cuales insaturados 19,91 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sodio 1.572,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Albóndigas con Pesto de Paccasassi:
- 450 g Carne picada (en mi caso era de pollo y pavo)
- 1 Huevo
- c.s. pesto a la Genovesa (de Paccasassi de Rinci Maravillas de Sabor)
- c.s. Pan rallado
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- Media Cebolla blanca (picada gruesa)
- c.s. Perejil picado
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 taza de café Vino blanco (o si prefieres caldo de carne)
Herramientas
- Cocina
- Papel de horno
Preparación de las Albóndigas con Pesto de Paccasassi
Las Albóndigas con Pesto de Paccasassi son muy fáciles de realizar.
Tomamos un bol y vertemos la carne picada, añadimos luego el huevo, la pizca de sal y de pimienta, el perejil picado finamente y finalmente el pan rallado.
Trabajamos bien todos los ingredientes y si sentís que la carne sigue demasiado pegajosa, añadid un poco más de pan rallado.
Colocad cerca de vosotros una hoja de papel de horno. Empezamos a preparar discos con la carne picada y los colocamos sobre el papel de horno.
En el centro de cada disco añadimos una cucharadita de Pesto de Paccasassi. Deberíais tener 8 discos porque el resto de la carne picada os servirá para realizar discos aún más pequeños para colocar sobre el pesto de manera que sea fácil cerrarlas.
Con una ligera presión de los dedos, de hecho, iremos cerrándolas teniendo cuidado de no dejar salir el pesto.
Formamos ahora nuestras bonitas albóndigas y vamos finalmente a la cocina para la cocción.
En una sartén antiadherente vertemos el aceite de oliva virgen extra y ponemos a freír la cebolla cortada gruesa.
Cuando la cebolla comience a dorarse, será el momento de añadir las albóndigas.
Ahora dejad que se cocinen a fuego bajo durante al menos 25 minutos, girándolas de vez en cuando suavemente con una cuchara. Después de los primeros 10 minutos, añadid la taza de vino blanco y continuad la cocción por otros 15 minutos aproximadamente, siempre a fuego bajo y con la tapa.
Servidlas calientes acompañadas de un buen vino, en mi caso elegí un pecorino 100% porque la carne picada es muy delicada y el sabor del Salsedine, ligeramente salado y persistente en el paladar, hizo que todo fuera aún más sabroso.
Conservación:
Estas Albóndigas con Pesto de Paccasassi pueden conservarse en el frigorífico tranquílamente, obviamente una vez que estén completamente frías, hasta dos días, solo necesitarás guardarlas en un recipiente hermético. Alternativamente, puedes congelarlas y mantenerlas hasta un mes.
El Aperitivo con las Bloggers del Miércoles:
Debo agradeceros ya que cada miércoles sois más y sobre todo porque os preparáis vuestra bonita copa de vino o incluso los ingredientes para cocinar junto a nosotras. La blogger invitada cambia cada vez y, por lo tanto, también cambian las recetas cada miércoles, manteniéndose siempre en el tema «aperitivo de sabor». Es por eso que el martes os revelo los ingredientes que se utilizarán luego en directo para que podáis conseguirlos a tiempo y así poder cocinar junto a nosotras.
Os espero cada miércoles en mi perfil de Instagram de Las Recetas de Bea.
Obviamente he preparado esta receta con los Paccasassi porque estoy tratando de realizar recetas con este producto típico de la Riviera del Conero y por lo tanto de mi hermosa Región de Las Marcas. Si no los tenéis y estáis curiosos de probarlos, podéis contactar a la empresa Rinci – Maravillas de Sabor y comprarlos, envían a toda Italia.
