Pasos Receta Albóndigas de Berenjena y atún fritas:

• Comenzamos la preparación de las Albóndigas con Berenjena y Atún, ¡pocos y simples pasos y a freír! Entonces empezad por lavar las dos berenjenas, obviamente la dosis es para dos personas, si tenéis más invitados aumentad las dosis. Dos berenjenas, dos personas, para hacer de 15 a 18 albóndigas con berenjenas. Después de lavar las berenjenas, colocadlas en una tabla de madera y con la ayuda de un cuchillo sin sierra, cortadlas en dados no muy grandes. Pon los dados de berenjena directamente en el bol. Ahora añadimos todos los demás ingredientes.

  Verted dos cucharas de pulpa de tomate, en mi caso con trozos grandes, añadid luego los dos paquetes de atún al natural. Si no lo encuentras sin aceite, escurre ambos paquetes previamente. Añade luego las cucharas de queso rallado, en mi caso un grana padano añejo, y las cucharas de pan rallado. Espolvorea luego con sal, pimienta, perejil o fresco picado finamente o seco como en mi caso, y nuez moscada si te gusta. Para estos ingredientes no hay dosis, hazlo a tu criterio y estará muy bien. Basta con no exagerar nunca, el truco está todo aquí.

  

• Ahora es el momento de amasar, con las manos. Solo de esta manera, como explico en la video receta que encuentras en el canal de YouTube (haz clic aquí para verla) o en la parte superior de este artículo, es decir, con las manos, podréis entender si la masa está demasiado blanda. Si es así, bastará añadir más pan rallado. Ejercitad una buena presión sobre los ingredientes cuando amaséis todo en el bol.

  Colocad un plato cerca de vosotros en el que iremos colocando las albóndigas de berenjena y atún a medida que las preparemos. En un cuenco pequeño batimos el huevo con un tenedor. En un platito, colocamos el pan rallado para el empanado. Bien, ¡empezamos! Tomad una cantidad de masa y ejerciendo siempre pequeñas presiones, creamos las albóndigas con atún y berenjena. Pasadlas primero por el pan rallado, luego por el huevo batido y de nuevo por el pan rallado. Colocadlas poco a poco en el plato frente a vosotros. Proceded así con cada albóndiga de atún y berenjena.

  Finalmente estamos listos para la cocción, es decir, freír nuestras bonitas albóndigas con berenjenas. Vertemos entonces el aceite de semillas en la sartén para freír y encendemos la llama de la estufa. Cuando el aceite alcance entre 160 y un máximo de 180 grados de temperatura comenzaremos a freír las albóndigas con atún. La temperatura adecuada para freír las berenjenas es entre 170 y 180 grados. Por favor, si no tenéis un termómetro de cocina, haced una prueba con una albóndiga. Si el aceite chisporrotea y lleva la albóndiga a la superficie, está a la temperatura adecuada, mientras que si no chisporrotea habrá que esperar un poco más antes de proceder con las otras albóndigas. Freíd dos o tres albóndigas de berenjena con atún, dejadles el espacio adecuado en la sartén para cocinarse. Gíralas luego con una espumadera. Deberán volverse doradas por fuera para que estén crujientes y super deliciosas. Escurridlas con la espumadera y luego colocad las albóndigas de atún y berenjena en una bandeja cubierta con papel absorbente para frituras. Podéis comprar el papel para fritos que uso yo haciendo clic aquí.

  

• ¿Habéis terminado de freír todo? ¡Bien, ahora se come! Tomad un bol o una bandeja y llevad a la mesa estas buenísimas Albóndigas de Berenjena y Atún. Servidlas con salsa de yogur y cebollino, encontráis la receta haciendo clic aquí, o con una simple mayonesa también enriquecida con cebollino, ¡siempre queda bien! Ah, si os gusta, luego no olvidéis el kétchup, ¡con el atún y las berenjenas queda fenomenal! No me queda más que recordaros que os espero en mi cocina, mejor dicho, en mi blog, con muchas otras recetas fáciles, rápidas y económicas como esta. ¡Os deseo buen provecho!