Para celebrar el Pollo Asado Day del 2 de octubre, he pensado en proponer esta receta: los bocados de pollo fritos con rebozado y panko como empanado! El tema de esta novena edición es el siguiente: Pollo Asado Sound Experience, para valorar el sonido de la crocancia de cada receta que tenga como base el uso del pollo!
Para no presentarles el clásico y repetido pollo asado clásico, he pensado en estos deliciosos y crujientes bocados de pollo fritos con rebozado y pan panko casero! Tengo el placer y el honor de haber sido seleccionada para participar por segunda vez en esta maratón culinaria y sonora dedicada al pollo. El año pasado el tema se centró en los abuelos y así les propuse el pollo asado con la receta de mi abuela Sandra. Podrán recuperar la receta y la video receta con el procedimiento paso a paso que grabamos juntos aquí en mi blog.
Este año he decidido dedicar mi receta para el #PolloAsadoDay a los más pequeños, que a menudo, ante el pollo asado clásico, ponen malas caras, concentrándose al máximo en la pechuga y no en las otras partes del pollo entero. He pensado en esta receta dedicándosela a las hijas Rebecca y Melissa, «las gemelas», de mi primo Paolo y su esposa Claudia. Para quienes leen y siguen mis perfiles sociales, seguramente las recordarán porque participaron en la video receta de gelatina con jarabe de menta de las brujas, preparada para Halloween el año pasado. También en este caso podrán recuperar la receta aquí en el blog.
Pensando en los más pequeños, he decidido preparar el pollo con panko y rebozado perfecto para fritos crujientes y secos! ¡Verán cómo suena bien este pollo! Aquí a continuación les dejo ambas recetas, para preparar el panko casero y el rebozado. También encontrarán los bocados de pollo con patatas rústicas cocidos al horno. Ya que he mencionado la preparación de la edición pasada, encuentran el enlace de la receta de pollo asado de la abuela. Luego, dado que encenderemos el fuego para freír, también les propongo una de las últimas recetas publicadas en mi blog de cocina, la de los crispy corn dog. Cada enlace es clicable y les llevará directamente a la receta que hayan elegido leer.
Les recuerdo que les espero cada mañana en el grupo y en la página de fans de Facebook de Las Recetas de Bea con la Receta del Día! Un cita imperdible para empezar el día con un mimo dulce o salado! ¡Pasemos ahora a la receta de los bocados de pollo fritos con rebozado y panko!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 4.959,55 (Kcal)
- Carbohidratos 51,07 (g) de los cuales azúcares 1,61 (g)
- Proteínas 70,34 (g)
- Grasa 506,54 (g) de los cuales saturados 71,09 (g)de los cuales insaturados 418,55 (g)
- Fibras 5,85 (g)
- Sodio 418,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar dos porciones de bocados de pollo fritos
- 500 g pechuga de pollo
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 70 g harina
- 60 ml agua con gas (muy fría del refrigerador)
- 1 pizca sal
- c.s. panko (casero)
- 1 l aceite de semillas (para frituras crujientes)
Herramientas para preparar esta receta
- 1 Cuenco
- 1 Batidor de mano
- 1 Olla
- 1 Espumadera
- Papel absorbente
- 1 Cuchara
- 1 Balanza
- 1 Vaso
- 1 Papel film
- 1 Tamiz
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja
Para preparar el panko japonés pueden seguir la receta o la video receta panko casero!
Para preparar el rebozado pueden leer o ver la receta: rebozado perfecto para fritos crujientes y secos.
Pasos de la receta de bocados de pollo fritos con rebozado y panko
Comenzamos la preparación de esta receta por el rebozado. Tomamos un cuenco, rompemos en su interior el huevo entero a temperatura ambiente. Añadimos una pizca de sal y trabajamos con el batidor de mano, incorporando poco a poco la harina con una cuchara. Mejor si utilizan también un tamiz para evitar grumos.
Terminada la harina, vertemos la cantidad de agua con gas, que debe estar muy fría del refrigerador. Mezclen bien, eliminen todos los posibles grumos, cubran con papel film y guarden en el frigorífico. Dejamos reposar al menos 30 minutos.
Pasado este tiempo, podremos proceder. Si no tienen el panko, pueden prepararlo también en este caso con antelación, con la receta que ya publiqué aquí en el blog.
Tomamos una tabla de cortar de madera y un cuchillo sin filo. Colocamos la pechuga de pollo sobre la tabla y sacamos muchos dados más o menos del mismo tamaño.
Calentamos el aceite de semillas para fritura en una olla adecuada para frituras. Les he recomendado una en la lista de herramientas útiles que encuentran arriba. Recuperamos el rebozado del frigorífico y sumergimos los bocados de pollo. Luego los pasamos por el panko casero y procedemos con la cocción.
Con la espumadera escurrimos poco a poco los bocados bien dorados y crujientes y los colocamos en una bandeja cubierta con papel para fritos o papel absorbente. Elegimos la salsa, o las salsas, para servir en la mesa junto a los trozos de pollo crujientes y guardamos silencio: ¡verán cómo suena bien este pollo!
No me queda más que desearles buen provecho y recordarles que los espero cada día aquí en mi blog de cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como esta!
Consejos y variaciones de la receta de bocados de pollo fritos con rebozado y pan panko
Consejos: no mantengan la temperatura del aceite demasiado alta, correrán el riesgo de quemar los bocados de pollo por fuera, dejándolos crudos por dentro. Traten de escurrir bien los dados de pollo del rebozado, para que no queden demasiado empapados y que el panko se deslice durante la fritura.
Variaciones: si no quieren utilizar el panko para el empanado, pueden elegir un pan rallado grueso. Si no quieren utilizar el rebozado, pueden batir un huevo con una pizca de sal y proceder con el clásico empanado de huevo, harina y pan rallado.
