Esta receta de Albóndigas de Atún la había visto en el sitio de Giallo Zafferano, o mejor dicho, me llegó a través de los boletines que se reciben al suscribirse al servicio gratuito, la imprimí y la preparé porque tenía curiosidad de probarlas.
Como suele pasar, sin embargo, hice una pequeña variante a la receta de Giallo Zafferano, las Albóndigas de Atún las cociné en el horno, para no tener que freír, odio que la casa huela a fritura durante días y días.
¡El resultado son estas Albóndigas de atún al horno super crujientes!
Si sois amantes de las albóndigas, podéis encontrar en el blog muchísimas recetas, os dejo la colección de albóndigas aquí, así podréis probarlas todas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 393,33 (Kcal)
- Carbohidratos 24,10 (g) de los cuales azúcares 1,70 (g)
- Proteínas 42,19 (g)
- Grasa 13,33 (g) de los cuales saturados 3,16 (g)de los cuales insaturados 8,95 (g)
- Fibras 2,37 (g)
- Sodio 1.075,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Albóndigas de atún al horno para dos personas:
- 2 latas Atún en aceite (de 120 gr cada una)
- 2 Patatas (medianas grandes)
- 1 Huevo
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
- c.s. Perejil
- c.s. Pan rallado
Herramientas para la receta
- Horno Ariston
- 1 Bol
- 1 Colador
- 1 Papel de horno
- 2 Cucharas
- 1 Olla
- 1 Pelador de patatas
Preparación de las Albóndigas de atún al horno:
La receta de las Albóndigas de atún al horno es muy sencilla pero requiere un paso súper importante y es por eso que he indicado un tiempo de reposo de al menos veinte minutos. El atún debe estar bien escurrido. Obviamente, basta con hacerlo con un colador, también podéis ponerlo en el frigorífico para que escurra.
Otro paso que requiere un poco de tiempo es la cocción de las patatas. Debéis hervirlas, después de pelarlas, en abundante agua con sal durante unos 20 a 30 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño de las patatas. Haced la prueba con un tenedor para ver si están cocidas y se rompen fácilmente.
Ahora que tenemos las patatas cocidas y enfriadas y el atún bien escurrido podemos pasar a la fase final de la preparación.
Precalentar el horno a 180° con modo estático.
Ponemos el atún y las patatas en un bol, yo siempre las aplasto cuando están calientes, así hago menos esfuerzo. Añadimos el pan rallado, unas hojitas de perejil picadas, la sal, la pimienta y la yema del huevo. Mezclamos todo con las manos hasta obtener una buena consistencia para hacer las albóndigas. El pan rallado añádelo poco a poco para que no se vuelvan demasiado duras.
Tomamos una bandeja bastante grande y la forramos con papel de horno, colocamos nuestras albóndigas de atún. Dejamos cocer unos 10 minutos por cada lado. Cuando estén bien doradas, sácalas del horno y sírvelas bien calientes. Las podemos servir con: mayonesa, ketchup o salsa rosa. También se pueden acompañar con unas rodajas de limón o la salsa que más os guste.
¡Buen provecho!
Conservación:
Las albóndigas de atún al horno son un excelente finger food para servir como entrante o durante un aperitivo. Se pueden preparar con anticipación porque están buenas incluso frías, obviamente. Se pueden conservar en el frigorífico también dos días y luego calentarlas en el horno o en una sartén.
Otra receta de albóndigas con atún pero en este caso fritas, os dejo el enlace de las Albóndigas fritas con arroz y atún
