Berlinesas o Bombas de crema fritas – ¡El Carnaval está por llegar y la mejor receta para esta fiesta es precisamente esta según yo! Las Berlinesas son suaves y aromáticas y gracias a su corazón de crema te conquistarán. Sé que hay muchas recetas en la web, con muchas variantes en la cantidad de harina, mantequilla, azúcar y así sucesivamente. Así que agrego también la mía, ¿qué dices? Bueno, diría, si eres lector de mi blog seguramente estarás curioso de saber cómo las preparo yo. ¡Aquí tienes mis Berlinesas o Bombas de crema fritas
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 3 Horas
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Energía 351,23 (Kcal)
- Carbohidratos 57,07 (g) de los cuales azúcares 18,16 (g)
- Proteínas 10,42 (g)
- Grasa 10,32 (g) de los cuales saturados 5,17 (g)de los cuales insaturados 4,64 (g)
- Fibras 1,87 (g)
- Sodio 38,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Berlinesas
- 450 g Harina 00
- 90 g Azúcar
- 50 g Mantequilla
- 20 g Levadura fresca
- 120 ml Leche
- c.s. Cáscara de limón
- c.s. Aceite de semillas
- c.s. Azúcar glas
- 300 g Crema pastelera (Paneangeli)
- 2 Yemas
Herramientas
- Freidora
- 1 Tabla de amasar
- 1 Bol
- 1 Paño de cocina
- 1 Manga pastelera
Preparación de las Bombas con crema
En una superficie de trabajo formamos con la harina la clásica fuente y vertemos en el centro del agujero: el azúcar, la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y la levadura fresca ablandada en un poco de agua tibia. Amasamos y trabajamos todo con las manos, sin mucha fuerza, añadiendo poco a poco los 125 ml de leche hasta obtener una buena elasticidad de la masa.
Tomamos la bolita obtenida y la colocamos en un recipiente cóncavo, cubierto con un paño de cocina y dejamos que leve durante unas dos horas en un lugar cálido. Pasadas las dos horas, la masa habrá casi duplicado su tamaño. Volvemos en este punto a la superficie de trabajo, la espolvoreamos con harina y extendemos toda la masa en una lámina de aproximadamente un cm o incluso un centímetro y medio.
Ahora si queréis obtener Berlinesas o Bombas bien grandes podéis usar un vaso para los moldes, si las queréis medianas o pequeñas como las mías, tomad una taza de café. Sacad todos los discos posibles de la lámina. Nos gustan pequeñas, ¡un bocado igual a una Berlinesa!
Dejadlas leudar otra hora aproximadamente. Pasado este tiempo, ponemos a calentar el aceite de semillas para freír. Cuando el aceite esté caliente, comenzamos tranquilamente a freír nuestros discos, no pongáis demasiados, corréis el riesgo de que se peguen entre sí. Yo en una sartén mediana grande frío tres a la vez, así los puedo girar y controlar fácilmente. Cuando hayan adquirido un buen color dorado, los escurrimos del aceite y los colocamos en un plato con papel absorbente para frituras. Aquí también hay que prestar un poco de atención, yo uso unos 5 – 6 platos para no pegarlos demasiado entre sí.
En este punto paso a la preparación de la crema pastelera para el relleno. Generalmente tomo la crema de Paneangeli, basta con añadir la leche y tengo una crema excelente. Solo cuando la crema esté fría, podemos tomar ahora la manga pastelera, verter la crema en su interior y rellenar nuestras bonitas Berlinesas o Bombas de crema fritas. Solo queda espolvorear con el azúcar glas y servirlas a vuestros niños, a vuestra familia o amigos, desaparecerán rápidamente.
¡Buen provecho!!!
Estas Berlinesas o Bombas de crema fritas son ideales también para el período de Carnaval, son pequeñas y dulces y pueden sustituir las clásicas Frittelle rellenas con crema que no a todos les gustan
¿Queréis preparar la crema pastelera casera? ¡Leed mi receta y preparémosla juntos!
Notas
Si no queréis freír y preferís la cocción al horno, en mi blog también encontráis la receta de las Berlinesas al horno con Nutella
