¿Cuántas veces piensan: hago esta receta y luego nunca la hago? Para mí, con las albóndigas de pollo fritas es diferente: las preparo un montón de veces, tanto al horno como, precisamente, fritas, ¡pero nunca me acuerdo de hacer las fotos y de grabar la vídeo receta! Así que, al final, me decidí: aproveché para invitar a cenar a Marzia y Gianluca, que aún no habían visto el baño después de la reforma, y las preparé para ellos.
Las albóndigas con pechuga de pollo picada son fáciles y rápidas de preparar, especialmente si utilizan un picadora como hice yo: se ahorrarán el esfuerzo de picar la carne y de amasar con las manos los ingredientes. Luego elegí la versión más clásica y sencilla de las albóndigas con pollo fritas justo para darles la base de la receta, que luego pueden variar según sus gustos de vez en cuando.
Aquí abajo, debajo de la primera foto, encontrarán la vídeo receta con el paso paso para prepararlas junto a mí! Para cualquier duda les invito a escribir un mensaje en chat eligiendo una de las redes sociales que prefieran. De hecho, les recuerdo, que les espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de «Le Ricette di Bea» con la Receta del Día, una cita imperdible para empezar el día todos juntos con un mimo dulce o salado!
Les dejo algunos enlaces clicables que pueden seguir para leer otras recetas que pueden preparar con el pollo, desde la Recopilación de Recetas con pollo, ideas fáciles para cocinar: desde pechuga de pollo hasta muslos, hasta el pollo asado de la abuela Sandra, a los rollitos con pechuga de pollo y pistacho para cocer en sartén, a las hamburguesas de pollo y verduras o los deliciosos bocaditos de pollo con patatas rústicas ¡que mis sobrinos adoran! ¡Cada enlace les llevará a la receta que elijan leer aquí en mi blog de recetas!
Pasemos ahora a la receta de las albóndigas de pollo fritas para preparar como aperitivo, para servir como aperitivo en buffet o como segundo plato con guarnición de verduras, ¡como hice ayer por la noche!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 279,91 (Kcal)
- Carbohidratos 4,75 (g) de los cuales azúcares 0,33 (g)
- Proteínas 6,48 (g)
- Grasa 26,52 (g) de los cuales saturados 4,02 (g)de los cuales insaturados 21,64 (g)
- Fibras 0,44 (g)
- Sodio 71,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 20 albóndigas de pollo fritas
- 400 g pechuga de pollo
- 50 g pan rallado
- 30 g harina
- 1 yema
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- c.s. perejil
- 1 huevo
- c.s. pan rallado
- 500 ml aceite de semillas (para fritura crujiente)
Herramientas para preparar las albóndigas de pollo fritas
- 1 Cuenco
- 1 Picadora
- 1 Plato
- 1 Cuencito
- 1 Olla
- 1 Espumadera
- 1 Bandeja
- 1 Papel absorbente
- 1 Tenedor
Pasos de la receta albóndigas de pollo fritas
Comencemos por organizar en la superficie de trabajo todos los ingredientes necesarios para la preparación de las albóndigas con pechuga de pollo. Tomamos la picadora y colocamos en el cuenco la pechuga de pollo después de eliminar, con la punta de un cuchillo, las partes blancas de los nervios. Agregamos al cuenco la cantidad de harina y de pan rallado indicada en la lista de ingredientes. Rompemos el huevo y utilizamos solo la yema.
Si no desean desperdiciar la clara, pueden reservarla para usarla luego en adición al huevo entero para el rebozado de las albóndigas de pollo. Activamos la picadora y dejamos trabajar hasta que la masa esté bien amalgamada.
Sacamos la masa y la colocamos en un cuenco. Espolvoreamos con sal, pimienta y perejil. Amalgamamos rápidamente con las manos también para comprobar si la masa está demasiado dura o blanda. En el primer caso deberemos añadir un chorrito de leche o un poco de clara que hemos reservado. En el segundo caso, en cambio, añadiremos un poco más de pan rallado.
Untamos ligeramente las manos con aceite de semillas y comenzamos a formar las albóndigas, tomando de 20 a 25 gramos de masa: obtendremos aproximadamente 20 albóndigas de pollo. Colocamos una a una las albóndigas en un plato y terminamos la masa de carne picada de pollo. Rompemos después el huevo en un cuencito, añadimos una pizca de sal y con el tenedor batimos bien. En este momento podrán añadir la clara que reservaron trabajándola con el huevo entero. Disponemos en otro cuencito del pan rallado para el rebozado.
Podremos entonces proceder con el rebozado de las albóndigas. Pasamos una albóndiga a la vez por el huevo batido y luego por el pan rallado, colocándolas nuevamente en el plato. Mientras tanto, podemos encender el fogón con llama media-baja y calentar el aceite de semillas para fritura. He elegido un aceite de semillas de girasol alto oleico que les recomiendo: reduce el olor casi en un 50% dejando la fritura crujiente y dorada, ¡perfecta!
Pasamos entonces a la fritura. Tomé solo una albóndiga y la sumergí en el aceite para probar la temperatura antes de proceder. Si ven que el aceite no reacciona inmediatamente comenzando a crear las clásicas burbujas alrededor de la albóndiga, significará que el aceite aún no está bien caliente. Procedemos entonces con la fritura de todas las albóndigas de pollo solo y únicamente cuando el aceite esté a la temperatura correcta.
Con una espumadera retiramos poco a poco las albóndigas del aceite de semillas y las colocamos en una bandeja donde hemos colocado algunos hojas de papel absorbente o de papel para frituras, para que puedan perder el exceso de aceite. Estamos listos para servir las albóndigas de pollo fritas, tal vez acompañándolas con mayonesa y ketchup.
No me queda más que desearles buen provecho y recordarles que les espero cada día aquí en mi blog de cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas como esta!
Consejos y variaciones de la receta:
Pueden variar el sabor de la masa de las albóndigas con pollo añadiendo nuez moscada, si les gusta, eliminando el perejil y eligiendo cebollino. Pueden elegir utilizar también queso rallado para dar más sabor y sabor a las albóndigas de pollo fritas.
Consejos principales: como ya se escribió en el texto de la receta, intenten controlar la temperatura del aceite para evitar que las albóndigas se oscurezcan exteriormente y que queden poco cocidas por dentro cuando el aceite esté demasiado caliente. Traten de obtener una masa pegajosa y no dura antes de crear las 20 albóndigas de pollo.
Si preparan unas horas antes las albóndigas, y luego van a freírlas de inmediato, podrán luego recalentarlas al horno como hice yo: si están bien cocidas, quedarán crujientes y doradas sin sufrir variaciones respecto a la cocción anterior.
