He preparado las Albóndigas de Calabacín y Atún al horno hace unos días utilizando los restos de la receta Calabacines rellenos de carne picada en sartén. Como digo a menudo, odio el desperdicio, siempre estoy buscando recetas fáciles, rápidas y económicas. Esta es precisamente una de ellas, una receta nacida del reciclaje de ingredientes.
De hecho, pensé en esta receta de albóndigas con calabacines y atún mientras preparaba la receta anterior. En pocas palabras, mientras vaciaba los calabacines para rellenarlos con la carne picada, pensé: «¡Voy a poner estos restos en un bol y luego hago algo con ellos!» Ese único desperdicio me hizo reflexionar, quería crear algo para no tirar nada, ni siquiera como basura orgánica. Así que pensé y al final encontré la solución más obvia del mundo, ¿qué es más delicioso que las Albóndigas?
Necesitaba otro ingrediente que pudiera añadir. Algo que me ayudara a amalgamar la masa, que no requiriera mucho tiempo y que ya tuviera en la despensa. El atún, cómo no pensar en ello de inmediato. Así que ya tenía: calabacines y atún, ¿qué había usado recién para trabajar la carne picada? El pan rallado. Así que con esto y con un solo huevo creé otro plato que ahora os muestro. ¡En resumen, el arte del reciclaje!
A continuación os dejo algunas otras recetas con calabacines que he preparado a lo largo de los años, tal vez si compráis suficientes calabacines podáis probar otras. Cada enlace aquí abajo es clicable y os llevará a la receta que hayáis elegido leer. Los calabacines están de temporada en mayo, junio y julio. Si queréis respetar la estacionalidad es este el periodo para recordar y marcar en el calendario. Sin embargo, si los encontráis en oferta o sois golosos y no podéis prescindir de ellos, podéis comprarlos y probar estas recetas.
Además, os recuerdo que encontraréis todos los canales sociales con enlaces clicables en el cuadro debajo de la receta, podréis elegir vuestra red social preferida o seguir todos los perfiles. Cada mañana en el Grupo y en la Fan Page de Facebook Le Ricette di Bea os espero con la Receta del Día!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 312,02 (Kcal)
- Carbohidratos 28,25 (g) de los cuales azúcares 1,92 (g)
- Proteínas 27,08 (g)
- Grasa 11,25 (g) de los cuales saturados 4,39 (g)de los cuales insaturados 6,33 (g)
- Fibras 3,71 (g)
- Sodio 516,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Albóndigas de Calabacín y Atún al horno
- 400 g calabacines (en mi caso solo la parte interna del calabacín)
- 1 paquete atún (100 gramos aproximadamente escurrido)
- 1 huevo
- c.s. pan rallado (tanto para el rebozado como para dos o tres cucharadas para la masa de las albóndigas)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- c.s. perejil (o cebollino seco)
Si no tenéis los restos de los calabacines como en mi caso, podréis usar dos o tres calabacines medianos-grandes, ralladlos o trituradlos. Consejo: escurrid bien el atún, por favor.
Herramientas para Receta Albóndigas de Calabacín y Atún
- 1 Bol
- 1 Horno
- 1 Bowl pequeño
- 2 Platos
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
Un plato pequeño nos servirá para el pan rallado, el bowl pequeño para batir el huevo. Por lo tanto, plato pequeño y bowl pequeño, así no ensuciaremos muchas cosas. Luego un plato para disponer las albóndigas con calabacín a medida que las preparemos.
Pasos de la Receta Albóndigas de Calabacín con Atún
Comenzamos entonces la preparación de esta receta fácil y rápida. Ten en cuenta que tardaremos pocos minutos en trabajar las albóndigas, así que lo primero que hay que hacer es encender el horno. Yo he puesto la temperatura a 180 grados con el modo estático. He usado el hornito pequeño, sin necesidad de encender el horno grande. Tarda unos minutos más en cocinar pero es más fácil de limpiar y consume menos. Si usas el horno clásico de tu cocina puedes ajustar la temperatura entre 180 y 200 grados. La bandeja debe colocarse en la parte central para que las albóndigas no se endurezcan por un solo lado, esto se puede evitar volteándolas durante la cocción un par de veces. Te aconsejo voltearlas cada 10 minutos aproximadamente. Pero ahora vamos a preparar la masa que necesitaremos para las albóndigas de calabacín y atún.
Tomamos los calabacines, si están como en mi caso, sobras de una receta anterior, rómpelos con las manos y exprímelos bien. Si son calabacines enteros, tritúralos o rállalos finamente.
Luego viértelos en el bol. Escurrimos bien el atún y lo mezclamos con los calabacines. Espolvoreamos con dos cucharadas abundantes de pan rallado, añadimos una pizca de sal y de pimienta y un picado de perejil o de cebollino. Trabaja todo con las manos, intenta crear la primera albóndiga.
Si ves que la masa aguanta la manipulación, procede a preparar todas las albóndigas de calabacín colocándolas en el plato a medida que las hagas. Si no es así, añade otra cucharada de pan rallado. Prepara todas las albóndigas con calabacín, podemos batir el huevo entero en un bowl pequeño y verter pan rallado en un plato pequeño. Pasamos entonces albóndiga tras albóndiga en el bowl con el huevo y luego por el pan rallado. Yo hice un doble rebozado, aún más crujiente. Si has hecho muchas albóndigas pequeñas, podrían ser necesarios dos huevos enteros para esta receta.
Colocamos todas las albóndigas de calabacín y atún en la bandeja donde hemos colocado un papel de horno. Horneamos durante unos 40 minutos de cocción. Como se anticipó, te aconsejo voltear las albóndigas con calabacín y atún cada 10 minutos aproximadamente. Esto evitará que se endurezcan y oscurezcan por un solo lado.
Te aconsejo además servir esta delicia con una salsa de acompañamiento, tal vez una salsa tzatziki que con los calabacines es siempre perfecta! Obviamente encuentras la receta aquí en mi blog de cocina!
No me queda más que desearte buen provecho y recordarte que aquí abajo están los enlaces sociales para los perfiles del blog de Le Ricette di Bea!!! No te pierdas el Canal de YouTube con muchas video recetas fáciles, rápidas y económicas como esta! Hasta la próxima receta!!!
Conservación
Puedes conservar las Albóndigas de Calabacín y Atún en un recipiente con tapa en el frigorífico durante dos días o elegir poner todo en el congelador para tenerlas disponibles incluso para la próxima semana. Pero por favor, cuando las vayas a descongelar, colócalas primero en el frigorífico la noche anterior, luego caliéntalas en el horno ya caliente durante unos diez minutos. Si las pones en el horno congeladas, corres el riesgo de que no se descongelen por dentro, quedando duras y, por lo tanto, incomibles.
