Hoy presento uno de mis street food favoritos, las Albóndigas fritas con arroz y atún, deliciosas y sabrosas, son ideales para servir durante un aperitivo con amigos, como entrante o incluso como segundo plato si aumentas las porciones.
Una receta sencilla, adecuada para todas las estaciones. La única precaución son los tiempos: de cocción del arroz primero y de escurrido del atún después. No te queda más que elegir el método de fritura: si el clásico en sartén con aceite de semillas, en freidora o una de las últimas novedades, la freidora de aire.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Energía 405,22 (Kcal)
- Carbohidratos 11,56 (g) de los cuales azúcares 0,49 (g)
- Proteínas 8,22 (g)
- Grasa 36,76 (g) de los cuales saturados 4,74 (g)de los cuales insaturados 30,19 (g)
- Fibras 0,40 (g)
- Sodio 259,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Albóndigas fritas con arroz y atún
- 240 g Atún al natural
- 100 g Arroz (el mío era basmati)
- 1 Huevo
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta negra
- c.s. Queso (rallado)
- c.s. Mejorana
- Aceite de semillas de girasol
- c.s. Pan rallado
Herramientas
- Freidora
- 1 Bol
- 1 Sartén para freír
- 1 Olla
- 2 Platos
- 1 Tenedor
- 1 Freidora de aire
Preparación
Os revelo un secreto si no lo sabéis ya, soy una cocinera perezosa y pierdo fácilmente la paciencia, así que cuando se trata de una receta como esta que requiere muchos intervalos de tiempo entre un procedimiento y otro, preparo los varios ingredientes necesarios cuando tengo tiempo. Os pongo un ejemplo, para esta receta necesitas el arroz cocido durante unos diez minutos y luego dejado enfriar a temperatura ambiente. Por lo tanto, Bea lo cuece la noche anterior, tal vez mientras ceno o veo la tele, así tiene toda la noche para enfriarse. Lo mismo hago con el atún, que debe escurrirse bien de todo el aceite, si habéis elegido el atún enlatado, o que de todos modos debe deshidratarse de los líquidos en exceso. Por lo tanto, como buena perezosa, anoche cocí en agua salada el arroz basmati que tenía en la despensa durante unos 10 minutos, lo escurrí del agua de cocción y lo dejé reposar en un escurridor. Lo mismo hice con el atún, cogí un colador, vertí los 240 g de atún necesarios y lo dejé reposar durante la noche.
Cuando tengáis el arroz cocido y bien frío y el atún bien escurrido, podremos proceder con la preparación de las albóndigas fritas con arroz y atún.
Vamos a verter estos dos ingredientes principales en un bol. Añadiremos sal, pimienta, una pizca de mejorana, el queso rallado y una ligera pizca de pan rallado.
En dos boles pequeños vertí el pan rallado para el empanado y en el otro batí el huevo con una pizca de sal. Ahora empezamos a hacer nuestras albóndigas, yo las comprimo bien.
Preparo todas las albóndigas y las dispongo en un plato, luego paso a empanarlas primero en el huevo y luego en el pan rallado. Una vez que las tenga todas bien listas, calentaré el aceite en la sartén, o encenderé la freidora clásica o la freidora de aire si tenéis una.
Ahora solo queda freír lentamente todas las albóndigas, yo no me atrevo con más de 3 o 4 a la vez, siempre quiero controlar la cocción albóndiga por albóndiga. Llegados a este punto solo queda servir las albóndigas con arroz y atún bien calientes y, quizás, acompañadas de salsas a vuestro gusto. Os recomiendo la salsa griega cuya receta encontráis haciendo clic aquí!
¡Buen provecho!!!
Notas
Si te ha gustado esta receta, prueba también la versión de las Albóndigas con atún y patatas al horno
