La receta de hoy es muy sencilla, las Albóndigas con salsa y aceitunas verdes es un segundo plato que en casa preparamos muy a menudo. Generalmente con una cadencia fija, casi cada dos semanas, porque nos encantan las albóndigas con tomate y aceitunas, pero sobre todo nos gusta mojar el pan en la salsa que queda en el plato, ¡probadlas también vosotros!
Pocos ingredientes, unos 40 minutos entre preparación y cocción, unas rebanadas de pan, quizás también tostadas y el juego está hecho. Haréis felices a los adultos pero sobre todo haréis felices a los niños que se volverán locos por este plato.
Pasamos ahora a la receta de las Albóndigas con salsa y aceitunas y si os apetece seguidme en la página de Facebook haciendo clic aquí, ¡somos más de 14.200 fanáticos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 658,29 (Kcal)
- Carbohidratos 12,30 (g) de los cuales azúcares 1,15 (g)
- Proteínas 51,09 (g)
- Grasa 42,68 (g) de los cuales saturados 14,74 (g)de los cuales insaturados 17,38 (g)
- Fibras 2,10 (g)
- Sodio 1.409,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Albóndigas con salsa para dos personas:
- 350 g carne picada de ternera (también vale carne picada mixta)
- 1 vaso puré de tomate
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- 15 g cebolla blanca (finamente picada)
- 1 huevo
- c.s. pan rallado
- c.s. nuez moscada
- c.s. queso (rallado a vuestra elección)
- 15 aceitunas verdes (deshuesadas)
- 1/2 vaso vino blanco
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cuenco
- 1 Olla
Preparación de las Albóndigas con salsa:
Lo primero que hay que preparar para las albóndigas con salsa y aceitunas es obviamente la salsa. Necesitamos una salsa base de tomate, nada demasiado complicado o que requiera largos tiempos de preparación. Entonces tomamos una olla lo suficientemente grande, vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra para mojar el fondo y ponemos a sofreír la cebolla picada.
Luego vertemos el vaso de puré de tomate y agregamos las aceitunas verdes cortadas en pequeños trozos. Dejamos sofreír todo a fuego bajo durante unos minutos, luego desglasamos con el medio vaso de vino blanco, cubrimos y dejamos cocinar la salsa.
Procedemos ahora con la preparación de las albóndigas. En el cuenco comenzamos a trabajar, con las manos, la carne picada agregando el huevo, el pan rallado, el pellizco de sal y de pimienta, la pizca de nuez moscada y el queso rallado. Mezclamos bien los ingredientes y luego procedemos a formar las albóndigas, deben ser todas más o menos similares y de tamaño medio. De este modo también acortaremos los tiempos de cocción.
Ahora tomamos la sartén antiadherente, vertemos la salsa de tomate y agregamos las albóndigas. Ahora agregaremos sal y hierbas a nuestra salsa de tomate. Mi padre recomienda perejil finamente picado, a mí me encanta el aroma del orégano, de lo contrario también está la variante con albahaca fresca. ¡Vosotros elegís!
Ahora dejamos cocinar las albóndigas con salsa durante unos 25 minutos, veréis la salsa de tomate formar las clásicas burbujas y las albóndigas tomar ese bonito color rojo vivo.
Servir las albóndigas con salsa bien calientes y con abundante salsita en el plato para poder hacer la clásica miga de pan al final.
¡Buen provecho!!!
La misma receta se puede utilizar para preparar albóndigas con carne picada mixta o con carnes blancas, como el pollo y el pavo.
Las hierbas elegidas para la salsa de tomate seguirán vuestros gustos, mi abuela, por ejemplo, añade dos clavos de olor en la salsa.
Las aceitunas obviamente pueden ser tanto verdes como negras, a nosotros no nos gustan las últimas y por eso siempre se usan las verdes.
Otras recetas:
Para la Serie Llueven Albóndigas en los siguientes enlaces encontraréis muchísimas ideas súper sabrosas de albóndigas realizadas con muchos ingredientes simples!
Albóndigas al romero para cocinar en sartén con zumo de limón, si amáis La Dama y el Vagabundo no podéis dejar de probar la Pasta con albóndigas una de las escenas más famosas del mundo de Disney en la que se habla de cocina. O las Albóndigas fritas súper crujientes fáciles de preparar. Si buscáis una receta de invierno encontráis las Albóndigas con patatas y judías y para terminar os recomiendo las Albóndigas con corazón de mozzarella ¡irresistibles!
