Pasos de la Receta Asado de pavo relleno al horno con espinacas y speck

• Como se anticipó, comenzamos con las espinacas que son las verdaderas protagonistas de esta receta. Elegí las espinacas de hojas enteras congeladas porque son más cómodas y fáciles de preparar. No tengo que limpiarlas ni nada, solo llevar a ebullición agua ligeramente salada en una olla y esperar que transcurran los minutos. Tiempo de cocción 10 minutos como se indica en el paquete. Luego vamos a escurrirlas bien, exprimiéndolas cuando aún están calientes ayudándonos con el dorso de una cuchara. Dejémoslas luego escurrir toda la noche en el frigorífico si las habéis preparado la noche anterior como lo hice yo. De lo contrario, si no tenéis este tiempo a vuestra disposición, os bastará con cocerlas por la mañana y dejarlas luego escurrir todo el día hasta el momento de la preparación del rollo de pavo.

  Encendemos el horno en modo estático a 180 máximo 190 grados. Mientras el horno alcanza la temperatura adecuada, seguimos con la receta. Disponemos en la mesa de trabajo todos los ingredientes que utilizaremos para esta receta.

  Tomamos la pechuga de pavo y la colocamos en la mesa de trabajo bien extendida. Si habéis pedido al carnicero que os prepare ya la carne para el rollo estará perfecta y no tendréis que golpearla. Colocamos encima de la carne las lonchas de speck como creando una cama donde luego dispondremos las espinacas. Bien escurridas y deshilachadas. Espolvoreamos con el queso rallado. Enrollamos la carne delicadamente.

  Ahora pasamos al hilo de cocina. Colocamos el hilo en vertical debajo del rollo de carne dejando un trozo de hilo como cola final. Ahora desde el extremo opuesto, el de la madeja del hilo, comenzaremos a crear círculos ayudándonos con el dorso de la mano, pasamos el hilo por debajo de la carne y tiramos delicadamente del hilo, veréis que se tensará ajustándose alrededor de la carne, como un lazo. Podéis ver bien este paso en la video receta que se encuentra debajo de la primera fotografía. Atamos todo el rollo y hacemos un nudo final ayudándonos con el hilo que dejamos inicialmente como cola.

  

• Ahora pasamos a las verduras dejando el rollo de pavo relleno en la tabla de cortar o en un plato. Tomamos la zanahoria y con un pelador de patatas eliminamos la piel. Luego la cortamos en rodajas con el cuchillo. Cortamos también la rama de apio. Vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la fuente para horno que hayamos elegido para la cocción al horno.

  Colocamos en el centro de la fuente el rollo de pavo, disponemos alrededor las rodajas de zanahoria, los trocitos de apio, bañamos la superficie de la carne con un poco de aceite, espolvoreamos con sal y pimienta y lo horneamos. Ponemos la fuente en la parte central del horno. Programamos el primer temporizador a 30 minutos. Pasado este tiempo giramos delicadamente el rollo de carne, lo bañamos todo con una taza de vino blanco. Volvemos a colocar la fuente en el horno y programamos un segundo temporizador de otros 30 minutos. Durante este tiempo, si queréis, podéis dedicaros a la preparación de las patatas al horno con romero. La carne, de hecho, tendrá que cocer otra hora girándola otras dos veces durante este tiempo.

  Pasada esta otra hora el rollo de pavo relleno con espinacas y speck estará finalmente listo! Dejémoslo enfriar en la mesa de la cocina durante al menos veinte minutos antes de eliminar el hilo y proceder al corte. En la video receta veréis que corto la carne con el hilo aún intacto, esto porque tenía que apresurarme para tomar las fotografías ya que mi padre y Lauretta estaban llegando, estaba segura de que el rollo aún no se había enfriado completamente. Quería evitar que se abriera mientras procedía con el corte de las rodajas de carne.

  Servid las rodajas de carne con la salsita obtenida de la cocción junto con las patatas al horno. No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada mañana en el grupo y en la página de Facebook con la Receta del Día!