Para celebrar el Pollo Asado Day del 2 de octubre he pensado en proponeros esta receta: ¡bocaditos de pollo fritos con masa y panko como rebozado! El tema de esta novena edición es: Pollo Arrosto Sound Experience, para resaltar el sonido del crujiente de cada receta que tenga al pollo como base.
Para no presentaros el típico y repetido pollo asado clásico, he pensado en estos sabrosos y crujientes bocaditos de pollo fritos con masa y pan panko casero! Tengo el placer y el honor de haber sido seleccionada por segunda vez para participar en esta maratón culinaria y sonora dedicada al pollo. El año pasado el tema giraba en torno a los abuelos y por eso os propuse el pollo asado con la receta de mi abuela Sandra. Podréis recuperar la receta y la video receta con el paso a paso que grabamos juntas aquí en mi blog.
Este año he decidido dedicar mi receta para el #PolloArrostoDay a los más pequeños, que muchas veces, frente al pollo asado clásico, ponen mala cara, concentrándose únicamente en la pechuga y no en otras partes del pollo entero. He pensado esta receta dedicándola a las hijas Rebecca y Melissa, «las gemelas», de mi primo Paolo y su mujer Claudia. Para quienes leen y siguen mis perfiles sociales, seguro que las recordarán porque participaron en la video receta de la gelatina con jarabe de menta de las brujas, preparada para Halloween el año pasado. También en este caso podréis recuperar la receta aquí en el blog.
Pensando en los más pequeños, decidí preparar el pollo con panko y masa perfecta para fritos crujientes y secos! ¡Oiréis lo bien que suena este pollo! A continuación os dejo ambas recetas, para hacer el panko casero y la masa. También encontraréis los bocaditos de pollo con patatas rústicas cocidos al horno. Ya que mencioné la preparación de la edición anterior, aquí tenéis el enlace de la receta del pollo asado de la abuela. Además, como vamos a encender la cocina para freír, os propongo también una de las últimas recetas publicadas en mi blog de cocina, la de los crispy corn dog. Cada enlace es clicable y os llevará directamente a la receta que queráis leer.
Os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día! ¡Una cita imprescindible para empezar el día con un mimo dulce o salado! ¡Pasamos ahora a la receta de los bocaditos de pollo fritos con masa y panko!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 4.959,55 (Kcal)
- Carbohidratos 51,07 (g) de los cuales azúcares 1,61 (g)
- Proteínas 70,34 (g)
- Grasa 506,54 (g) de los cuales saturados 71,09 (g)de los cuales insaturados 418,55 (g)
- Fibras 5,85 (g)
- Sodio 418,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar dos raciones de bocaditos de pollo fritos
- 500 g pechuga de pollo
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 70 g harina
- 60 ml agua con gas (muy fría del frigorífico)
- 1 pizca sal
- al gusto panko (hecho en casa)
- 1 l aceite de semillas (para frituras crujientes)
Instrumentos para preparar esta receta
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Olla
- 1 Espumadera
- Papel absorbente
- 1 Cuchara
- 1 Báscula
- 1 Vaso
- 1 Film transparente
- 1 Tamiz
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja
Para preparar el panko japonés podéis seguir la receta o la video receta panko casero!
Para preparar la masa podéis leer o ver la receta: masa perfecta para fritos crujientes y secos.
Pasos de la receta bocaditos de pollo fritos con masa y panko
Empezamos la preparación de esta receta por la masa. Cogemos un bol, rompemos en él el huevo entero a temperatura ambiente. Añadimos una pizca de sal y trabajamos con el batidor de mano, incorporando poco a poco la harina con una cuchara. Es mejor si también utilizáis un tamiz para evitar grumos.
Terminada la harina, vertemos la cantidad de agua con gas, que debe estar muy fría del frigorífico. Mezclad bien, eliminad todos los posibles grumos, cubrid con film transparente y guardad en la nevera. Dejamos reposar al menos 30 minutos.
Tras ese tiempo, podremos continuar. Si no tenéis panko, podéis prepararlo también con antelación con la receta que ya he publicado en el blog.
Cogemos una tabla de cortar de madera y un cuchillo afilado. Colocamos la pechuga de pollo sobre la tabla y cortamos tantos dados más o menos del mismo tamaño.
Calentamos el aceite de semillas para freír en una olla adecuada para fritos. Os he recomendado una en la lista de utensilios más arriba. Recuperamos la masa de la nevera e inmersamos los bocaditos de pollo. Pasadlos luego por el panko casero y proceded con la cocción.
Con la espumadera vamos sacando los bocaditos bien dorados y crujientes y los colocamos sobre una bandeja cubierta con papel para fritos o papel absorbente. Elegid la salsa, o las salsas, a servir en la mesa junto a los trozos de pollo crujientes y guardad silencio: ¡oiréis lo bien que suena este pollo!
No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog de cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como ésta.
Consejos y variantes de la receta bocaditos de pollo fritos con masa y pan panko
Consejos: No mantengáis la temperatura del aceite demasiado alta, podríais quemar los bocaditos de pollo por fuera dejándolos crudos por dentro. Procurad escurrir bien los dados de pollo de la masa, de modo que no queden demasiado empapados y el panko no se deslice con la masa durante la fritura.
Variantes: Si no queréis usar panko para el rebozado, podéis elegir un pan rallado grueso. Si no queréis usar la masa, podéis batir un huevo con una pizca de sal y continuar con el rebozado clásico de huevo, harina y pan rallado.
