Pasos de la Receta Bolsillos Champiñones y Gorgonzola

• Empezamos por aplastar la carne, es decir, las rebanadas de pechuga de pollo ya cortadas por el carnicero para hacer unos bolsillos rellenos, con un mazo colocándolas sobre una tabla de cortar de madera o en cualquier superficie de trabajo limpia y lisa. Preparamos los champiñones salteados en sartén leyendo y preparando mi receta que podéis encontrar aquí en mi blog de cocina! Ponemos el gorgonzola en un bowl pequeño y picamos finamente la cebolla, en mi caso blanca pero va muy bien también la cebolla amarilla, para el sofrito ligero que vamos a preparar para esta receta.

  Prepararemos luego los bolsillos, necesitaremos unos palillos para utilizarlos como puntos de costura para cerrar bien el relleno de champiñones y gorgonzola dulce. Al haber aplastado la carne tendremos delante de nosotros unas rebanadas de pechuga de pollo similares a mariposas con las alas abiertas. Colocamos en un lado los champiñones y añadimos unas cucharaditas de gorgonzola, también va muy bien gorgonzola y mascarpone si tenéis, yo literalmente me vuelvo loca por esta combinación de ingredientes.

  Ahora doblamos el otro lado de la carne sobre los ingredientes que acabamos de introducir como relleno, cerramos con los palillos los extremos tal como si estuviéramos haciendo puntos de costura en la carne. En la videoreceta este paso se ve muy bien, seguramente en palabras resulta menos claro de entender. Colocamos luego los bolsillos rellenos en un plato y reservamos. En total habremos preparado cuatro bolsillos perfectos para una cena para dos personas.

  Vertemos un chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén bien amplia y con fondo antiadherente, esto nos permitirá siempre utilizar el menor aceite posible para la cocción de nuestros platos. Añadimos luego el picado de cebolla blanca y encendemos el fuego, no demasiado alto recordad.

  Dejamos que la cebolla se cocine hasta que esté casi completamente marchita. Ahora es el momento de añadir los bolsillos, los colocamos directamente sobre el sofrito de cebolla y añadimos en la sartén los posibles champiñones salteados sobrantes del relleno. Espolvoreamos con sal y pimienta, que hasta este momento no habíamos utilizado, y añadimos una pizca de perejil fresco picado o seco como en mi caso.

  

• Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante al menos 10 minutos antes de girar los bolsillos ayudándonos con unas pinzas. Recordad no tocar demasiado la carne durante la fase de cocción y sobre todo no poner la tapa, crearía una humedad excesiva que no ayudará a formar una bonita costra crujiente.

  Pasados los primeros 10 minutos podremos girar los bolsillos de champiñones y gorgonzola del otro lado y continuar la cocción por otros 10 minutos. A partir de este momento controlad varias veces el dorado externo de la carne para que no se oscurezca demasiado solo de un lado. En total mis bolsillos de pechuga de pollo han estado en sartén durante 25 minutos sin añadir más aceite o agua y sin haber sido cubiertos nunca!

  Terminada la cocción estaremos listos para servir nuestro segundo plato con pechuga de pollo, champiñones y queso! Servimos con los champiñones salteados que hemos añadido en la sartén, con el picado de cebolla que ya estará bien sazonado y el juguito obtenido de la cocción.

  ¡Madre mía qué aroma esta mañana en mi cocina! No me queda más que deseaos buen provecho y recordaros que os espero cada día con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como esta!!