Hay mil nombres para una misma receta, el Beso de Dama con Amaretti no es una excepción. Hay quienes los llaman Besos de Buenas Noches, para algunos son los Besos de Dama, para otros, sin embargo, Besos de Amaretti y luego está la categoría de personas más directas que simplemente los llaman Galletas con Amaretti. Al Mundo de la Pastelería Casera no le importará si a mí me gusta más el nombre Beso de Dama. Me parece muy romántico, antiguo. El Beso de Buenas Noches tampoco me disgusta, me tranquiliza pensar en un postre tan dulce después de un día agotador en la oficina o en casa con los niños, entre las mil y mil cosas que hacemos cada día.
¿Cómo se transmite una Receta? ¿Alguna vez lo habéis pensado? La mayoría de las veces son las abuelas, las madres, los libros de cocina, los programas de cocina en televisión, luego los sitios de recetas, en fin, hay muchas maneras ahora de hacerlo. Pero yo soy de la vieja escuela, bastante anticuada. Todavía me gusta hablar con la gente, imaginaos. Así que incluso cuando estoy en el trabajo logro familiarizarme con los clientes, tengo varias señoras que ahora pasan por mi caja para aprovechar la ocasión de saludarnos. Así que el domingo, durante el turno en la caja, descubrí esta receta. En la videoreceta del Beso de Dama con Amaretto, Nutella y Mascarpone que encuentras aquí debajo de la primera foto lo explico bien. Prácticamente esta amable señora me explica que tenía invitados a cenar, tenía que preparar este dulce que ya caracteriza sus cenas. Todos lo esperan y todos lo desean. Me explica que es una receta que le pasó una amiga suya de Marostica, estamos cerca de Vicenza. Esta amiga suya los llama Galletas Leopolda, seguramente el nombre deriva de una Dama que los preparaba en esa zona. Me explica también que los mejores amaretti para usar son los Vicenzi, es decir, el Amaretto de Italia más famoso. Añade luego «con estos verás que serán espectaculares, no se empapan demasiado y quedan crujientes». En fin, explicada rápidamente la receta, apunto los ingredientes y los compro apenas termino el turno para preparar al día siguiente esta nueva receta.
Esto es lo que amo de la cocina, es un mundo igualitario, un mundo donde no se esconden secretos, sino que se enorgullecen de contarlos a otros para transmitir gustos, sabores y dulzura. Cuando vuelva a ver a la amable señora, le agradeceré por su simple y pequeño gesto de compartir.
Pasemos ahora a la lista de ingredientes necesarios para preparar los Besos de Amaretti con Nutella, Mascarpone y coco. Os invito a prepararlos, probarlos y luego transmitirlos a alguien, elegid entre una vecina, un pariente, un hijo, pero no detengáis esta dulce cadena de galletas. La Dama Leopolda podría sentirse mal.
A continuación también encontráis otras recetas de galletas presentes en el blog, ya que compráis la harina de coco os dejo otras dos recetas que podéis preparar con este ingrediente. Probad la Receta de los Galletas de Coco veganas simple y rápida de preparar, muy aromáticas y deliciosas. Cada enlace os llevará directamente a la receta presente en mi blog de cocina.
Os recuerdo que os espero todos los días en los canales sociales con el Buenos días y la Receta del Día, con muchos contenidos de comida y pequeñas curiosidades desde mi cocina. No faltéis, suscribíos eligiendo vuestro social favorito en la caja debajo de la receta, ¡os espero!!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 50 besos de dama con coco
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 96,23 (Kcal)
- Carbohidratos 11,77 (g) de los cuales azúcares 2,97 (g)
- Proteínas 1,42 (g)
- Grasa 4,63 (g) de los cuales saturados 1,16 (g)de los cuales insaturados 1,06 (g)
- Fibras 2,06 (g)
- Sodio 56,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 15 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Beso de Dama con Amaretti
- 1 paquete amaretti (en mi caso Vicenzi)
- 1 cucharada Nutella® (abundante, en mi caso crema de avellanas y leche)
- 1 cucharada mascarpone (abundante)
- 1 taza café (aproximadamente 150 ml, en mi caso café soluble al capuchino)
- c.s. harina de coco
5 ingredientes, los Fantásticos 5 ingredientes necesarios para esta receta. Un Postre delicioso realizado en poco tiempo y con poquísimos ingredientes, ¡más fácil imposible! No endulcé el café, en mi caso era un soluble al capuchino preparado con el hervidor. No soy amante del azúcar y en los amaretti ya hay bastante, por eso decidí no endulzar el café. Sois libres de hacerlo si lo deseáis. Os aconsejo probar la primera vez sin azúcar.
Otra cosa a destacar, el café. Debe estar frío por favor, preparadlo entonces por la mañana temprano o incluso la noche anterior si no tenéis tiempo.
