Después de las albóndigas de guisantes, no podía no compartir con vosotros la receta de albóndigas de alubias con salsa de tomate! Son irresistibles: por su aspecto pueden parecer las albóndigas de carne con salsa, así podréis hacer que los más pequeños las coman. Ya había publicado, el año pasado, la receta de albóndigas de garbanzos con salsa y os encantaron. Así que, esta vez, ya que estoy aprendiendo a comer alubias, comparto con vosotros esta versión de albóndigas con alubias borlotti al tomate.
El formato albóndiga es uno de mis favoritos y, viendo las estadísticas de las recetas más leídas del blog, también es el vuestro. Así, pensando en el esfuerzo que a menudo se hace para que los más pequeños coman verduras y legumbres, pensé en publicar aquí en el blog mi receta de las albóndigas con alubias en lata o en tarro de cristal. Una receta fácil, rápida y buenísima, como nos gusta, así podréis prepararla siguiendo la video receta que encontráis abajo y probarla con vuestra familia.
Los principales consejos para preparar unas deliciosas albóndigas de alubias con salsa de tomate os los escribiré durante el texto de la receta misma, pero aquí, en la introducción, quiero destacar uno fundamental. No debéis girar demasiadas veces estas albóndigas. Son muy suaves y corren el riesgo de romperse o desmoronarse si las tocáis mucho con la cuchara; en su lugar hacedlas saltar con la sartén con movimientos decididos de la muñeca. En resumen, salteadlas pero no las mezcléis ni nada. La cocción es de unos 10 minutos: estamos utilizando alubias en lata, así que no es muy larga, y la salsa de tomate ya está casi cocida, así que no hace falta girar las albóndigas muchas veces.
Para haceros desear aún más las albóndigas, os dejo algunos enlaces aquí abajo de mis recetas favoritas. Encontraréis la Colección Recetas de Albóndigas, donde están divididas según los ingredientes principales, así que carne, verduras o legumbres. Luego, la última receta: las albóndigas de guisantes sin patatas y ricotta, super fáciles y rápidas de preparar; las albóndigas de garbanzos al sugo di pomodoro, que os mencioné antes; y finalmente mis super favoritas: las albóndigas de calabacín y atún al horno. Las adoro, y en verano las preparo muchas veces porque están buenísimas incluso frías.
Antes de pasar a la receta de hoy de las albóndigas de alubias borlotti con salsa de tomate, os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día! Una cita imperdible para empezar el día con un mimo dulce o salado!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
Ingredientes para preparar las albóndigas de alubias con salsa de tomate
- 370 g alubias borlotti (en tarro de cristal)
- 230 g pulpa de tomate
- 60 g queso (rallado)
- 60 g pan rallado
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- c.s. albahaca (seca)
- c.s. perejil seco
- 1 pizca nuez moscada (en polvo)
- 1 pizca curry
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 20 ml agua
- c.s. cebolla blanca (finamente picada)
En la lista de ingredientes necesarios para preparar las albóndigas con alubias al sugo de tomate, podréis elegir las especias y las hierbas que más os gusten. En la lista os he propuesto las que adoro y que usé para esta receta.
Herramientas para preparar las albóndigas de alubias con sugo de tomate
- 1 Picadora
- 1 Cuenco
- 1 Cuchara
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 2 Platos
- 1 Colador
Pasos de la receta albóndigas de alubias con sugo de tomate
Comienzo la preparación de las albóndigas cortando la cebolla blanca finamente. Se necesitará muy poca, así que no os paséis: no es la protagonista de hoy. Vierto un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y pongo a sofreír la cebolla. Cuando esté blanqueada, añado la pulpa de tomate. Añado sal, pimienta y albahaca seca y dejo cocer durante unos diez minutos a fuego medio-bajo, sin tapa.
Mientras tanto, escurro las alubias borlotti del agua de conservación del tarro de cristal, o del bote si utilizáis alubias en lata. Las enjuago rápidamente bajo el chorro de agua del grifo y luego vierto las alubias en el cuenco de la picadora. Añado un poquito de agua y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. No debo crear una crema, sino obtener una mezcla compacta.
Una vez trituradas bien las alubias, las vierto en el cuenco. Añado el pan rallado y el queso, en mi caso un queso rallado sin lactosa. Espolvoreo con sal, pimienta, curry, nuez moscada y del perejil seco. Con una cuchara trabajo la masa hasta que se vuelve bien firme, lista para ser trabajada con las manos.
Vierto en un platillo un poco de pan rallado y coloco cerca un plato para ir poniendo las albóndigas a medida que avanzo. Tomo una pequeña cantidad de masa con la cuchara y empiezo a dar forma a las albóndigas de alubias borlotti. Las paso por el pan rallado y así hasta terminar toda la masa de alubias.
Coloco las albóndigas en la sartén donde estoy cocinando la salsa de tomate, así que inicio la cocción que será muy breve: unos 10 minutos, el tiempo perfecto para que se impregnen del tomate. Añado un poco de albahaca para dar más aroma a este plato.
Como ya he dicho, no giro las albóndigas con la cuchara, sino que trato de saltearlas ayudándome con el mango y con una buena fuerza de muñeca para no romper o aplastar las albóndigas.
Finalmente estoy lista para servir en la mesa las albóndigas de alubias con sugo de tomate albahaca. Un segundo plato fácil, rápido y super sabroso, ¡perfecto para mojar pan! Os recomiendo tostar un poco el pan, para que tenga la consistencia adecuada para mojar en la salsa.
Solo me queda desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog de cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como esta!
Consejos, conservación y variaciones de la receta:
Consejos: como ya he mencionado, es importante trabajar bien la masa pero no reducir demasiado las alubias a una crema líquida. No girar las albóndigas para no romperlas ni perder la forma. No excederse con las especias ni con las hierbas para no ocultar la delicadeza de las alubias.
Conservación: podréis conservar las albóndigas con alubias borlotti y sugo de tomate en un contenedor con tapa después de haberlas dejado enfriar completamente a temperatura ambiente. Podremos mantener las albóndigas en el frigorífico durante un par de días o en el congelador durante una semana. Luego calentaremos las albóndigas en sartén añadiendo un chorrito de aceite o de agua.
Variaciones principales: podréis variar el tipo de alubias, desde las borlotti hasta las cannellini, pasando por las blancas de España (Corona) hasta las rojas o las negras. Podréis elegir las especias que más os gusten para dar sabor a estas albóndigas, así como podréis variar las hierbas que os propuse en la lista de ingredientes.