Herramientas para preparar el Beso de Dama con Amaretti
- 1 Bol
- 2 Platos
- 1 Cuchara
- 1 Bandeja
- 1 Máquina para café
- 1 Frigorífico
En la lista de herramientas he indicado la máquina de café ya que la mayoría de las personas tienen una en casa. Podréis preparar el café con la moka o utilizar, como hice yo, café soluble que se diluye con agua de hervidor bien caliente. En cualquiera de los tres casos preparad una taza de aproximadamente 150 ml y dejadlo enfriar completamente. El martes fue de hecho lo primero que hice apenas me desperté. El café debe estar frío para no crear problemas durante la preparación de esta receta.
Pasos de la Receta Beso de Dama con Amaretti
Como seguramente habréis imaginado y comprendido la receta no prevé cocción, de hecho, no necesitaremos horno ni fogones para preparar este dulce con nutella y mascarpone. Pensad qué alegría para nuestras facturas. Los pasos de la receta son pocos, se trata más que nada de una composición de ingredientes para crear estos pequeños y deliciosos bocados de galletas. Comencemos entonces la preparación de los Besos de Amaretti preparando el café. Como indicado ya anteriormente es lo primero que hacer, con tiempo y a vuestro gusto. Ya os expliqué que podréis preparar el café con la moka, con la máquina de café o con café soluble como en mi caso. También os especifiqué que no añadí azúcar.
Preparado entonces el café, dejémoslo enfriar completamente.
Dediquémonos luego a la preparación de la crema. Yo elegí un tarro de crema de avellanas y leche, pero vosotros podréis tranquilamente utilizar Nutella. Tomemos entonces un bol y trabajemos con una cuchara o con una espátula una cucharada abundante de Nutella con una cucharada igualmente abundante de mascarpone. Creéis una crema lisa y sin grumos.
Ahora posicionamos frente a nosotros todas las herramientas y todos los ingredientes necesarios para continuar la receta. Disponemos en un plato la harina de coco, preparamos una bandeja donde colocar los besos de amaretti para luego ponerlos en el frigorífico. Vertemos el café en un plato hondo que nos permita sumergir los amaretti fácilmente. Mi consejo es preparar primero todos los besos, sumergirlos luego en el café y después en la harina. Así no desperdiciáis harina de coco que se pegará inútilmente a vuestros dedos cada vez. En la videoreceta de hecho explico bien este paso, para no perder tiempo y no desperdiciar ingredientes.
Preparemos entonces los Besos Leopolda, tomamos una galleta, untamos con la punta de un cuchillo un fino de crema de Nutella y mascarpone sobre la base plana de la galleta. Tomamos entonces otra galleta y creamos el beso. Colocamos los besos de dama en un plato llano. Terminadas las galletas es el momento de sumergirlas rápidamente en el café y pasarlas en la harina de coco. No debéis dejarlas demasiado en el café, corréis el riesgo de que se deshagan. Este paso también es claramente visible en la videoreceta.
Colocad progresivamente las galletas en la bandeja que hemos reservado y luego ponemos los besos de dama en el frigorífico a descansar, por al menos una hora. El Consejo de la Señora: cuanto más tiempo los dejes descansar en el frigorífico, más buenos estarán. Ten en cuenta que yo los preparo por la mañana para servirlos después de la cena, quedan espectaculares. Seguí el consejo de la señora y los preparé por la mañana, luego los disfrutamos por la noche después de cenar y estaban realmente fenomenales. Mis compañeros de trabajo los disfrutaron, incluso quienes no comen amaretto con gusto. ¡Imaginad!
Ahora que os he transmitido la receta de los Besos de Dama con Coco solo me queda recordaros que os espero todos los días aquí en la cocina de Las Recetas de Bea con muchas recetas fáciles y buenas como esta. ¡Os deseo buen provecho!
Conservación y variaciones
Se pueden conservar las galletas Besos de Dama en el frigorífico, cerradas en un recipiente con tapa, por unos días. La señora como límite me dijo dos días, no he tenido tiempo de probar este consejo, ¡las hemos devorado antes!
Las variaciones que podréis hacer son múltiples, os indico solo algunas. Si no os gusta la harina de coco podéis sustituirla con harina de pistacho o harina de almendra. Podréis eliminar la Nutella y prepararlas con una crema de pistacho o chocolate blanco. También podréis eliminar el mascarpone si queréis. Pero en ese caso, sabed que estaréis preparando otra receta.
A menudo me escribís: he probado tu receta pero quité esto, añadí esto y eliminé aquello. Al final, ¿qué queda de mi receta? ¿Os lo habéis preguntado alguna vez? Probád primero el Beso de Dama con Amaretti tal como os lo propongo y luego pasad a experimentar con esta receta.
